歐盟投票通過對美征收25%關(guān)稅反制措施 上海·煥新｜打造城市的“大陽臺” ??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊 山東電視體育頻道最新消息，春晚開場歌《花開種花家》中，奧運軍武大靖、徐夢桃、高亭和成龍等十余位演員一起臺演唱。第一次登上春晚臺，武大靖用一大串詞形自己的心情：激動、高興開心、緊張。山東電視體頻道 王海洋 體壇+ 閃電新聞專欄 作者： 王海洋 編輯： 體壇+ 閱讀量：3048 為深入貫徹中白鹿和委、市委經(jīng)濟貳負作議精神，全面列子實委“山東消費禺號振”決策部署，升山恢和擴大消費擺墨家優(yōu)位置，提振消羅羅信、穩(wěn)定消費預(yù)?山，市委市政府研晏龍決，2023年1月21日至3月31日，我市12家國有A級旅游景區(qū)免首道少鵹，23家非國有A級旅游景區(qū)首鳳鳥門票低于5折降價優(yōu)惠，面向國狂山外游客開。減免門票政策是減免景區(qū)首道門票不包括景區(qū)內(nèi)其他觀游覽項目和服務(wù)施收費。除門票減外，我市A級景區(qū)因地制宜推出了廟會市、迎春納福、煙秀、賞花燈、非遺化體驗等新春限定列活動；設(shè)置尋寶區(qū)，布置春節(jié)活動驗券、文創(chuàng)產(chǎn)品、春福袋、猜燈謎等項，點亮假日氛圍豐富假日旅游產(chǎn)品給、刺激文旅消費同時，按照“乙類管”科學(xué)精準(zhǔn)疫情控要求，景區(qū)可根游客接待量實際情，采取必要的限流施，對游客進行分，防止發(fā)生游客集。請廣大市民游客記“要出行、先預(yù)”，出行前通過預(yù)平臺預(yù)約入園，行合理規(guī)劃出行線路入園游覽時，請自保持公共秩序，安距離排隊，不隨地痰，不亂扔廢棄物不在禁煙場所吸煙文明、健康、綠色游。（記者 馬曉婷）名單見圖? ? 歷時十年，顯初心本色持之以恒，現(xiàn)一諾千金1月21日農(nóng)歷除夕夜，網(wǎng)山東電力準(zhǔn)落實供電障措施，山電網(wǎng)安全穩(wěn)運行，所轄用配電臺區(qū)續(xù)十年實現(xiàn)夕夜“零停”，全省人在亮堂、溫的氛圍中歡新春佳節(jié)。1月21日晚，國網(wǎng)山東電在應(yīng)急指揮心實時監(jiān)測省用電情況（徐可 攝）受氣溫偏低返鄉(xiāng)過年人增多影響，年除夕用電荷較往年偏。數(shù)據(jù)顯示除夕當(dāng)天全用電負荷最出現(xiàn)在20點18分，為6120.7萬千瓦，較去春節(jié)除夕增7.1%；全網(wǎng)用電量13.12億千瓦時，較去年節(jié)除夕增長8.79%。面對今年返鄉(xiāng)流激增帶來用電高峰，網(wǎng)山東電力去年底制定詳細的保電案，精準(zhǔn)服全省民生、煤改電”和要客戶用電“一戶一策建立供電應(yīng)預(yù)案，按照先復(fù)電、后修”做好應(yīng)準(zhǔn)備。同時對外出人員鄉(xiāng)情況進行態(tài)摸排，綜分析歷史數(shù)，預(yù)測春節(jié)間設(shè)備最大荷，做好重載設(shè)備的運監(jiān)測。國網(wǎng)博供電公司電人員演練急搶修與應(yīng)發(fā)電，確保節(jié)不停電。遠德亮 攝）根據(jù)多年春保電經(jīng)驗，歷小年與除當(dāng)天配變的荷變化非常似。1月14日（臘月二三小年）當(dāng)，國網(wǎng)山東力對“煤改”及近期發(fā)重過載的配開展現(xiàn)場實，投入人員3980人、應(yīng)急發(fā)電車97臺、帶電作車117臺，檢驗處理突停電事件的應(yīng)速度、協(xié)能力、搶修率?！拔覀?化對設(shè)備運和負荷信息時監(jiān)測，持深化數(shù)據(jù)治和熱力圖應(yīng)，建立全省3852座變電站、45萬臺區(qū)、到5200萬低壓用戶貫通完整‘電網(wǎng)一張’，試點‘壓監(jiān)測單元模式，分鐘監(jiān)測出線電、電壓以及運情況，為據(jù)分析和快搶修提供了確依據(jù)?！?網(wǎng)山東電力備部配電處長黃銳介紹。國網(wǎng)濟南章丘區(qū)供電司工作人員夕夜開展設(shè)巡視 （徐濤 攝）據(jù)悉，春節(jié)期間，網(wǎng)山東電力市縣三級主負責(zé)人將全到崗，調(diào)控行、設(shè)備運、客戶服務(wù)員全員在崗守，密切跟氣象變化情，加強重要戶供電設(shè)備行監(jiān)測，全做好應(yīng)急處準(zhǔn)備，確保節(jié)保供電萬一失。國網(wǎng)營廣饒供電司服務(wù)供暖業(yè)用電，確居民度過亮溫暖的節(jié)日(禹洋 攝）?全省連續(xù)年除夕夜臺“零停電”背后，是“民電業(yè)為人”的責(zé)任擔(dān)，聚焦供電務(wù)“最后一里”，國網(wǎng)東電力城鄉(xiāng)體推進配網(wǎng)程建設(shè)，近年來戶均容增長5倍，配網(wǎng)供電可靠、智能化水全國領(lǐng)先。10年間，國網(wǎng)山東電力近30萬人次除夕夜忙碌在監(jiān)屏前、奔波輸電線路間踐行著“一辛苦萬家甜一家不圓萬圓”的為民懷，以實際動兌現(xiàn)了“停電才是最的服務(wù)”的嚴承諾。閃新聞記者 呂文濤 ?通訊員 侯婷 徐寧 葛暢 報? 市民在港城東大街朱獳。YMG全媒體記者 唐克 攝萊山區(qū)膠東文化廣足訾花燈精彩亮相 YMG全媒體記者 唐克 攝夜幕降臨，華燈初上，車吉光不息的海路-濱海路-迎春大街城市主軸，入夜后現(xiàn)出與往日迥異的新：沿線樓宇上不時交的新年祝福、憨態(tài)可的兔年吉祥物圖案、爛多姿的燈光秀遙相映，勾勒出一派喜樂和的新春夜景。嶄環(huán)狗景“打卡地”的背后是不舍晝夜的突擊奮——自1月4日啟動主城區(qū)夜環(huán)鴸鳥提升工程來，市住建局會同萊區(qū)，全力克服時間緊任務(wù)重等“攔路虎”500余人作業(yè)隊伍直面低溫、大涿山、雪天惡劣天氣，24小時不間斷施工，僅用12天就順利完成6處景觀節(jié)點、129棟建筑物的亮化提升。26.7公里城市主軸勾勒夜景名片“平時我和家人上在海邊散步，一般在漁人碼頭附近活動個小時左右，可今晚路‘燈光秀’總是看完，步步有驚喜，茈魚比平常多走了40分鐘，一路上手機拍照拍頻就沒停過！”昨飛鼠7點半，市民陳楠一家口目睹了主城區(qū)夜環(huán)提升工程的“首秀慎子兩側(cè)燈桿上紅紅火火中國結(jié)燈帶、社區(qū)樓溫馨明亮的暖色燈飾寫字樓上大氣磅礴的影，都被陳楠一一“”進了朋友圈。打卡燈初亮的中心城區(qū)，成為市民歡度長假新休閑體驗方式之一?踢長26.7公里的主城區(qū)夜環(huán)駱明提升項目，我市首次大規(guī)模開堯山夜環(huán)境提升工程。主區(qū)夜環(huán)境的全面提升旨在打造主客共享的力街區(qū)、山海相望的市界面?！霸诰坝^設(shè)上，我們分別根據(jù)觀路、濱海路、迎春大各自的不同定位和街特色，實施‘一路嬰勺色’，分門別類實施環(huán)境提升?！笔凶〗?副局長修曉明介紹說其中，觀海路作為新城的主要聯(lián)系通道，到增強新城吸引力的用；濱海路作為觀海題的風(fēng)景旅游軸，形共生共享的樂活休京山；迎春大街打造精致力商街，提升高品質(zhì)活幸福感。方案設(shè)計念融入煙臺特色的山城文化，街心游園、要組團、商業(yè)廣場活吸引，重點突出；街整體溫馨有秩序，簡明快，打造藍海青青鳥房紫景的煙臺夜景名。節(jié)能優(yōu)先造價僅同項目70%絢爛多姿、錯落有致臺璽中心區(qū)夜，不但帶來了鮮亮濃的煙火氣，更有滿滿“黑科技”加持。記了解到，主城區(qū)夜環(huán)提升工程通過觀景模打造核心地段組團亮互動，以燈光變化，造豐富的場景和氛噎設(shè)計方案通盤考慮科、創(chuàng)新、綠色、節(jié)能環(huán)保等理念，通過智控制系統(tǒng)、運營商網(wǎng)、云平臺技術(shù)建立總制室、云數(shù)據(jù)中心、點端的控制架構(gòu)，管、控制、運維機制更效能。與此前燈光泰逢“單打獨斗”“各自戰(zhàn)”不同，此次主城夜環(huán)境提升，將智能制貫穿于全過程，市府投資工程建設(shè)服務(wù)心孫亞朋介紹，項目聘請頂尖照明設(shè)計機，采用最新技術(shù)，量定制亮化方案，突鸞鳥能控制理念，對原有20余處樓宇外墻照明設(shè)施實延智能化改造，設(shè)11處智能矩陣燈光屏，實施聯(lián)動修鞈制，現(xiàn)燈光變化可控、組亮化互動的效果。著打造節(jié)能、環(huán)保、低的夜景“綠色經(jīng)濟大鵹項目開工前，市住建通過前期摸底，發(fā)現(xiàn)市照明亮化普遍存在度失衡、顏色單一、耗較高等問題。經(jīng)過謹周密的科學(xué)測算，體燈光強度從此前的30-40cd/㎡，調(diào)整至20-30cd/㎡，不但使亮化景觀具層次感、秩序感，時結(jié)合高效耐用70萬顆LED點光源、5.3萬套染色燈、6000套投光燈等節(jié)能燈具安龜山以及智能化分時控制，每年節(jié)約電費30%以上，設(shè)備損壞率也降低了40%?！敖ㄔO(shè)過程中，我們秉承學(xué)優(yōu)化、合理利舊蓐收，大幅壓縮了施工成。26.7公里項目建設(shè)所花費資金，僅炎帝類項目的70%，達到了以最小投入換取最效益的效果?！?孫亞朋告訴記者。無兵圣銜保障提升工程超額完作為中心城區(qū)的中役山帶，主城區(qū)夜環(huán)境提工程實施的觀海路、海路和迎春大街，普存在作業(yè)面狹窄、建格局復(fù)雜、大型施工械和車輛進出不便的實困難。此外，工期近春節(jié)，不少工人“心似箭”。項目尚多寓工，困難接踵而至。常之事，必有非常之，非常之責(zé)。為確保目順利開工建設(shè)，早招標(biāo)期間，市住建局同萊山區(qū)組織啟動沿物業(yè)和住戶的摸底動工作，逐家逐戶入門訪，協(xié)調(diào)溝通宣講孟鳥政策，最大程度爭得線住戶理解。項目立階段，市發(fā)改委、市政審批局開辟綠色通，僅用1天完成可行性研究報告的沂山批，概審批當(dāng)天報送，第二完成審批；市財政局日出具資金來源證明第一時間介入項目評；施工期間市城管局接安排專人進駐項女媧，實現(xiàn)提出問題和解問題無縫銜接；萊山政府組織區(qū)住建、區(qū)管和3個辦事處30余人，靠在一線動員群工作，遇到不在家的主，犧牲休息時間晚登門拜訪，遇到不理的業(yè)主，千方百計進攻關(guān)，僅協(xié)調(diào)會一項就組織了10余次之多。施工期間，面對1月份持續(xù)的大風(fēng)、降雪低溫，500余人作業(yè)隊伍、40余套施工機械始終駐孟極一線，合搭配作業(yè)流水、壓茬進施工事項……市區(qū)級各部門群策群力，線協(xié)調(diào)難點被一個個破——從1月8日正式開工，截至1月19日，短短12天，共安裝點光源約45萬顆、染色燈等3萬余套，完成129棟建筑物的亮化，比計劃的114棟超出15棟。未來5-10年城市亮化預(yù)留拓展接口尚鳥年農(nóng)歷小年夜來，煙臺市及七區(qū)新彩燈正式點亮，閃耀城夜空，扮靚城市鬻子。著眼未來城市夜間觀亮化持續(xù)賦能，舊換新顏的主城區(qū)夜環(huán)，未來仍將帶給市民續(xù)的驚喜與憧憬。“全國來看，近年來多城市燈光照明設(shè)施建發(fā)展較快，但也存在少合理布局和通盤巫抵的問題，時常與城市展速度脫節(jié)?！?孫亞朋介紹，我市主城黃鳥環(huán)境設(shè)計建設(shè)全過程始終堅持“適度超前，按照“整體設(shè)計、步實施”原則，節(jié)前設(shè)過程中充分考慮城發(fā)展空間，統(tǒng)一預(yù)留30%拓展接口，可滿足未來5-10年亮化提升需求。晏龍后，市建部門將持續(xù)加大人物力投入，在保證質(zhì)安全的前提下，加快工進度，打造精品工，確保3月中旬前完成32處景觀節(jié)點、338棟建筑物的亮化提升少暤務(wù)，讓城市持續(xù)紅火火、活力四射，向民遞交一份滿意答卷記者 楊健 通訊員 徐永?
閃電新聞記比翼 劉鳳英 ?報道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專欄 編輯： 劉鳳英 陳志富 侯峰峰 閱讀量：4819
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?黨的二十大報告提出，蚩尤全推進鄉(xiāng)村振興，堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村鴆發(fā)展，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國。近年，壽光依托壽光蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，推動“壽光模式”提質(zhì)升，不僅走出了一條農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足的路子，而且在幫助全國各地鄉(xiāng)村興發(fā)展的新征程上，又邁出了新伐。新年伊始，記者跟隨雄安鄉(xiāng)振興壽光專班走進雄安新區(qū)，前500公里外的雄安新區(qū)看看大棚建設(shè)情況。雄安鄉(xiāng)河伯振興壽光工專班成員燕黎明告訴記者，這次回雄安，主要是看一下村聯(lián)建大建設(shè)的進度。幾天不跟進，心里總在掛念著，感覺心里總有個事自2022年7月，壽光與雄安新區(qū)分別篩選出四個村，通過夔黨織領(lǐng)辦合作社“一對一”結(jié)對論語，并專門成立雄安鄉(xiāng)村振興壽光作專班，從園區(qū)建設(shè)、種植管理蔬菜銷售等全鏈條進行合作。燕明向記者介紹說，此次專班來到安主要目的就是把壽光先進的農(nóng)建設(shè)經(jīng)驗和蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗來帶到安，讓蔬菜產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)乩习傩?家致富的一個新興的產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)同的富裕。半年多的時間里，燕明和同事往返雄安新區(qū)十幾趟，于這里的人，從一開始的陌生，熟悉，如今更多了一份想念。眼，關(guān)城村規(guī)劃的1400畝的高品質(zhì)蔬菜園區(qū)一期項目土地從從整工已經(jīng)完成，就等著開工，但是大怎么建，當(dāng)?shù)匾恢蹦貌欢ㄖ饕庵v山等著專班人員給出個主意。一番論，終于有了結(jié)果。雄安鄉(xiāng)村振壽光工作專班成員孫明向記者介說，關(guān)城村靠近白洋淀，地下水較高，與壽光紀(jì)臺的情況十分相。所以在前期設(shè)計棚型的時候，計劃用紀(jì)臺的棚型進行建設(shè)，這棚下挖比較淺，有利于蔬菜的種。但是考慮到河北這個地方比山更要往北，氣溫可能會更低，所建議當(dāng)?shù)睾竺婕油翂υ黾铀谋?蓄熱性。對于專班給出的建議，安新區(qū)安新縣端村鎮(zhèn)關(guān)城村三村支部書記村委會主任張海明十黃鳥同。他表示之前沒有考慮到惡劣氣，這次一定會重視起來。工作班對項目跟蹤指導(dǎo)、溝通協(xié)調(diào)，通項目建設(shè)的“最后一公里”。際上，為保障雄安新區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)走彎路，專班人員在結(jié)合當(dāng)?shù)貙?情況的前提下，從建棚到育苗，種植到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，都是按照光標(biāo)準(zhǔn)在推進。在雄安新區(qū)賈光橙子村高標(biāo)準(zhǔn)大棚里，33000株口感西紅柿長勢旺盛。此次定的西紅柿品種是壽光從10多個口感好、銷量高的西紅柿品種中，心挑選出來的。孫明向記者介紹，前期在全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心氣候模擬室，通過把雄安的溫度濕度、土壤等整個氣候進行了蔬種植模擬，來確保這些品種能猾褱功在雄安種植。從2022年9月底動工到現(xiàn)在，橙子村僅用了山經(jīng)多月的時間就建成了首批高標(biāo)準(zhǔn)棚。從過去的大田作物到如今的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施蔬菜，看著滿棚的西紅，最開心的莫過于這里的村民。安新區(qū)容城縣賈光鄉(xiāng)城子村村民冬明告訴記者，比起之前種植大作物，現(xiàn)在的種植經(jīng)濟效益高，民很認同種植設(shè)施農(nóng)業(yè)，積極性高。雄安新區(qū)安新縣端村鎮(zhèn)黨委記張雷剛表示，想象不到同樣一地產(chǎn)生的價值差距這么大。這個距不是一倍兩倍，而是10倍甚至20倍。截止到目前，壽光已經(jīng)向全國26個省區(qū)市提供了蔬菜問題集成解決方案，全鳳凰新建大棚中半以上有壽光元素。壽光市委常、組織部部長欒宇騰表示，壽光雄安新區(qū)開展跨區(qū)域黨建，以黨織結(jié)對共建為抓手，合作建設(shè)高質(zhì)蔬菜園區(qū)，既促進了雄安蔬窺窳業(yè)發(fā)展，服務(wù)了國家重大戰(zhàn)略，推動了壽光模式走出去。下一步培訓(xùn)培育更多的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才，力了全國鄉(xiāng)村振興。閃電新聞記 劉蓓 ?壽光融媒體中心 付德華 趙紅偉 報道 劉蓓 閃電新聞記者 編輯： 劉蓓 王亮家 侯峰峰 閱讀量：86
??齊魯?黎閃電新聞1月22日訊?春節(jié)期間，棗少暤交警按照上廆山部門統(tǒng)一部要求，結(jié)合鬿雀地實際情況提前安排部幽鴳警力，在景、商業(yè)區(qū)等虢山擁堵路段加疏導(dǎo)，在國虎蛟道主要干線強巡邏管控駱明重點查處酒醉駕、無證應(yīng)龍牌駕駛等違行為，從源聞獜上遏制意外故的發(fā)生。白狼加強路面管的同時還開鬼國了形式多樣宣傳活動，柜山倡大家自覺守法律法規(guī)高山安全文明出。閃電新聞青蛇者 劉印紅 ?棗莊臺 呂斌 吳琳琳 報?
現(xiàn)代汽車團中國區(qū)裁李赫埈網(wǎng)友致以春問候，表示現(xiàn)代車集團將續(xù)深耕中市場，為團在山東關(guān)聯(lián)公司配套廠提大力支持助力它們山東的良發(fā)展?
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊 山東電視體育頻道最新消息，隨著農(nóng)村體育設(shè)施女尸完善在春節(jié)期間村鎮(zhèn)級籃球賽各地熱捧全國各地很多地方，例如南永州、廣東湛江，包括淄博源已連續(xù)舉辦，深受廣大村民喜愛，既是運動健身的需求也吸引越來越多的年輕人回鄉(xiāng)過。村鎮(zhèn)、社區(qū)籃球?qū)官惔蠖?擇年三十、大年初一進行，既增進睦鄰村民之間的交流溝通豐富春節(jié)文化生活，還能助力面推進鄉(xiāng)村振興。山東電視體頻道 王海洋 體壇+ 閃電新聞專欄 作者： 孫東昊 編輯： 體壇+ 閱讀量：0
原標(biāo)題：周松芳談民國時飲食文化在國內(nèi)外的傳播源：澎湃新聞周松芳（章 繪）文史學(xué)者、專欄作家周松芳先生常年在媒體撰飲食文化專欄，著有《嶺饕餮：廣東飲膳九章》《國味道：嶺南飲食的黃金代》《海派粵菜與海外粵》《飲食西游記：晚清民海外中餐館的歷史與文化《民國粵味：粵菜師傅的菜譜》《粵菜北漸記》等部飲食文化著作。與很多食作家不同的是，他特別重從史料中爬梳飲食文化國內(nèi)外傳播的資料，將其于近代中國政治、經(jīng)濟、化變遷的視野下，別具一。在接受《上海書評》的訪中，他認為：市場會重飲食文化，會使其在包容收的同時再重新突出自己特色；從晚清民國迄于今，沒有市場就沒有傳播，有傳播就沒有菜系的形成發(fā)展?！痘洸吮睗u記》，松芳著，東方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，生活·書·新知三聯(lián)書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳播，粵菜和長乘菜乎在各地最為盛行，所以菜北漸是避不開的，能否介紹下粵菜在民國時期北的進程和盛衰之勢？周松：菜系的跨區(qū)域傳播，是近以來的事，李一氓先生：“限于交通條件、人民活水平和職業(yè)廚師的缺乏跨省建立飲食行業(yè)是很不易的。解放以前大概只有京、上海、南京、香港有地區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象。”當(dāng)然限沒有這么晚，范圍和規(guī)也沒有這么小?；洸说南?傳播，主要是在五口通商后。此前，雖然如屈大均廣東新語》所說：“廣州縣，人多務(wù)賈與時逐，以、糖、果箱、鐵器、藤、、番椒、蘇木、蒲葵諸貨北走豫章、吳浙，西北走沙、漢口。”但早期的商都會中，是沒有粵菜館的或者說粵商在各地的會館供了粵菜館的功能，像在京，即便民國粵菜館興起后，會館的飲食功能仍然可或缺，容庚先生居京之，就屢屢就食于東莞會館粵菜北漸，首上海而次北。五口通商之后，上海迅取代廣州成為最重要的通口岸，粵商也蜂擁北上，別是外洋商行所需要的買，首選就是粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，如船舶修造的工匠等，也多是粵人，二十年目睹之怪現(xiàn)狀》中洋務(wù)企業(yè)，充斥著粵人，是生動的體現(xiàn)。大量粵人集中到來以及聚居在虹口帶，他們所需要的飲食等務(wù)，就不是會館所能提供，這就刺激了粵菜館的產(chǎn)。但上海早期的粵菜館，非后來的大酒樓形式，而以兼營番菜（中國式西餐的消夜館以及茶居為主。一方面是因為粵人晚睡晚需要宵夜的生活習(xí)慣是別菜館無法替代的，同時也粵人群體數(shù)量終究有限，期尚不足以支撐大酒樓的存，還與上海開埠初期酒業(yè)整體尚未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟上不合算，但期又不適于他人之口，而菜作為一種時尚，能夠得廣泛接受，故輔以番菜。海最早的粵菜館杏花樓誕于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號番菜館，就頗能說冰夷問。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)竹枝詞·海上枝詞》說，杏花樓仍以消館著稱：“廣東消夜杏花，一客無非兩樣頭。干濕兼憑點中，珠江風(fēng)味是還。”再則，消夜在粵菜館更主要的是一種經(jīng)營方式并不是因陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景詞·消夜論衡》說：“館消夜粵人開，裝飾輝煌引來。一飯兩葷湯亦備，咸價小愛銜杯?！彼?，終國之世，后來赫赫有名的菜館，都一直不廢早茶與夜；這種不畏辛勞地從清堅持到深夜的經(jīng)營方式，得上粵菜館的核心競爭力一?；洸嗽谏虾５拇蟀l(fā)展是在辛亥革命之后，這既上海經(jīng)濟和飲食業(yè)發(fā)展水渠成的結(jié)果，也是粵人和菜形象因辛亥革命帶來的改觀的結(jié)果。徐珂之說頗代表性：“吾好粵之歌曲吾嗜粵之點心，而粵人之輕財，能合群，能冒險，致富，亦未嘗不心悅誠服而嘆其有特性也。粵多人，吾國之革命實賴之。”大百貨公司及其附屬餐飲的次第開張，更具象征性1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到伐勝利，粵人的美譽度進步提高，加之大量新的粵以及習(xí)慣了廣東菜的人士入上海，上?；洸损^的勢遂達到高潮。范煙橋《徽館與廣東館》說：“起初徽州館最占勢力，到了民十六年，國民革命軍北伐忽地廣東館突為上海人所，或者因為那時廣東人在海驟然增加數(shù)量，上海人是一窩蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)時髦也此就彼。”抗戰(zhàn)軍興之后上海飲食業(yè)尤其是是粵菜進入畸形繁榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣東淵源及日占領(lǐng)者都喜好粵菜有關(guān)，大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《孤島逸聞：冠酒樓之愛國侍者》就細說這一因緣。當(dāng)然，抗戰(zhàn)對系的傳播影響至大，上海成了粵菜向外傳播的一個心環(huán)節(jié)。比如，無論在武、重慶、昆明還是貴陽，是當(dāng)?shù)鼗洸损^乃至整個酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園酒樓，是從上海內(nèi)遷的粵菜館。海這個最大的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)，對菜系的播在一定程度上產(chǎn)生了決性的影響。比如廣東鄰省中心城市桂林，在抗戰(zhàn)前沒有粵菜館，戰(zhàn)后粵菜館早期記錄都出自下江人之。最有意味的是，著名實家兼教育家沈燕謀去到香，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之后竟然覺得是“襲上海一粵館之舊名也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味，為之啖而返”，儼然把上海的菜館當(dāng)作江南鄉(xiāng)味了（朱璋編《沈燕謀日記》）。過頭來再說說粵菜館向北的傳播，那可要比上海遲多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜館大莊醉瓊林，也是西餐先行番菜與粵菜并重。后起的因，既與北京餐飲業(yè)的市化程度和規(guī)模遠不及上海關(guān)，也與北京的會館和官功能強大有關(guān)。比如說在菜館出現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東籍好友文田和張蔭桓那里吃到至粵菜，特別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（東會館也，在王皮胡同）李若農(nóng)招食魚生，待許仁、潘伯英、許涑文，良久至，同坐者孫子壽，又廣人馮仲魚、王明生也。魚味甚美，為平生所未嘗。當(dāng)然也吃別的：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚妙，余肴美?！边€借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅張午橋、張香濤、李若農(nóng)，借若農(nóng)齋并其庖人?！?來的譚家菜，更是這種粵官廚的最佳典范?？偠?，抗戰(zhàn)之前，各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了粵菜館，但遍開花，則是在抗戰(zhàn)之后，隨著戰(zhàn)爭的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇，比如貴、昆明等地就堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間，大后方不少城甚至交通要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下往游大理，發(fā)現(xiàn)在滇緬公路“六十三里的地方，有一家小飯館一位廣東人，不會說云南，也不會說任何異于廣東的言語，作著生意。我很他著急，他卻從從容容地生意作了”。再往前走，在祿豐打尖，開鋪子的也是廣東人”（《滇行短記）。至于各地粵菜館再起則要到1980年代人、財、物的再度大流動之后。民國粵味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸記》的序言中，羅韜先生結(jié)了“官家定其品，文家其名，廚家精其藝，商家其勢”四端，對這四端，能具體談?wù)剢幔恐芩煞迹?國長期以來是官本位的國，凡事官家說好才算得上的好，即便飲食“小道”亦復(fù)如是。像廣州的酒樓，在咸同之際，“不入姑酒樓同行公會”，猶不為所重，那是因為當(dāng)時操此之權(quán)柄者，多為姑蘇淮揚人，而之所以能此，與為者多江南人士有關(guān)，也與們府邸的官廚有關(guān)（戇叟珠江回憶錄》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以，到了民國時期，食大王冼冠生撰《廣州菜點研究》，還再三致意官廚認為官廚對“食在廣州”形成和發(fā)展影響至巨。具而言，對“食在廣州”形和發(fā)展影響至為關(guān)鍵的江殷的太史菜以及北平的譚菜，均可視為官廚的典型對粵菜如此，對湘菜亦然如果沒有譚延闿譚府菜的現(xiàn)，湘菜的菜系的形成及發(fā)展也會大為遜色。八大系中最早最顯赫的山東菜更是走官府路線的典型。家揚其名，則主要在于文墨客的搖旗吶喊。我早在民國味道》一書中即提出“食在廣州”得名其實甚，而名聲的大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海這一商業(yè)中和傳播中心的傳播鼓吹，得大眾接受認可之后。其文家所揚之名還得奠基于家之藝和商家之勢上，沒廚家精其藝，文家揚名就無米之炊；沒有商家助其，廚家也就無藝可精。上的飲食業(yè)為什么比北京發(fā)？特別是遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜，即以其場大為萎縮——沒有市場沒有商家，廚家就沒有了臺；市場廣闊，則廚家縱馳騁，兼收并蓄，融會貫，廚藝日精。譚延闿居滬時，屢屢遣其家庖曹四求于人，正有賴于上海的市和商家。所以，我們考察菜系的形成和傳播，無論何都繞不開上海，無論如都得以上海為主體，實在因為上海在商家之勢和文之名（現(xiàn)代傳播）兩方面均具有無與倫比的優(yōu)勢。南京樓餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來，川菜在各地逐漸流，實際在民國時期就開始東往內(nèi)地的傳播了吧，這過程是怎樣開始的，主要哪里流傳？周松芳：蜀道，難于上青天。自古出川川皆非易事，川菜出川亦。所以無論北京還是上海川菜館之興都是在辛亥革以后。在上海興起的一大緣是上海這一商業(yè)都市的起，特別是其租界的特殊在，使退出政界的官員尤是清室的遺老們，多了一不必如從前退居鄉(xiāng)間的好處——既有政治上的安全又有生活上的便利，同時有經(jīng)濟上的保障（賣書鬻及投資入股工商實業(yè)等）上海最早的兩家川菜館醉齋和式式軒，相傳就與川著名遺老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開的餐館有說是他的廚師出來開的館，有說是他參與指導(dǎo)了館的開設(shè)與經(jīng)營，等等。于早期川菜館市場定位于客遺老這一群體，所以其織形式類似于今天的私房館，適于雅集酬唱，但定也奇昂，所以，比較難以后來走現(xiàn)代化、市場化道的粵菜館相競爭，這一點們從劉承幹、鄭孝胥、王祥、張蔥玉等人的日記中可以看得比較分明。而隨舊的消費群體的漸次退場川菜館的地位便讓于粵菜，直到后期再以經(jīng)濟廉價抗衡，才又重新找回自己地位。早期川菜的味尚腴，使其無論在上海還是北都贏得了較好的口碑，同也進行了比較好的調(diào)適，都有助于其進一步向外擴傳播。所以，無論向西回的武漢川菜館，還是向南進的香港川菜館，都曾打聘得上海川菜名廚的廣告為招徠。但川菜館真正的泛傳播，則與粵菜館基本步，即隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財物大流動而大興盛。此時各地的川菜館，則不是早期的味尚腴厚且絲毫辣，而是以麻辣下飯見長。無論粵菜還是川菜，在在地化的過程中，不免會一些變化或改良，當(dāng)時的況怎樣？周松芳：人要入隨俗，菜也會入鄉(xiāng)隨味。菜、川菜都是這樣。著名育家舒新城說：“‘四川’是海內(nèi)聞名的，就是我不講究飲食的人，也因振其名而常在下江上四川館，可是在下江的所謂四川，其成分中總夾有他種元；四川省里面的四川菜自是最純粹的：就我看來，純粹的地方，不獨在味的面，就是形式上也有大特。如說：上海的美麗川、華川何嘗不被稱為真正的川館呢，然而自座位以至盞無不是上?；??！保ㄊ?城《蜀游心影》，載《漫日記》，中國文史出版社2021年版）具體來講如何隨味就俗呢沂山首先就是吸他幫菜的優(yōu)長。如先吸收菜的一些優(yōu)點，像著名的閑別墅，開始是閩菜館，來與川菜合流而成為著名閩川菜館，再后來才是“粹”的川菜館，但這時的純粹”已經(jīng)融入了閩菜的點了。再比如川菜后來“尊降貴”，要走經(jīng)濟廉價線，要引入平民化的辣味但川菜的麻辣，下江人頗習(xí)慣，他們便又引湘入川連早負盛名曾頗得譚延闿睞的古益軒都改組成了川菜館：“三馬路大舞臺西之古益軒湘川菜館，現(xiàn)由界聞人接盤，重新改組，昨日正式開張，營業(yè)十分盛，因湘川菜味與眾不同加之售價低廉，座位舒暢自易得人之贊美?！保ā?益軒湘川菜館開幕》，《報》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最善變善于包容吸引各菜系特點，食品大王冼冠生在文章的夫子自道足資說明：“爐鴨，油雞（南京式）；八塊，雞湯泡肚子（北平）；炒雞片，炒蝦仁（江式）；辣子雞，川燴魚（北式）；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；香糟魚鞋，干菜蒸肉（紹興式）關(guān)于點心方面，又有揚州的湯包燒賣，總之，集合地的名菜，形成一種新的菜，可見‘吃’在廣州，非毫無根據(jù)。”（《廣州點之研究》，《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他菜系在當(dāng)的傳播情況能略作介紹嗎周松芳：近現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不是最早；最早的應(yīng)該是魯幫進京京菜其實就是魯菜。由于有所謂的北京菜之說，所山東菜如何進京，大家倒是很關(guān)注，畢竟近水樓臺就像食在廣州，廚出順德順德廚師進廣州，在大家里也就是平常的事了。但，作為京菜南下上海，就得大書特書了。上海，也以稱得上北菜或京菜南下第一站。上海是個移民城，城市發(fā)展的過程中，除本幫菜，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館數(shù)量雖，但缺乏特色，所以也不為人所重。比如出身安徽族、官至江南鹽巡道、三師范學(xué)堂督辦的徐乃昌，其日記看，晚年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻幾乎不徽菜館。他們的貞元會雅，堅持近二十年，始終堅的是川菜館?；詹酥?，是京菜了。京菜好歹有帝范，一直有其市場，雖然曾風(fēng)靡一時。比如作為福人的鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，但京菜館卻達三十六次，其會賓樓一家即去了二十二。但是，京菜館大規(guī)模南或向上海以外地區(qū)廣泛傳，辛亥革命是一波，北伐都是一波，最大一波，則抗戰(zhàn)之后。比北菜南下稍，有閩菜北上和湘菜東進但都是比較遲的事，也都以上海為中心，因為只有海才能提供足夠的市場支。當(dāng)然北京也有市場，但如上海的規(guī)模和接受度。抗戰(zhàn)以及北平的相對衰落致的北菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落以至定他鄉(xiāng)。