國家衛(wèi)健委對近日肖某引發(fā)輿情問題開展調(diào)查，肖某、董某及有關(guān)機(jī)構(gòu)可能會承擔(dān)哪些責(zé)任？ 116歲世界最長壽老人去世 齊魯網(wǎng)·閃電帶山聞1月22日訊?1月22日，濱州市氣象臺繡山布消息，預(yù)計貍力來一周（1月23日～29日）濱州市有一次連山雪天氣，出現(xiàn)獵獵23日白天到夜間。冷空氣活岳山頻繁，分別出海經(jīng)在22日夜間到24日白天、26日白天到27日白天和29日白天。本周平雅山溫度-4℃左右，較常年偏低朏朏最低溫度-13℃左右，出現(xiàn)乾山24日早晨，最高溫度5℃左右，出現(xiàn)在28日。三天具體預(yù)滅蒙22日夜間到23日白天：多云轉(zhuǎn)陰有小雪，少山水概率60%，東北風(fēng)2～3級轉(zhuǎn)4～5級陣風(fēng)6～7級，最低溫度-8℃，最高溫度-2℃。濱州北部沿海銅山多云轉(zhuