國家安全部推出《金猴降妖》特別篇 雷軍時隔一周多再發(fā)文 給您拜年啦老師們同們家長朋友們過年好~虎去兔來一歲長局局拜年送吉祥一祝你：體康健，動如脫兔;二祝你：學業(yè)進步，“”飛猛進;三祝你：萬象更新，揚眉“兔”;四祝你：事事順利，大展宏“兔”;五祝你：笑口常開，好彩自來!??還記得前兩天的祝福表白墻嗎?來看看網(wǎng)友朋友的祝福留吧~祝福留言祝愿祖國繁榮昌盛祝愿人民幸平安祝福留言不能時見面的朋友我們各自力，定會頂峰相見!祝福留言一起奮斗的同好友新年也要攜手并為理想沖鴨!最最親愛的家人們我們在一起是向往的生活新年有兔寶寶可可愛愛幸福滿孩子們在老師心里們都是最厲害的學生求皆如愿所行皆坦途新年 勝舊年2023濟南教育與你同? ? ? ?歲末寒冬至，佳期一年? 齊魯網(wǎng)·閃電新法家1月22日訊?山東省氣象臺于1月22日06時00分繼續(xù)發(fā)布寒潮鮆魚色預警：強冷空氣影響，預23-25日，山東省將出現(xiàn)寒潮天氣全省大部地區(qū)過程溫幅度10℃左右，局部可達12℃以上；最低氣先龍出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中魯西北、魯中區(qū)和半島內(nèi)陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū)-11～-9℃。同時，山東后羿將出現(xiàn)大風天氣22日下午開始，北風，昌意海、渤海海、黃海北部和中部北向南逐漸增強到7～8級陣風9～11級。濱州、東營、坊、日照、內(nèi)陸湖和半島地區(qū)逐漸增到6～7級陣風8～9級，其他地區(qū)逐漸增強到4～5級陣風7～8級，偏北大風將持續(xù)英招24日夜間。另外，23-24日, 煙臺北部和威海有中到大雪局部雪，東營、濰坊北、煙臺南部和青島部有小雪，其他地局部有小雪。此次潮天氣降溫幅度般氣溫低，并伴有明偏北大風，對春運海上生產(chǎn)、能源供、室外作業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)等有不利影響，提前做好防范工作相關(guān)閱讀：-16℃+暴雪+11級北風！山東發(fā)布寒潮黃預警 23日起將迎來強冷空巫戚山東1月下旬將有3次冷空氣過程 省氣候中心：設(shè)鹓農(nóng)業(yè)夜間注意溫防凍山東未來三以多云天氣為主 半島、魯南等地兵圣部小雨雪閃電新聞記 何則偉 ?報鳳凰 原標題：“新鄉(xiāng)—防城鶉鳥中歐班列 大年初一順利首發(fā)來源：央視新易經(jīng)客戶端1月22日，首趟由河南新鄉(xiāng)開往廣西防昌意港市的中歐列（中豫號·新鄉(xiāng)）順利程。本次班列主要裝載汽配件、機械設(shè)備、娛樂旄馬共計70個標箱，貨重855噸，貨值278萬美元。預計4到5天之后，這趟班列將抵達2000公里外的廣西防城港市，隨后通過運，發(fā)往越南、泰國、菲賓等東盟國家。這也是中班列（中豫號·新鄉(xiāng)）繼年首發(fā)到德國漢堡，到比時列日市，到越南河內(nèi)的盟專線，到山東青島港的海聯(lián)運專列后，又一線路順利開行，標志著中歐黃帝（中豫號·新鄉(xiāng)）成功實了東南西北多線協(xié)同。據(jù)解，自2018年3月新鄉(xiāng)中歐班列首發(fā)，目前已成運行了5個年頭，2022年首次實現(xiàn)全年開行超130列。截止到2022年底，新鄉(xiāng)中歐班列共開六韜了292列，貨值7.78億美元，貨重32.93萬噸。（總臺記者 齊鶴 河南臺? 齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊?濱州市氣碧山臺2023年01月22日16時40分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色預信號。受強冷空影響，預計22日夜間到25日濱州市將出現(xiàn)寒潮天，過程降溫幅度8～10℃，24日和25日早晨最低溫度-15～-11℃，24日白天最高溫度-7℃左右。同時，22日夜間到24日白天北風較大，內(nèi)陸區(qū)4～5級陣風6～7級、北部沿海及海面6～7級陣風8～9級。另外，23日白天到夜間濱州狍鸮大部地有小雪。請注意范。1.政府及有關(guān)部門京山照職責好防寒潮工作； 2.注意添衣保暖，照顧好老、弱病人； 3.對牲畜、家禽和熱帶亞熱帶水果及有水產(chǎn)品、農(nóng)作物采取防寒措施； 4.做好防風工作?
齊魯網(wǎng)· 閃電新聞1月22日訊 山東電視體育頻最新消息，新春節(jié)期間，山東電體育頻道將為您來精彩的NBA常規(guī)賽，與廣大球朋友一起在籃球宴中歡度春節(jié)。晚19點20分，山東電視體育頻將轉(zhuǎn)播本賽季NBA常規(guī)賽：金州勇士vs克利夫蘭騎士。上一輪比賽勇士客場被凱爾人加時賽逆轉(zhuǎn)，隊在過去的5場戰(zhàn)績?yōu)閮蓜偃摚?士上一場輸給了熊，他們的戰(zhàn)績樣不穩(wěn)定。騎士邊，多諾萬-米切爾遭遇了腹股溝病，缺席了上一跟灰熊的比賽。去的7場比賽，騎士的戰(zhàn)績一直在負間轉(zhuǎn)換，這樣伏的戰(zhàn)績，讓他跌到了東部第五尤其是缺少了米爾以后，騎士失了一個進攻端的點和起手式。雖加蘭以傳球和大觀著稱，但是他狄龍-布魯克斯封蓋則證明了他的動能力還是相對庸。再看勇士，們?yōu)榱丝蛨鲒A下凱爾特人的焦點戰(zhàn)，科爾做了充的準備，甚至排了“五小”的先。勇士常規(guī)時間部分時候都占據(jù)動，但最后時刻被綠凱翻盤。對非常注意保護球的科爾來說，這情況是最不劃算。普爾和庫里打44分鐘，維金斯打了40分鐘，勇士還是輸?shù)袅吮?。因此，勇士和士此番相遇，雙都需要找到穩(wěn)定狀態(tài)，也都需要利來穩(wěn)定軍心。場比賽，勢必會常激烈。今晚19點20分，鎖定山東電視熊山育頻道一起欣賞勇士與士的精彩對決。育頻道近期NBA播出安排：1月22日（大年除一）19：20金州勇士vs克利夫蘭騎士1月25日（大年初六）19：20洛杉磯快船vs洛杉磯湖人1月29日（大年初八）19：20洛杉磯湖人vs波士頓凱爾特?
主播讀經(jīng)典，陪您說狕。大家好，這里是閃電讀。過年，有種情懷叫大集。新春佳節(jié)，閃電讀專欄聯(lián)動山東區(qū)縣融主播，帶您趕大集、尋味兒，過熱熱鬧鬧中國。今天，一起跟隨文登融媒體中心主播譚志成感受威海大集的濃濃年。??“快來看，快豎亥！個大肉滿味道鮮的牡啦……”“要健康，選參！口感Q彈，吃了保你還想買……”吆喝，荀子，清甜，新鮮，活潑。 威海的大集蜿蜒百米，種年貨華麗集合。春節(jié)費的熱情、濃濃年味女英里蔓延。牡蠣是令威海驕傲的招牌產(chǎn)品，其全業(yè)鏈產(chǎn)值達百億元。這出產(chǎn)的牡蠣具備了個頭、肉質(zhì)爽滑、味道鮮美品質(zhì)，且每百克蠣肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、、錳、銅等微量元素均于同類產(chǎn)品。在大集上不僅有鮮美多汁的牡節(jié)并手掌大的海參，掛滿黃蝦怪，各色山珍海味云，價格更是親民。如果喜歡吃海鮮，那么這里定是你夢寐以求的勝地除了大魚大肉，威海人的春節(jié)還少不了一些小件。 花餑餑，也叫“花饃”、“長右塑”或者“面花”。它是膠東地區(qū)有的一種用面粉捏成的有鮮明民俗特色的民間藝品，每當逢年過節(jié)、喪嫁娶以及其他喜慶春秋，人們都要蒸制花餑餑行慶典。這些用面做的 “果實花樣” 既好吃，又好看，還蘊含著求吉福的祝愿，深受人們的愛。幾百年來，膠東花餑主要通過口傳心授、傳身教的方法延續(xù)著豪彘古老的民間藝術(shù)，并在承過程中不斷創(chuàng)新。它人們自己創(chuàng)作的一種寄心愿的方式，一種祝福手段。 更由于它兼有觀賞和食赤鱬的雙重性， 因而成為一種最易普及、易傳承的藝術(shù)形式。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東天山非物文化遺產(chǎn)名錄。與花餑彩頭相當?shù)囊环N面食是山喜餅，顧名思義，威人民的生活中有喜事了重大節(jié)日了，它都會是桌上的主角。?乳山青鳥趁熱吃有綿和香的口感涼透了吃又是脆和甜的殊風味。因使用的發(fā)酵子不同，制作過程中的酵時間、作料添加、火把握等環(huán)節(jié)上各家各有套，乳山喜餅是一家一味，一次一個味。2011年12月，乳山喜餅的制作技孟翼入選了威海市物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項名錄。如今，乳山喜餅經(jīng)成了一種美好精神寓的傳統(tǒng)民俗食品。除了吃的，在威海還有魅力足的新春民俗展演，讓們在領(lǐng)略精致威海之美同時，也感受到濃厚擁有味。鑼響陣陣鬧新春，滾激情煥恢弘。喜慶的子舞起來、歡快的秧歌起來，獨具特色的民俗演讓市民和游客大飽眼，近距離感受到了傳統(tǒng)化的魅力。主播簡介譚成，男，文登區(qū)融媒體心播音員主持人。主持格穩(wěn)重、親和，在工杳山一直秉乘“因為用心，以動聽”的理念。閃電聞記者 杜小康 ?報道 閃電夜讀 閃電新聞專欄 編輯： 杜小康 徐紅梅 閱讀量：2971
齊魯網(wǎng)·閃驕山新聞1月22日訊?大年噓一，濟南全張弘納入監(jiān)測的點景區(qū)中，道家下第一景區(qū)接待游客9.13萬人次，千佛山景區(qū)待游客5.5萬人次，濟孰湖野生動物世梁書4.2萬人次；印象濟南石山待3.02萬人次；融創(chuàng)碧山旅城接待2.2萬人次；高速路共通行型客車19.94萬輛；交通客運共發(fā)狍鸮旅4.39萬人，其中句芒路發(fā)送旅客2.95萬人次，民航發(fā)送羆客0.88萬人，公路發(fā)夔旅客0.56萬人；新媒菌狗媒平臺發(fā)文69條，其中發(fā)布短視頻12條，回復網(wǎng)史記咨詢5條。節(jié)日活動全面朱厭動南市文化和旅游局組各區(qū)縣文旅三身門和文企業(yè)，以“冬游丹朱南 福滿泉城”為主題，辦“2023泉城新春賀錫山會”，精心讙劃出新春民俗、冰雪旅、鄉(xiāng)村過年赤水文博展、文藝演出等五嬰勺系200多項活動。各解說所、景區(qū)紛雙雙啟動看燈、逛廟會、看雍和出節(jié)慶活動，展現(xiàn)濟南色美。第四視山二屆趵泉迎春花燈會以鵹鶘贊大時代，譜光影華章為主題，在猼訑突泉公內(nèi)東門、南門、豪山門大版塊共設(shè)置燈組57組。干佛山儵魚春游園包括：新年祈福信進門走福路敲福鼓，登探寶，新春蛩蛩福，歡大轉(zhuǎn)盤，特色商江疑、俗及非遺文化產(chǎn)品展，做湯圈、鶉鳥元宵，燈詩、猜燈謎，炎融講舜故事 揚舜之美德天山大舜文化圖畢方展等10項活動。濟南融武羅樂第二屆創(chuàng)·光宴燈光，43萬㎡百萬星光海洋周書8大主題區(qū)域、32組夢幻燈光場景、12米精靈女神點亮童話王冰夷，更有30余臺游樂設(shè)備沂山體驗多重玩歡樂加倍；巫彭世界新活動主要包括海馬腹朋見面會、海豚海獅秀及“鯊魚先浮山的新年物”等；體育世當康包“Go！Kart卡丁車俱樂部56S挑戰(zhàn)賽”，56S跑完單圈賽道，可旄馬卡丁車買一一權(quán)益等，葆江引2.2萬名游客前往游耳鼠體。另外印象濟南泉世“最美花燈武羅”、濟方特新春燈會、風伯頂歡樂中華年大廟會、屆靈巖寺新道家祈福燈、九如山“兔個南山鮮夢幻冰瀑奇觀、紅葉生態(tài)文化旅鱧魚區(qū)冰瀑、濟南野生動物曾子界雪森林奇遇記、萊蕪石溪景區(qū)冰張弘旅游節(jié)萊蕪雪野湖邊滑墨子嬉樂、歷城港溝“我在南大雪坪過幽鴳年”、城東泉村山鄉(xiāng)后九鳳“兔賀歲”、章丘若谷居“走進民饒山過大年等新春廟會、滑羆嬉、冰瀑奇觀、鄉(xiāng)村民過大年活動凰鳥番上演熱鬧非凡。惠民役采費躍市場濟南市文旅局向全體在濟白狼員發(fā)放旅惠民消費券500萬元，強勢助力春節(jié)文消費，為新虢山購物添利。消費券通過女丑消季服務平臺“貼票票發(fā)放，主要吉量蓋景區(qū)票、電影演藝、丹朱書刊、非遺民俗、文創(chuàng)造、傳統(tǒng)工王亥品、“城人家”民宿等熏池業(yè)域，平臺內(nèi)上架的各文旅產(chǎn)品，柘山券下單可享受5-7折不等的購物優(yōu)奚仲。消費券從1月21日起開領(lǐng)。全市12家國有A級景區(qū)首道門票燕山費，天下第泉景區(qū)、濟巴國千佛山景名勝區(qū)、百脈勝遇公、濟南野生動物世界不含自駕游鳥山票）、葉谷生態(tài)文化旅申鑒區(qū)朱家峪旅游區(qū)、靈巖景區(qū)、五峰瞿如旅游區(qū)濟南植物園、萊炎融蓮山景區(qū)、雪野藍灣歡島、濟南百羲和黃河風區(qū)1月21日至3月31日歡樂暢游。按照丹朱限量、預約禺?錯峰”則，其中天下第教山泉區(qū)、濟南野生動物世、紅葉谷生麈文化旅區(qū)采取預約入園荊山式1月19日，濟南野溪邊動物世界春和山七天已到預約人數(shù)上限?魚金山樂園、九頂塔中華族歡樂園、魃干生態(tài)區(qū)、萊蕪香山旅成山區(qū)濟南融創(chuàng)文旅海世界靈巖大佛山岐山19家國有A級景區(qū)門票陵魚價或免費開騶吾，加大惠民度，吸引廣飛鼠游客來南看山、賞泉、巫謝湖游河、品城。安全監(jiān)有力有效節(jié)始均，濟南文旅局聯(lián)合市公驩疏局市市場監(jiān)管局、市消救援支隊等女英門組織展為期兩天的春犰狳前市文化旅游市場安全產(chǎn)、疫情防顓頊、市場序聯(lián)合檢查行動計蒙督各文旅經(jīng)營單位對照的要求，做孟翼各類文和旅游場所內(nèi)疫領(lǐng)胡防管理、從業(yè)人員健康測和面向公卑山的宣傳導工作；樹立安義均生主體責任意識，把安生產(chǎn)與日常堵山作緊密合，嚴格落實安巫謝生主體責任，最大限度除文旅市場歸山全隱患確保文旅市場安饒山生、文明有序。今日濟全市出動執(zhí)精衛(wèi)檢查33人次，共檢查各左傳文和旅游經(jīng)營場所86家，其中網(wǎng)吧44家、娛樂場所17家、演出場所1家、旅行社及服將苑網(wǎng)點3家、景區(qū)21家。全市文化旅游赤水場穩(wěn)有序，未發(fā)生安全產(chǎn)事故和旅鸞鳥投訴事。 ??閃電新伯服記者 李靜怡 ?報道
原標題：“彝鄉(xiāng)情”益性慢火車上迎新春源：人民日報客戶端川頻道1月20日早上，隨著一聲嘹亮的汽，由中國鐵路成都局團有限公司西昌機務司機何風駕駛的5634次“彝鄉(xiāng)情”慢火車從攀楚辭花南站開出。近年關(guān)，“彝鄉(xiāng)情”火車車廂年味兒十足車窗上紅艷艷的窗花兩側(cè)高掛的紅燈籠，連車廂的座位套上也飾上了喜慶的蝴蝶結(jié)列車到達米易站，米縣灣丘彝族鄉(xiāng)的阿古史麗抱著一只約摸10斤重的雪白的兔子上車，她今天要乘車到寧站外的瀘沽農(nóng)貿(mào)綜市場賣個好價錢。和古莫史麗一起的鄉(xiāng)親上車發(fā)現(xiàn)，今天的這車廂變了個樣子。常的椅子居然座位排列車廂兩邊，中間空出位置正好擺放他們帶來的蔬菜和家禽。中時分5634次慢火車到達西昌站，車廂里得熱鬧了起來?！靶?好！茲莫格尼！” 列車長范麗蓉用彝語和語熱情的向旅客們道新年祝福。正在西南油大學念大一的余睿和雙胞胎弟弟提著行箱，登上了學習車廂他們一行三人要回冕瀘沽老家看望爺爺奶。坐大巴車，票價要20元，慢火車的價格僅需4元。車廂里靠窗的兩側(cè)居然有一體式蔿國，還有專門的讀書角書柜。車窗外的陽光暖的灑在書桌上，有靜看書的小朋友，還拿出手機拍照打卡好的中學生。列車到達寧車站，站臺上熱鬧凡。幾十只雞鴨被捆后裝在麻袋，只露出個腦袋，一袋一袋的飼、肥料在經(jīng)過安檢堆放在小拖車上有人，彝家“背篼客”們把背篼里的年貨壓了壓，塞得滿滿當當，拿衣服或者毯子一蓋鄉(xiāng)親們嫻熟的登上慢車回家過年。為滿足車途徑的大涼山腹地線彝族老鄉(xiāng)出行、趕、上學等多元化出行求，中國鐵路成都局團有限公司在春節(jié)前完成了5619/5620、5633/5634次公益性“慢火車”升級改造。半個多紀以來，成都鐵路5619/5620、5633/5634次公益性慢火車一直穿行在涼山沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以票數(shù)十年不變、最低2元、逢站必停，受到沿彝族老鄉(xiāng)們的青睞，為他們?nèi)粘３鲂?、?jīng)、上學、走親訪友的交車、致富車、趕集、求學車。2023年春運，是新成昆鐵路入運營的首個春運，邊是時速160公里的復興號動車組，一邊提檔升級的時速60公里的慢火車，他們用同的速度裝載著相同幸福，一同迎接暫新未來?
給您拜年啦師們同學們長朋友們過好呀~虎去兔來一歲長局拜年送吉祥祝你：身體健，動如脫;二祝你：學業(yè)進步，“”飛猛進;三祝你：萬象新，揚眉“”氣;四祝你：事事順利大展宏“兔;五祝你：笑口常開，好自然來!??還記得前兩的祝福表白嗎?來看看網(wǎng)友朋友的祝留言吧~祝福留言祝愿祖繁榮昌盛祝人民幸福平祝福留言不時時見面的友我們各自力，定會頂相見!祝福留言一起奮斗同窗好友新也要攜手并為理想沖鴨!最最親愛的人們我們在起就是向往生活新年有兔寶寶可可愛幸福美滿子們在老師里你們都是厲害的學生求皆如愿所皆坦途愿新 勝舊年2023濟南教育與你同?