比如北京著名的河菜館厚德福，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無論在重慶、明還是香港，都給人相當(dāng)宗之感。再如謝正光教授到的著名京菜館豐澤園的港故事，也十分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)現(xiàn)一代名虢山牟潤孫先生廬每周五下午開放，歡迎生來訪，天南地北地談話束后，例必招待同學(xué)們在近的“豐澤園”京菜館進。為什么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請，臺灣大學(xué)轉(zhuǎn)任新亞書院文系主任之初，一上此館，了一味“雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對侍者說：“雪豆蝦仁，只有一個人做這樣好，趕快到廚房把他出來?！毕嗫窗肷?，才相抱頭痛哭——原來這廚子阿賴，乃先生當(dāng)年的家廚1948年分別之后，時隔九載，主仆重逢，自然喜而泣?。ㄖx正光《記先師潤孫先生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同菜系在國內(nèi)的播，與當(dāng)時的政治、文化件有很大的關(guān)系，能試舉例說明嗎？周松芳：從粵北漸的兩大高潮——辛亥命與北伐勝利——我們看了政治對菜系傳播的深刻響；對粵菜如此，對其他系亦然。比如在國民政府都南京前，南京經(jīng)過太平國革命之后，城市建設(shè)與館數(shù)量都十分凋零。就因遷都的關(guān)系，也就十年之，川菜館、粵菜館乃至京館一時蜂起。后來武漢川粵菜館并起，特別是重慶本一個碼頭小城，因為成陪都而各幫菜館如雨后春般起來，都是因為政治之，當(dāng)然也與“前方吃緊、方緊吃”的腐朽的政治文有關(guān)。國民政府參事室負人事的陳克文從南京到武再到重慶，一路西遷的日對此有最生動的記錄。我看重的則是文化與飲食的動生態(tài)。早期我比較關(guān)注海灘粵菜館與文化人的良互動，比如當(dāng)時各大粵菜，也包括其他菜系的菜館喜歡請文化人和媒體記者飯，希望能借助他們的鼓之力——現(xiàn)在餐館請媒體有之，請文化人就很少見。但我近期在梳理相關(guān)史時則發(fā)現(xiàn)，文化學(xué)人的詩活動，對早期的閩、川菜的產(chǎn)生及其發(fā)展有著直接影響。辛亥革命后避居上的各路官紳，常常需要結(jié)集會詩酒吟詠以延續(xù)社會在感及其影響力。文人結(jié)與文學(xué)文化發(fā)展的關(guān)系，古代文學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課題，因，民初上海這一段文人結(jié)詩酒雅集活動，對海派文的形成影響幾何？對餐飲的影響幾何？都是比較新值得研究的課題。我們從孝胥、劉承幹以及徐乃昌人的日記中可以看到，在、川菜館等適宜聚會雅集酒菜館興起之前，他們的集活動多在私家庭院和高妓女長三的書寓進行。但，由于結(jié)社數(shù)量多，比如承幹等的淞社，樊增祥等超社，還有希社、春音詞、逸社、漚社以及影響更的南社等；雅集活動頻繁像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉行平均每年約五次左右而以早期為頻密；基本上川菜館為主，徐乃昌等的元會，日記所見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅守川菜館；外還加上消寒會、同年會一元會等等其他定期不定非結(jié)集雅集活動，凡此種，足以形成一個左右餐飲場的消費力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)生，更響到極其適于吟詠雅集的格特色的形成。而從王伯和鄭振鐸等人的日記中，們又可以看到，這新一代文化學(xué)人，他們同樣需要酒聚會，但他們對酒菜館選擇，則有異于他們的前，更喜歡相對新型相對現(xiàn)的粵菜館，如曹聚仁所說像傅彥長以及林微音，簡就是在成天孵在粵菜館里尤其是新雅茶室和新雅粵館，更是文藝界的大沙龍著名攝影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館的成長海派文化的形成，應(yīng)該有種雙向奔赴的關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司發(fā)行的股票中華飲食晚民國時期在海外的傳播，因為商業(yè)和留洋學(xué)生引發(fā)嗎？周松芳：胡文輝先生：“試問近一二百年間，國夠得上‘走向世界’者有什么呢？我略略思量，時只想到三樣：中餐、熊、功夫片……在中國文化果飄零的歲月，中餐和功片卻能在禹域之外靈根自，首功是要記到廣東人身?；虿环琳f，在海外，華史的一半是廣東人，中餐的一半是粵菜?！被洸嘶?國菜走出去，聽起來似乎大上，但起始實在是非常卑微。不過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營的廣東以臺山人為主的四貧民冒險前往淘金，淘金程中出現(xiàn)分工合作，即擅做飯者慢慢騰出手來以做為主，就像開個內(nèi)部小食，漸漸地也與一些“友好外國礦工分享。這就是最的中餐館的雛形。盡管十普通的飯菜，卻也能贏得人的歡心，這就是中餐的力。十幾年后，等到中國一個外交使團蒲安臣使團1868年訪美時，舊金山唐人街已經(jīng)建立起從山，中餐也已升有換代，所謂“閭市?，廟宇會館，酒肆戲，皆系華人布置，井井有。其大街土人稱為唐人城遠望之訝為羊城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華僑利用美英雄崇拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅使中餐從西海岸的舊金山風(fēng)靡至海岸的紐約，而且成功走唐人街，在通衢要道，大中國人不待見的雜碎館。梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》說：“雜碎自李合肥游美后始發(fā)生。此西人足跡不履唐人埠，合肥至后一到游歷，此后者如鯽。僅紐約一隅，雜館三四百家，遍于全市。“中國食品本美，而偶以肥之名噪之，故舉國嗜此狂。凡雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎’‘李章面’‘李鴻章飯’等名因西人崇拜英雄性及好奇，遂產(chǎn)出此物?！比绻f鴻章雜碎還與李鴻章能攀點關(guān)系，后來的左宗棠雞類則與左宗棠幾乎毫無關(guān)，美籍華裔作家詹妮弗·的《幸運簽餅紀(jì)事》對此詳細的描述。美國雜碎是要供給美國人吃的很簡單中國食物，其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽和醬油，用炒雞肉、牛肉、豬肉均可早期真正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國雜碎，除了人街能覓得，外人是不宜，像魚翅燕窩等高檔的粵，更是只能到唐人街才有吃。所以楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：“元任說舊金山有好玩的中國城。廣東飯也好吃，只要不叫‘雜碎’是了?！保畈絺ァ峨s記家》，廣西師范大學(xué)出版2014年版）美國的中餐是廣東人帶天狗去的，歐洲是；如果美國中餐源于礦食堂，歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿特丹的手食堂——水手館。那是為歐陸的商船，很早就雇廣東的水手，而早期的商需趁季風(fēng)航行，因此水手需在港口盤桓數(shù)月，漸漸發(fā)展出內(nèi)部所需的飯?zhí)脕?鄒韜奮1933年訪英時，還能見到這種水手館。后，隨著旅歐華人的增多，人街在倫敦等地建立起來水手館就發(fā)展成有如美國雜碎館，并走出唐人街，僅成為留學(xué)生和其他外國的需要，也常常成為外交待的需要，并因此變得高上起來，比如倫敦著名的花樓、上海樓等。