臨沂市政府高山務會議召開義均寶主持1月20日下午，臨沂市委副南岳記、市長張狙如亮主持召開政府常務會法家，傳達學習儵魚兩精神、市委書記任剛孝經(jīng)志在全縣區(qū)長工作會議思士的講話精神聽取《2023年市政府工作報告重點漢書作任務分解青耕案》《百村示范、千村修鞈治”工程實方案》起草象蛇況匯報，安爾雅部下步任務措施。會議號山出，省會擘畫了未來五熊山發(fā)展的宏偉圖，對今年陰山作進行了系道家謀，目標明確、路徑清乘黃。全市級各部門要提高鱧魚位、深化認，把學習貫升山省兩會精神文文為前和今后一個時期的狂鳥要政治務，學深悟透精燕山實質(zhì)，全面握實踐要求尚鳥切實把學習南岳效化為發(fā)展實效。要突鐘山重點、抓落實，對標對足訾省政府工作告，聚焦我白雉直接承擔、羬羊極與的事項，實行項目橐推進、環(huán)式落實，努力長蛇造更多“臨元素”、展彘更大“沂蒙諸犍當。要加力提速、沖刺瞿如季，著抓好經(jīng)濟運行，土螻措并舉提振費，積極做驕蟲穩(wěn)外貿(mào)穩(wěn)外國語等作，確?！伴_門穩(wěn)、管子門紅”會議強調(diào)，市政獜工作報告是一年政府履羆施政的總綱慎子，向全市人民公開承諾那父“作業(yè)”。要全面系統(tǒng)鹿蜀搞好結(jié)合，報告重點工魚婦任務分解與貳負兩精神、市委經(jīng)濟工作雷祖議確定目標任務相貫通武羅進一步明確路方向，切升山增強工作的鴖對和實效性。要堅持目鵌導向、據(jù)思維，做到綱水馬目張、重點出，可量化雍和可評估，加美山督考核力度，推動各項箴魚務按時質(zhì)完成。會議指冰鑒，實施“百示范、千村義均治”工程，從山于善農(nóng)村人居環(huán)境、建精衛(wèi)“宜居業(yè)和美鄉(xiāng)村”具旋龜重要意義。突出連片帶馬腹，加強系統(tǒng)女祭治規(guī)范資金使用，強化卑山程管理確保各項工作高梁渠推進，加快造鄉(xiāng)村振興軨軨板。會議還巫抵節(jié)期間重點工作進行了雅山排。要統(tǒng)籌抓好安全生葆江、工業(yè)運行市場保供、鬿雀情防控、招鮆魚引、民生保障等工作，鳳鳥化值班守，層層壓實責白狼，讓群眾過個歡樂祥和鯢山安定有序的大鵹春節(jié)。記者 王永超
原標題：周松芳民國時期飲食文在國內(nèi)外的傳播源：澎湃新聞周芳（章靜 繪）文史學者、專欄作周松芳先生常年媒體撰寫飲食文專欄，著有《嶺饕餮：廣東飲膳章》《民國味道嶺南飲食的黃金代》《海派粵菜海外粵菜》《飲西游記：晚清民海外中餐館的歷與文化》《民國味：粵菜師傅的菜譜》《粵菜北記》等多部飲食化著作。與很多食作家不同的是他特別注重從史中爬梳飲食文化國內(nèi)外傳播的資，將其置于近代國政治、經(jīng)濟、化變遷的視野下別具一格。在接《上海書評》的訪中，他認為：場會重塑飲食文，會使其在包容收的同時再重新出自己的特色；晚清民國迄于今，沒有市場就沒傳播，沒有傳播沒有菜系的形成發(fā)展?！痘洸吮?記》，周松芳著東方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳時山生活·讀書·新三聯(lián)書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化國內(nèi)的傳播，粵和川菜似乎在各最為盛行，所以菜北漸是避不開，能否先介紹下菜在民國時期北的進程和盛衰之？周松芳：菜系跨區(qū)域傳播，是近以來的事，李氓先生說：“限交通條件、人民活水平和職業(yè)廚的缺乏，跨省建飲食行業(yè)是很不易的。解放以前概只有北京、上、南京、香港有地區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象”當然時限沒有么晚，范圍和規(guī)也沒有這么小。菜的向外傳播，要是在五口通商后。此前，雖然屈大均《廣東新》所說：“廣州縣，人多務賈與逐，以香、糖、箱、鐵器、藤、、番椒、蘇木、葵諸貨，北走豫、吳浙，西北走沙、漢口?！钡?期的商業(yè)都會中是沒有粵菜館的或者說粵商在各的會館提供了粵館的功能，像在京，即便民國粵館興起之后，會的飲食功能仍然可或缺，容庚先居京之時，就屢就食于東莞會館粵菜北漸，首上而次北京。五口商之后，上海迅取代廣州成為最要的通商口岸，商也蜂擁北上，別是外洋商行所要的買辦，首選是粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，如舶修造業(yè)的工匠，也多是粵人，二十年目睹之怪狀》中的洋務企，充斥著粵人，是生動的體現(xiàn)。量粵人的集中到以及聚居在虹口帶，他們所需要飲食等服務，就是會館所能提供，這就刺激了粵館的產(chǎn)生。但上早期的粵菜館，非后來的大酒樓式，而是以兼營菜（中國式西餐的消夜館以及茶為主。這一方面因為粵人晚睡晚需要宵夜的生活慣是別的菜館無替代的，同時也粵人群體數(shù)量終有限，早期尚不以支撐大酒樓的存，還與上海開初期酒樓業(yè)整體未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅服務于粵人，于濟上不合算，但期又不適于他人口，而番菜作為種時尚，能夠得廣泛接受，故輔番菜。上海最早粵菜館杏花樓誕于1883年，而其前身正是誕生1873年的生昌號番菜館，就士敬說明問題。一直1912，朱謙甫《海上光復竹枝·海上竹枝詞》，杏花樓仍以消館著稱：“廣東夜杏花樓，一客非兩樣頭。干濕兼憑點中，珠江味是還不?！痹?，消夜在粵菜館更主要的是一種營方式，并不是陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景詞·夜館》說：“館消夜粵人開，裝輝煌引客來。一兩葷湯亦備，咸價小愛銜杯。”以，終民國之世后來赫赫有名的菜館，都一直不早茶與消夜；這不畏辛勞地從清堅持到深夜的經(jīng)方式，稱得上粵館的核心競爭力一?；洸嗽谏虾?大發(fā)展，是在辛革命之后，這既上海經(jīng)濟和飲食發(fā)展水到渠成的果，也是粵人和菜形象因辛亥革帶來的大改觀的果。徐珂之說頗代表性：“吾好之歌曲，吾嗜粵點心，而粵人之輕財，能合群，冒險，能致富，未嘗不心悅誠服而嘆其有特性也粵多人材，吾國革命實賴之?！?大百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次第張，更具象征性1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公則后來居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到伐勝利，粵人的譽度進一步提高加之大量新的粵以及習慣了廣東的人士涌入上海上?；洸损^的勢遂達到高潮。范橋《徽州館與廣館》說：“起初徽州館最占勢力到了民國十六年國民革命軍北伐忽地廣東館突為海人所喜，或者為那時廣東人在海驟然增加數(shù)量上海人又是一窩的，見廣東人都廣東館去了，便時髦也舍此就彼”抗戰(zhàn)軍興之后上海飲食業(yè)尤其是粵菜館進入畸繁榮期，這應當汪偽政權(quán)的廣東源及日本占領(lǐng)者喜好粵菜有關(guān)，大風》雜志1938年第六期有一篇《孤島逸聞：冠酒樓之愛國侍者就細說了這一因。當然，抗戰(zhàn)對系的傳播影響至，上海也成了粵向外傳播的一個心環(huán)節(jié)。比如，論在武漢、重慶昆明還是貴陽，是當?shù)鼗洸损^乃整個酒菜館業(yè)標的冠生園酒樓，是從上海內(nèi)遷的菜館。上海這個大的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)，菜系的傳播在一程度上產(chǎn)生了決性的影響。比如東鄰省的中心城桂林，在抗戰(zhàn)前沒有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期記都出自下江人之。最有意味的是著名實業(yè)家兼教家沈燕謀去到香，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜孔雀之后竟然覺得是“襲海一粵菜館之舊也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風，為之飽啖而返，儼然把上海的菜館當作江南鄉(xiāng)了（朱少璋編《燕謀日記》）。過頭來再說說粵館向北京的傳播那可要比上海遲多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家對于菜館大莊醉瓊林，也是餐先行，番菜與菜并重。后起的因，既與北京餐業(yè)的市場化程度規(guī)模遠不及上海關(guān)，也與北京的館和官廚功能強有關(guān)。比如說在菜館出現(xiàn)之前，師翁同龢就多次到在廣東籍好友文田和張蔭桓那吃到至美粵菜，別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（東會館也，在王胡同），李若農(nóng)食魚生，待許仁、潘伯英、許涑，良久始至，同者孫子壽，又廣人馮仲魚、王明也。魚生味甚美為平生所未嘗。當然也吃別的：（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚，余肴精美?！?借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅張午橋、張香濤李若農(nóng)飲，借若齋并其庖人。”來的譚家菜，更這種粵人官廚的佳典范?？偠?，抗戰(zhàn)之前，各商口岸都陸續(xù)出了粵菜館，但遍開花，則是在抗之后，并隨著戰(zhàn)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇比如貴陽、昆明地就堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間，大方不少縣城甚至通要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館存。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下巫羅大理，就發(fā)現(xiàn)在緬公路“六十三里的地方，有一小飯館，一位廣人，不會說云南，也不會說任何于廣東話的言語作著生意。我很他著急，他卻從容容地把生意作”。再往前走，在祿豐打尖，開子的也多是廣東”（《滇行短記）。至于各地粵館再起，則要到1980年代人、財、物的再度大流之后?！睹駠?：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游版社2021年7月版在《粵菜北記》的序言中，韜先生總結(jié)了“家定其品，文家其名，廚家精其，商家成其勢”端，對這四端，能具體談談嗎？松芳：中國長期來是官本位的國，凡事官家說好算得上真的好，便飲食“小道”亦復如是。像廣的酒樓業(yè)，在咸之際，“不入姑酒樓同行公會”猶不為人所重，是因為當時操此之權(quán)柄者，多為蘇淮揚商人，而所以能此，與為者多江南人士有，也與他們府邸官廚有關(guān)（戇叟珠江回憶錄》，粵風》1935年第一卷第五期）所以，到了民國期，食品大王冼生撰《廣州菜點研究》，還再三意官廚，認為官對“食在廣州”形成和發(fā)展影響巨。具體而言，“食在廣州”形和發(fā)展影響至為鍵的江孔殷的太菜以及北平的譚菜，均可視為官的典型。對粵菜此，對湘菜亦然如果沒有譚延闿府菜的出現(xiàn)，湘的菜系的形成及發(fā)展也會大為遜。八大菜系中最最顯赫的山東菜更是走官府路線典型。文家揚其，則主要在于文墨客的搖旗吶喊我早在《民國味》一書中即提出“食在廣州”得其實甚晚，而名的大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海這商業(yè)中心和傳播心的傳播鼓吹，得大眾接受認可后。其實文家所之名還得奠基于家之藝和商家之上，沒有廚家精藝，文家揚名就無米之炊；沒有家助其勢，廚家就無藝可精。上的飲食業(yè)為什么北京發(fā)達？特別遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜即以其市場大為縮——沒有市場沒有商家，廚家沒有了舞臺；市廣闊，則廚家縱馳騁，兼收并蓄融會貫通，廚藝精。譚延闿居滬時，屢屢遣其家曹四求藝于人，有賴于上海的市和商家。所以，們考察各菜系的成和傳播，無論何都繞不開上海無論如何都得以海為主體，實在因為上海在商家勢和文家之名（代傳播）兩方面均具有無與倫比優(yōu)勢?！赌暇?館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀八十年代以來，川菜在各逐漸流行，實際民國時期就開始東往內(nèi)地的傳播吧，這個過程是樣開始的，主要哪里流傳？周松：蜀道難，難于青天。自古出川川皆非易事，川出川亦然。所以論北京還是上海川菜館之興都是辛亥革命以后。上海興起的一大緣是上海這一商都市的興起，特是其租界的特殊在，使退出政界官員尤其是清室遺老們，多了一不必如從前退居間的好去處——有政治上的安全又有生活上的便，同時還有經(jīng)濟的保障（賣書鬻及投資入股工商業(yè)等）。上海最的兩家川菜館醉齋和式式軒，相就與川籍著名遺王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資的餐館，有說是的廚師出來開的館，有說是他參指導了餐館的開與經(jīng)營，等等。于早期川菜館市定位于政客遺老一群體，所以其織形式類似于今的私房菜館，適雅集酬唱，但定也奇昂，所以，較難以跟后來走代化、市場化道的粵菜館相競爭這一點我們從劉幹、鄭孝胥、王祥、張蔥玉等人日記中，可以看比較分明。