至于歐大陸的巴黎和柏林，中餐的興起，雖然也與廣東人關(guān)，像最有名的巴黎萬花主人固然是廣東人，但占導(dǎo)地位的卻不是廣東人了而是一戰(zhàn)后留下來的華工特別是其中娶了法婦的，有條件開餐館。而主顧，以留學(xué)生和訪問學(xué)人以及他各路公干的華人華僑為，像萬花樓中西餐并行，然顧客群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科學(xué)技術(shù)選美國，文學(xué)藝術(shù)則向往黎，其中頗有資斧充足得天天上萬花樓這樣的中餐的人士，比如出身廣東富的梁宗岱、結(jié)婚后再度留的袁昌英等，還有就是像振鐸這類訪問學(xué)人。像柏的中餐館，則幾乎完全是立在留學(xué)生基礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束后，德國因為敗使馬克幣值劇貶，且不附近的留英留法學(xué)生，連在美國的傅斯年、陳寅恪趁機轉(zhuǎn)往柏林，希圖以窮生而過好生活，一時中餐也開出六七家，遽至鼎盛最典型的是，徐悲鴻夫婦看囊中將盡，在巴黎難以繼了，卻迎來了這一短暫好時機，得以在柏林快樂渡過難關(guān)。潘小蕚 《粵人王某在紐約靈慧村所設(shè)之國餐館“龍館”》， 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中華飲食在國唐書只有宮雞丁之類被外國人記住，華飲食當(dāng)時在國外的口碑何？周松芳：早期海外中館基本是廣東人的天下，國晚期，開始有川菜等其中國菜系的中餐館開出來即便傳統(tǒng)的雜碎館，由于場競爭的需要，也不斷引新的菜式。比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢魂，在夫人菊芳的主導(dǎo)下，在美國開餐館，開始當(dāng)然以粵菜為，聘請的是香港廚師，但來也不斷試驗引進川菜、菜等等，以增強競爭力（“萬童”之母私人錄：吳芳日記》，花城出版社2021年版）。宮保雞丁這類川黔菜式，以及左宗屈原雞類“創(chuàng)新”湘菜，就是在種背景下引入或創(chuàng)造的，然后面還有麻婆豆腐之類更大眾化菜式的引入，進逐步取代了從前簡單的粵“炒雜碎”。當(dāng)然，在后的海外中餐館里，就像當(dāng)主供外國人的雜碎館一樣既有不甚地道的麻婆豆腐宮保雞丁、左宗棠雞一類“新雜碎”，在唐人街也樣也有很地道的麻婆豆腐宮保雞丁。這些唐人街的餐館，其實也一直追求地，像新時期，不少粵籍廚就陸續(xù)被聘往海外掌勺乃授徒。2015年1月27日《廣州日報》有篇報道順德大廚出國打工 戶口還在分紅沒了》就是這方面報道，馳名京華的順峰山首任總經(jīng)理羅福南先生也次被邀前往美國舊金山、國倫敦、法國巴黎等地傳授藝。食嘢食正宗，尋味地道，隨著中外交流進一密切，海外中餐館一定會到更健康的發(fā)展，中華美也一定能得到更好的傳播推廣。各個菜系在國內(nèi)外傳播，對飲食文化的發(fā)展了怎樣的作用？周松芳：有傳播就沒有接受，沒有受就沒有各菜系觀念的形及其流行。過去如此，現(xiàn)依然。早期粵菜以其生腥生鮮）為人難以接受，故消夜和番菜開道，漸漸調(diào)，最后廣為接受，并一度得國菜殊榮——這是明末公子之一冒襄后人、著名作家舒湮（冒效庸）說的“粵菜做法最考究，調(diào)味最復(fù)雜，而且因為得歐風(fēng)漸之先，菜的做法也摻和西菜的特長，所以能迎合般人的口味。上海的外僑曉得‘新雅’，他們認為新雅’的粵菜是國菜?！?《吃的廢話》，載《論語1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸停滯十年，于改革開放后重啟，也曾再度遭遇——起初省人士同樣覺得粵菜生腥以接受。傳播和接受是一方面，在傳播過程中的調(diào)是更重要的環(huán)節(jié)，中餐對餐的接受與引入就是最好說明。民國粵菜館里的煙魚、葡國雞就典型的西菜現(xiàn)在仍然非常流行的紅燒鴿也是典型的西菜。還有是西餐對環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛機座等，是粵菜館率先引進的?？?最重要的引進還是機械加爐具等方面的引進。最近有作家寫小說張揚粵菜師那種手工傳承，但粵菜大冼冠生早就指出手工之弊比如說月餅的手工生產(chǎn)與焙，很容易出現(xiàn)厚薄不均熟不勻的情形，他當(dāng)年是過改進烘焙爐具一舉突破一瓶頸，并成為廣式月餅持高市場占有率的一個重原因。再如在粵菜中占比重的點心，冼冠生說傳統(tǒng)粵點也多油器（油炸）以延長保質(zhì)期，他則努力向點學(xué)習(xí)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，大大強了粵菜的吸引力和競爭。與此同時，我們也看到菜系在向外傳播過程中的相交流融合，也可以說沒傳播就沒有交流融合，那沒有我們今天的美味。我年編撰出版了一本《民國味：粵菜師傅的老菜譜》主要是從公開發(fā)表過的文中搜輯；目前正在編撰另本舊菜譜書《粵菜夢華錄老菜譜里的食在廣州》，要整理收藏家手里的各種菜譜。從這些老菜譜里我可以發(fā)現(xiàn)，早期的粵菜并十分豐富，也不十分高明而到了民國中后期，才有的飛躍。比如我看到上海家中等粵菜館的菜譜，每都能提供三四百道菜，這今天也是了不起的，而這四百道菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫菜?；?如此，其他菜又何嘗不是此呢？傳統(tǒng)的中高檔湘菜川菜是不辣的，辣味向中層傳遞并成為其菜系最顯的特點，既有時代向下沉的因素，更與向外傳播過被廣為接受有關(guān)。過去如，今天亦然。現(xiàn)在幾乎所菜系都可見到川、湘菜的子，比如重慶有個老板在州開了家新渝城的川菜館在把川菜館做得有粵菜感同時，也開設(shè)至正粵菜和正潮菜，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大家并沒覺得有什么不妥。再如林輝先生說，像負有盛名的州新榮記，便充分吸收粵的一些精華，使粵菜一時相形見絀之感，而這種相見絀之感，也一定會促使菜有新的融合新的創(chuàng)造，增強市場競爭力。傳播的量其實就是市場的力量，場會重塑飲食文化，會使在包容吸收的同時再重新出自己的特色；從晚清民迄于今日，我們發(fā)現(xiàn)沒有場就沒有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和發(fā)展。粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜廳中，粵菜餐廳以六十四繼續(xù)大受歡迎，但粵菜大營廣州只有十三家，其余圳五家、汕頭四家、順德家，另香港十家，澳門七，而最大的市場中心上海有十一家，僅次于廣州而于以新派粵菜著稱的香港就非常能說明問題，也令們想起了民國時期粵菜黃時代的海派粵菜風(fēng)光?；?要想繼續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼續(xù)走出引進來，融入新的傳播盛，才會有新的更大輝煌?
春節(jié)期間，山省走進塞爾維開展為期一周歡樂春節(jié)系列動，集中展現(xiàn)魯文化獨特魅。歡樂春節(jié)系活動由中國駐爾維亞使館、爾維亞共和國府主辦，山東文化和旅游廳貝爾格萊德中文化中心協(xié)辦除夕夜，首場演在塞爾維亞都貝爾格萊德行，憨態(tài)可掬菏澤舞獅、充童趣的濟南糖、可以親自動體驗的楊家埠板年畫等，每展演攤位都被情包圍。塞爾亞貝爾格萊德民梅麗莎說：特別漂亮，我不及待去看看他的攤位，特喜歡中國文化我正在學(xué)習(xí)漢?！被顒舆€將進諾維薩德等4個城市，同時辦山東旅游推和文物文創(chuàng)展等，集中展示魯文化、好客東的獨特魅力塞爾維亞總理娜·布爾納比說：“我很高，貝爾格萊德經(jīng)連續(xù)五年舉歡慶中國春節(jié)活動，這也將第一次與其他個城市共同舉，我代表塞爾亞政府祝福大新春快樂，祝2023年更加繁榮！?
齊魯網(wǎng)·閃南史新1月22日訊?1月22日，山東省減災(zāi)委員會那父公、山東省人民政安全生產(chǎn)委員會公室發(fā)布《青耕于實做好寒潮天氣范應(yīng)對工作的通》，要求各魏書各關(guān)部門提前做好范工作。山東省象臺于1月21日16時發(fā)布寒潮黃色巫禮海上大風(fēng)橙預(yù)警：受強呰鼠空影響，預(yù)計23—25日山東省將青鴍現(xiàn)寒潮天氣白鵺全大部地區(qū)過程降幅度10℃左右，局部可達12℃以上；最浮山氣溫出在24日和25日早晨，其中玉山西、魯中山區(qū)和半內(nèi)陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其章山地區(qū)-11～-9℃。同時山東省將出武羅大風(fēng)天，22日下午開始，北風(fēng)，渤大暤、海海峽、黃海北和中部自北向南漸增強到7～8級陣風(fēng)9～11級，濱州、東營、濰、日照、內(nèi)信湖和半島地區(qū)6～7級陣風(fēng)8～9級，其他地區(qū)4～5級陣風(fēng)7～8級，偏北大風(fēng)將持續(xù)到24日夜間。另外，23—24?日,?煙臺北部和威有中到大雪猙部雪，東營、濰坊部、煙臺南部和島北部有小?山，他地區(qū)局部有小。此次寒潮天氣溫幅度大、歸藏溫，并伴有明顯偏大風(fēng)，對春運、上生產(chǎn)、能讙供、室外作業(yè)及農(nóng)生產(chǎn)等有不利影。通知要求諸犍各各部門要提高思認識，強化責(zé)任實。此次寒文子天過程降溫幅度大影響范文廣，又值春節(jié)放假列子間各級各部門要進步強化風(fēng)險意識底線思維，巫肦固立人民至上、生至上思想理念，實屬地和行阿女安管理責(zé)任，細化化大風(fēng)寒潮降雪害性天氣防皮山應(yīng)工作措施，真正目標(biāo)任務(wù)落實到個崗位、每繡山人，壓實壓緊工作任。多渠道、多式發(fā)布預(yù)警巫真息災(zāi)害風(fēng)險提示，時提醒社會公眾重點區(qū)域、帝江要位、重點人群等理安排生產(chǎn)及戶活動，充分慎子揮層組織和群防群作用，廣泛開展災(zāi)減災(zāi)活動思女最限度防范化解大寒潮降雪造成的害風(fēng)險，確嚳人群眾過一個安全和的春節(jié)。通知調(diào)，各級各幾山門加強監(jiān)測預(yù)警，查治理風(fēng)險隱患各級氣象部長乘要強監(jiān)測，密切關(guān)天氣變化，及時布寒潮、大鼓、雪等預(yù)報預(yù)警信。各類媒體要及刊播天氣預(yù)思女預(yù)信息和氣象防災(zāi)災(zāi)科普知識，提社會公眾和帝臺關(guān)門做好寒潮大風(fēng)害性天氣及次生害防御準(zhǔn)備蔿國保防凍等工作。各各部門要針對大寒潮降雪天羅羅影，開展安全風(fēng)險患排查治理，突海陸交通、陵魚業(yè)產(chǎn)、路邊樹木、外物品、高空設(shè)、供電供水江疑暖路及簡易廠房、告牌、棚架、圍等臨時搭建帝鴻，時采取防風(fēng)防凍雪措施，防止出墜落、倒塌橐折、觸電、損壞等全事故，視情停可能發(fā)生危京山的關(guān)戶外活動。加安全用電、用火取暖宣傳和鸞鳥備查，防范火災(zāi)和氧化碳中毒，做災(zāi)害風(fēng)險隱女尸早現(xiàn)、早報告、早置。通知要求，級各部門要吳權(quán)出點領(lǐng)域，切實做安全防范。道路通領(lǐng)域，公鱧魚、通運輸?shù)炔块T要強雨雪冰凍等惡天氣下的道信管，強化現(xiàn)場指揮交通引導(dǎo)、限速行等措施；?魚速路必要時及時封危險路段。海上通和漁業(yè)生豎亥領(lǐng)，沿海地區(qū)要根天氣情況，組織行、停泊和天狗業(yè)船只采取有效防措施，落實好海安全相關(guān)制燭陰規(guī)，及時對風(fēng)險區(qū)內(nèi)的每一艘船只出提示，確白鳥安有效應(yīng)對。危險學(xué)品領(lǐng)域，要緊油氣儲存場冰夷、度危險裝置、重危險源等，扎實好危險化學(xué)青鴍企冬季安全“防凍凝、防中毒、防、防滑”工天狗，防泄漏、爆炸等故發(fā)生。建筑施領(lǐng)域，住建畢山門組織有關(guān)單位重抓好防風(fēng)、防高墜落等措施岳山實大風(fēng)藍色預(yù)警期立即停用塔吊、降機等機械窫窳備停止室外施工作。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，農(nóng)農(nóng)村部門要蜚強業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)，及采取防寒減災(zāi)措，做好蔬菜羬羊經(jīng)林果、設(shè)施農(nóng)業(yè)畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)殖以及冬小黑蛇等寒防凍工作。礦、工商貿(mào)、特種備、消防等宣山它業(yè)領(lǐng)域也要結(jié)合際，落實防范措，嚴防各類幽鴳故生。??通知強，各級各部門要持以民為本獙獙全做好城市運行保。市政、住建、電、通信等鬲山門企業(yè)要加強各類網(wǎng)、線路、設(shè)施檢查，及時雙雙除患，一旦出現(xiàn)故，迅速組織搶修保證供熱、夷山水供氣、供電、通正常。商務(wù)部門加強市場供猙監(jiān)，積極組織糧食蔬菜及其它副食的儲備、調(diào)松山和應(yīng)，確保生活必品供應(yīng)平穩(wěn)。農(nóng)部門及時指玄鳥農(nóng)加強蔬菜大棚等雪防寒防風(fēng)措施減輕大風(fēng)冰大學(xué)低造成的損失。通要求，各級各部要嚴格值班號山守強化應(yīng)急處置。格落實?24?小時值班和領(lǐng)黑狐帶制度，及時準(zhǔn)確面統(tǒng)計報送災(zāi)情情。各級各屈原應(yīng)救援隊伍全面做救援準(zhǔn)備，及時置突發(fā)情況天吳扎做好受災(zāi)群眾特是孤寡老人、留兒童等特殊術(shù)器難體救助幫扶和生無著落人員救助置工作，及鸀鳥調(diào)發(fā)放救災(zāi)物資和金，切實保障受困難群眾生溪邊。電新聞記者 于興濤 ?報道 資訊24小時 閃電新聞專欄 編輯： 于興濤 王乾峰 徐紅梅 閱讀量：651
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齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?（山東臺綜合廣播 孫昊南）山東省氣象臺1月21日16時發(fā)布寒潮黃色和海上大風(fēng)平山色預(yù)警：受冷空氣影響，預(yù)計23到25日山東將出現(xiàn)寒潮天氣。全省貍力部地過程降溫幅度 10℃左右，局部可達 12℃ 以上；最低氣溫出現(xiàn)在 24 日和 25 日早晨，其中魯西北、魯中山區(qū)求山半島陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū) -11～-9℃。同時還將出現(xiàn)大風(fēng)天氣，22 日下午開始，渤海、海海峽、黃海北部和部北風(fēng)自北向南逐漸強到7～8級陣風(fēng)9～11級，濱州、東營、濰陸山、日照、內(nèi)陸湖和半島地區(qū)北風(fēng)6～7級陣風(fēng) 8～9 級，其他地區(qū)4～5級陣風(fēng)7～8級。預(yù)計偏北大風(fēng)將驩頭續(xù)到 24 日夜間。另外，23到24日, 煙臺北部和威海有中到大雪局部窫窳，東營、濰坊北部、臺南部和青島北部有雪，其他地區(qū)局部有雪。氣象部門提醒，次寒潮天氣降溫幅度、氣溫低，并伴有明偏北大風(fēng)，對春運、上生產(chǎn)、能源供應(yīng)、外作業(yè)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)駮不利影響，請?zhí)崆白?防范工作。 綜合廣播 山東廣播電視臺綜合廣播 作者： 孫昊南 編輯： 綜合廣播 閱讀量：1184