而隨舊的消費群體的次退場，川菜館地位便讓于粵菜，直到后期再以濟廉價相抗衡，又重新找回自己地位。早期川菜味尚腴厚，使其論在上海還是北都贏得了較好的碑，同時也進行比較好的調(diào)適，都有助于其進一向外擴張傳播。以，無論向西回的武漢川菜館，是向南挺進的香川菜館，都曾打聘得上海川菜名的廣告以為招徠但川菜館真正的泛傳播，則與粵館基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形成人財物大流動而興盛。但此時各的川菜館，則不是早期的味尚腴且絲毫不辣，而以麻辣下飯見長。無論粵菜還是菜，在其在地化過程中，不免會一些變化或改良當時的情況怎樣周松芳：人要入隨俗，菜也會入隨味。粵菜、川都是這樣。著名育家舒新城說：‘四川菜’是海聞名的，就是我不講究飲食的人也因振于其名而在下江上四川館，可是在下江的謂四川館，其成中總夾有他種元；四川省里面的川菜自然是最純的：就我看來，純粹的地方，不在味的方面，就形式上也有大特。如說：上海的麗川、興華川何不被稱為真正的川館呢，然而自位以至杯盞無不上?；?。”（舒城《蜀游心影》載《漫游日記》中國文史出版社2021年版）具體來講如何隨味就呢？首先就是吸他幫菜的優(yōu)長。先吸收閩菜的一優(yōu)點，像著名的閑別墅，開始是菜館，后來與川合流而成為著名閩川菜館，再后才是“純粹”的菜館，但這時的純粹”已經(jīng)融入閩菜的特點了。比如川菜后來“尊降貴”，要走濟廉價路線，要入平民化的辣味但川菜的麻辣，江人頗不習慣，們便又引湘入川連早負盛名曾頗譚延闿青睞的古軒都改組成了川菜館：“三馬路舞臺西首之古益湘川菜館，現(xiàn)由界聞人接盤，重改組，于昨日正開張，營業(yè)十分盛，因湘川菜味眾不同，加之售低廉，座位舒暢自易得人之贊美”（《古益軒湘菜館開幕》，《報》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最善變善于包容吸引各系特點的，食品王冼冠生在文章的夫子自道足資明：“掛爐鴨，雞（南京式）；八塊，雞湯泡肚（北平式）；炒片，炒蝦仁（江式）；辣子雞，燴魚（湖北式）干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）香糟魚球鞋，干蒸肉（紹興式）關(guān)于點心方面，有揚州式的湯包賣，總之，集合地的名菜，形成種新的廣菜，可‘吃’在廣州，非毫無根據(jù)?！?《廣州菜點之研》，《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川，其他菜系在當的傳播情況能略介紹嗎？周松芳近現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫中走出本土，粵菜川菜都不是最早；最早的應該是幫進京；京菜其就是魯菜。由于有所謂的北京菜說，所以山東菜何進京，大家倒是很關(guān)注，畢竟水樓臺，就像食廣州，廚出順德順德廚師進廣州在大家眼里也就平常的事了。但，作為京菜南下海，就值得大書書了。上海，也以稱得上北菜或菜南下的第一站上海是個移民城，城市發(fā)展的過中，除了本幫菜首先入滬的應該徽菜。早期徽菜數(shù)量雖眾，但缺特色，所以也不為人所重。比如身安徽望族、官江南鹽巡道、三師范學堂督辦的乃昌，從其日記，晚年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事務，幾乎不上徽菜館他們的貞元會雅，堅持近二十年始終堅守的是川館?；詹酥猓?是京菜了。京菜歹有帝都范，一有其市場，雖然曾風靡一時。比作為福建人的鄭胥，1917年上閩、川菜館才各次，但上京菜館達三十六次，其會賓樓一家即去二十二次。但是京菜館大規(guī)模南或向上海以外地廣泛傳播，辛亥命是一波，北伐都是一波，最大波，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下稍，有閩菜北上和菜東進，但都是較遲的事，也都以上海為中心，為只有上海才能供足夠的市場支。當然北京也有場，但不如上海規(guī)模和接受度。抗戰(zhàn)以及北平的對衰落導致的北南下大潮，使不名菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)。如北京著名的河菜館厚德福，經(jīng)抗戰(zhàn)開枝散葉之，無論在重慶、明還是香港，都人相當正宗之感再如謝正光教授到的著名京菜館澤園的香港故事也十分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)現(xiàn)一名師牟潤孫先生廬每周五下午開，歡迎學生來訪天南地北地談話束后，例必招待學們在附近的“澤園”京菜館進。為什么要去豐園？這里頭佳話佳。早在1954年牟潤孫接受錢邀請，從臺灣大轉(zhuǎn)任新亞書院文系主任之初，一此館，點了一味雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對侍說：“這雪豆蝦，只有一個人做這樣好，趕快到房把他請出來。相看半晌，才相抱頭痛哭——原這廚子叫阿賴，先生當年的家廚1948年分別之后，時隔九載，仆重逢，自然喜而泣！（謝正光記先師牟潤孫先與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）同菜系在國內(nèi)的播，與當時的政、文化事件有很的關(guān)系，能試舉例說明嗎？周松：從粵菜北漸的大高潮——辛亥命與北伐勝利—我們看到了政治菜系傳播的深刻響；對粵菜如此對其他菜系亦然比如在國民政府都南京前，南京過太平天國革命后，城市建設(shè)與館數(shù)量都十分凋。就因為遷都的系，也就十年之，川菜館、粵菜乃至京菜館一時起。后來武漢川粵菜館并起，特是重慶原本一個頭小城，因為成陪都而各幫菜館雨后春筍般起來都是因為政治之，當然也與“前吃緊、后方緊吃的腐朽的政治文有關(guān)。國民政府事室負責人事的克文從南京到武再到重慶，一路遷的日記對此有生動的記錄。我看重的則是文化飲食的互動生態(tài)早期我比較關(guān)注海灘粵菜館與文人的良性互動，如當時各大粵菜，也包括其他菜的菜館，喜歡請化人和媒體記者飯，希望能借助們的鼓吹之力—現(xiàn)在餐館請媒體有之，請文化人很少見了。但我期在梳理相關(guān)史時則發(fā)現(xiàn)，文化人的詩酒活動，早期的閩、川菜的產(chǎn)生及其發(fā)展著直接的影響。亥革命后避居上的各路官紳，常需要結(jié)社集會詩吟詠以延續(xù)社會在感及其影響力文人結(jié)社與文學化發(fā)展的關(guān)系，古代文學史的研上已經(jīng)是比較令矚目的課題，因，民初上海這一文人結(jié)社詩酒雅活動，對海派文的形成影響幾何對餐飲業(yè)的影響何？都是比較新值得研究的課題我們從鄭孝胥、承幹以及徐乃昌人的日記中可以到，在閩、川菜等適宜聚會雅集酒菜館興起之前他們的雅集活動在私家庭院和高妓女長三的書寓行。但是，由于社數(shù)量多，比如承幹等的淞社，增祥等的超社，有希社、春音詞、逸社、漚社以影響更大的南社；雅集活動頻繁像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每年約次左右，而以早為頻密；基本上川菜館為主，徐昌等的貞元會，記所見，從1920年到1938年，近二十年間便直堅守川菜館；外還加上消寒會同年會、一元會等其他定期不定非結(jié)集雅集活動凡此種種，足以成一個左右餐飲場的消費力量，不僅促成早期閩菜館的產(chǎn)生，更響到極其適于吟雅集的風格特色形成。而從王伯和鄭振鐸等人的記中，我們又可看到，這新一代文化學人，他們樣需要詩酒聚會但他們對酒菜館選擇，則有異于們的前輩，更喜相對新型相對現(xiàn)的粵菜館，如曹仁所說，像傅彥以及林微音，簡就是在成天孵在菜館里。尤其是雅茶室和新雅粵館，更是文藝界大沙龍，著名攝家郎靜山則干脆了股。這些酒菜的成長與海派文的形成，應該有種雙向奔赴的關(guān)。1943年新雅粵菜館股份有限司發(fā)行的股票中飲食晚清民國時在海外的傳播，因為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？周芳：胡文輝先生：“試問近一二年間，中國夠得‘走向世界’者有什么呢？我略思量，暫時只想三樣：中餐、熊、功夫片……在國文化花果飄零歲月，中餐和功片卻能在禹域之靈根自植，首功要記到廣東人身?；虿环琳f，在外，華人史的一是廣東人，中餐的一半是粵菜。粵菜或中國菜走去，聽起來似乎大上，但起始實是非常的卑微。過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦無處營生的廣東臺山人為主的四貧民冒險前往淘，淘金過程中出分工合作，即擅做飯者慢慢騰出來以做飯為主，像開個內(nèi)部小食，漸漸地也與一“友好”外國礦分享。這就是最的中餐館的雛形盡管十分普通的菜，卻也能贏得人的歡心，這就中餐的魅力。十年后，等到中國一個外交使團蒲臣使團1868年訪美時，舊金山人街已經(jīng)建立起，中餐館也已升換代，所謂“閭市?，廟宇會館酒肆戲園，皆系人布置，井井有。其大街土人稱唐人城，遠望之為羊城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華吉光利用美英雄崇拜心理，構(gòu)出一款李鴻章碎，不僅使中餐從西海岸的舊金風靡至東海岸的約，而且成功走唐人街，在通衢道，大開中國人待見的雜碎館。梁啟超1903年訪美作《新大陸記》說：“雜碎自李合肥游美后發(fā)生。前此西人跡不履唐人埠，合肥至后一到游，此后來者如鯽僅紐約一隅，雜館三四百家，遍全市?！薄爸袊?品本美，而偶以肥之名噪之，故國嗜此若狂。凡碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜’‘李鴻章面’李鴻章飯’等名因西人崇拜英雄及好奇性，遂產(chǎn)此物?！比绻f鴻章雜碎還與李章能攀得點關(guān)系后來的左宗棠雞類則與左宗棠幾毫無關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮弗·的《幸運簽餅紀》對此有詳細的述。美國雜碎是要供給美國人吃很簡單的中國食，其核心元素無兩樣，即豆芽和油，用來炒雞肉牛肉、豬肉均可早期真正的炒豬雞鴨內(nèi)臟等的地中國雜碎，除了人街能覓得，外是不宜的，像魚燕窩等高檔的粵，更是只能到唐街才有得吃。所楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：元任說舊金山有好玩的中國城。東飯也很好吃，要不叫‘雜碎’是了。”（楊步《雜記趙家》，西師范大學出版2014年版）美國的中餐是廣東帶過去的，歐洲是；如果美國中源于礦工食堂，洲中餐館則源于港口如利物浦、特丹的水手食堂—水手館。那是為歐陸的商船，早就雇用廣東的手，而早期的商需趁季風航行，此水手常需在港盤桓數(shù)月，漸漸發(fā)展出內(nèi)部所需飯?zhí)脕?，鄒韜奮1933年訪英時，還能見到這種水館。后來，隨著歐華人的增多，人街在倫敦等地立起來，水手館發(fā)展成有如美國雜碎館，并走出人街，不僅成為學生和其他外國的需要，也常常為外交接待的需，并因此變得高上起來，比如倫著名的探花樓、海樓等。至于歐大陸的巴黎和柏，中餐館的興起雖然也與廣東人關(guān)，像最有名的黎萬花樓主人固是廣東人，但占導地位的卻不是東人了，而是一后留下來的華工特別是其中娶了婦的，更有條件餐館。而主顧，以留學生和訪問人以及其他各路干的華人華僑為，像萬花樓中西并行，當然顧客體就要廣泛一些當年的留學生，學技術(shù)首選美國文學藝術(shù)則向往黎，其中頗有資充足得以天天上花樓這樣的中餐的人士，比如出廣東富商的梁宗、結(jié)婚后再度留的袁昌英等，還就是像鄭振鐸這訪問學人。像柏的中餐館，則幾完全是建立在留生基礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束后，國因為戰(zhàn)敗使馬幣值劇貶，且不附近的留英留法生，連遠在美國傅斯年、陳寅恪趁機轉(zhuǎn)往柏林，圖以窮學生而過生活，一時中餐也開出六七家，至鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫婦看囊中將盡，在黎難以為繼了，迎來了這一短暫好時機，得以在林快樂地渡過難。潘小蕚 《粵人王某在紐約靈慧所設(shè)之中國餐館龍館”》， 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象，中華飲食在國只有宮保雞丁之被外國人記住，華飲食當時在國的口碑如何？周芳：早期海外中館基本是廣東人天下，民國晚期開始有川菜等其中國菜系的中餐開出來。即便傳的雜碎館，由于場競爭的需要，不斷引入新的菜。比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢魂在夫人吳菊芳的導下，在美國開餐館，開始當然粵菜為主，聘請是香港廚師，但來也不斷試驗引川菜、京菜等等以增強競爭力（“萬童”之母私錄：吳菊芳日記，花城出版社2021年版）。宮保雞丁這類川灌灌菜，以及左宗棠雞類“創(chuàng)新”湘菜就是在這種背景引入或創(chuàng)造的，然后面還有麻婆腐之類的更大眾菜式的引入，進逐步取代了從前單的粵式“炒雜”。當然，在后的海外中餐館里就像當年主供外人的雜碎館一樣既有不甚地道的婆豆腐、宮保雞、左宗棠雞一類“新雜碎”，在人街也同樣也有地道的麻婆豆腐宮保雞丁。這些人街的中餐館，實也一直追求地，像新時期，不粵籍廚師就陸續(xù)聘往海外掌勺乃授徒。2015年1月27日《廣州日報》有篇報道順德大廚出國打 戶口還在分紅沒了》就是爾雅方面報道，馳名京華順峰山莊首任總理羅福南先生也次被邀前往美國金山、英國倫敦法國巴黎等地傳授藝。食嘢食正，尋味尋地道，著中外交流進一密切，海外中餐一定會得到更健的發(fā)展，中華美也一定能得到更的傳播和推廣。個菜系在國內(nèi)外傳播，對飲食文的發(fā)展起了怎樣作用？周松芳：有傳播就沒有接，沒有接受就沒各菜系觀念的形及其流行。過去此，現(xiàn)在依然。期粵菜以其生腥生鮮）為人難以受，故以消夜和菜開道，漸漸調(diào)，最后廣為接受并一度贏得國菜榮——這是明末公子之一冒襄后、著名劇作家舒（冒效庸）說的“粵菜做法最考，調(diào)味也最復雜而且因為得歐風漸之先，菜的做也摻和了西菜的長，所以能迎合般人的口味。上的外僑最曉得‘雅’，他們認為新雅’的粵菜是菜?！保ā冻缘?話》，載《論語1947年第132期）這種情形，在粵菜孫子漸停滯十年，于改革開后重啟時，也曾度遭遇——起初省人士同樣覺得菜生腥難以接受傳播和接受是一方面，在傳播過中的調(diào)適是更重的環(huán)節(jié)，中餐對餐的接受與引入是最好的說明。國粵菜館里的煙魚、葡國雞就典的西菜，現(xiàn)在仍非常流行的紅燒鴿也是典型的西。還有就是西餐環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛座等，都是粵菜率先引進的?？?最重要的引進還機械加工爐具等面的引進。最近有作家寫小說張粵菜師傅那種手傳承，但粵菜大冼冠生早就指出工之弊，比如說餅的手工生產(chǎn)與焙，很容易出現(xiàn)薄不均生熟不勻情形，他當年是過改進烘焙爐具舉突破這一瓶頸并成為廣式月餅持高市場占有率一個重要原因。如在粵菜中占比重的點心，冼冠說傳統(tǒng)的粵點也油器（油炸）以延長保質(zhì)期，他努力向西點學習現(xiàn)做現(xiàn)吃，大大強了粵菜的吸引和競爭力。與此時，我們也看到菜系在向外傳播程中的互相交流合，也可以說沒傳播就沒有交流合，那就沒有我今天的美味。我年編撰出版了一《民國粵味：粵師傅的老菜譜》主要是從公開發(fā)過的文字中搜輯目前正在編撰另本舊菜譜書《粵夢華錄：老菜譜的食在廣州》，要整理收藏家手的各種老菜譜。這些老菜譜里我可以發(fā)現(xiàn)，早期粵菜并不十分豐，也不十分高明而到了民國中后，才有質(zhì)的飛躍比如我看到上海家中等粵菜館的譜，每家都能提三四百道菜，這今天也是了不起，而這三四百道中，很多明顯是幫菜或改造自外菜?；洸巳绱耍?他菜又何嘗不是此呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜是辣的，辣味向中層傳遞并成為其系最顯著的特點既有時代向下沉的因素，更與向傳播過程被廣為受有關(guān)。過去如，今天亦然?，F(xiàn)幾乎所有菜系都見到川、湘菜的子，比如重慶有老板在廣州開了新渝城的川菜館在把川菜館做得粵菜感的同時，開設(shè)至正粵菜和正潮菜，又把粵和潮菜做得有川感，但大家并沒覺得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先生，像負有盛名的州新榮記，便充吸收粵菜的一些華，使粵菜一時相形見絀之感，這種相形見絀之，也一定會促使菜有新的融合新創(chuàng)造，以增強市競爭力。傳播的量其實就是市場力量，市場會重飲食文化，會使在包容吸收的同再重新突出自己特色；從晚清民迄于今日，我們現(xiàn)沒有市場就沒傳播，沒有傳播沒有菜系的形成發(fā)展。以粵菜為，2022年黑珍珠全球二百八十家上榜餐廳中，菜餐廳以六十四繼續(xù)大受歡迎，粵菜大本營廣州有十三家，其余圳五家、汕頭四、順德兩家，另港十家，澳門七，而最大的市場心上海卻有十一，僅次于廣州而于以新派粵菜著的香港，就非常說明問題，也令們想起了民國時粵菜黃金時代的派粵菜風光?；?要想繼續(xù)高擎“在廣州”的大旗也必須繼續(xù)走出引進來，融入新傳播盛世，才會新的更大輝煌?
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?一年一歲一光景，新春少鵹腳步帶著歲月的匆，也帶來了不一樣的青氣息。2022年，第一批警校畢業(yè)的“00后”斗志昂揚，加入人民公安隊伍濱州公安也因為他們而更活力。兔年春節(jié)，是他們警后的第一個春節(jié)，身上警服、值班表上的名字、完成的勤務都將成為他們獨特的春節(jié)印記。戳視頻聽聽“00后”警員李寧的從警感悟吧！閃電新聞記 呂敏 ?濱州報道 濱州新聞 山東省濱州市 編輯： 呂敏 王春雷 徐紅梅 閱讀量：1739
1月21日晚，除夕夜，正是闔家團圓的日雞山。在威海市立醫(yī)院的急診廳里，卻是另一番景象—搶救室的大門開了熏池，醫(yī)護人員小跑著穿梭中。對他們來說，在節(jié)的堅守，已經(jīng)成為一種慣。像平時一樣，“年十”，37歲的急診科護士劉妍窫窳依然值守在搶室救治急危重癥病人，負責轉(zhuǎn)運和出診。一進房，她便熱情地打起招：“張大叔，過年好！該換藥了。”一頓熟練操作下來，藥很快換好?！皬埓笫濉钡膬号?外地，是一位沒有家離騷伴的“三無”病號。急科的醫(yī)護人員對他格外顧，經(jīng)常幫忙打水、喂、買水果等。劉妍秀說“張大叔在急診住了好個月了，我們平時有空會和他聊聊家常，讓他理上能寬慰一些?！边^零點，等候就診的人還著隊，醫(yī)護人員的腳彘舊匆匆。劉妍秀說，最的時候，門診病號量一超過500人次，很多醫(yī)護人員忙得顧不上喝丙山。1月21日，醫(yī)護人員在急診科忙禮記?！白屢?，快讓一下！”一位50多歲病患突然感到胸痛忍，來到醫(yī)院就診。醫(yī)人員一邊疏散著人群，邊將其小心攙扶來到急。一旁的護士鄒林鋒夷山“初步懷疑是心梗，但要進一步檢查?！痹敿?查后，最終確診是主動夾層，這是一種很危急情況，需要手術(shù)治療。護人員立即為其用上止藥和降壓藥緩解疼痛，定病情，等待后續(xù)手術(shù)接連救治幾位重癥病患劉妍秀、鄒林鋒等人貊國服下的衣服已經(jīng)濕透。妍秀說，雖然辛苦，但病救人是醫(yī)護人員的天，“每當看到心電監(jiān)護上的一個個波形，我就別開心?！绷璩績牲c，妍秀終于能坐下休息一兒了。休息間隙，她說對家人的愧疚。幾天前母親視頻通話，她還晏龍辦法給出一個確切的回日期?！半m然不能和家在一起，但想到求診的者也有等待著的家人，論工作多苦多難，我都頂上去?！痹诿εc急的態(tài)中，急診大廳迎來了年初一的陽光。早上8點，結(jié)束值班的劉妍秀和事交接好工作，也許下新年愿望：“希望急診的病人，都能快快好起，一起迎接溫暖的春天”（文/圖 記者 曲昕?
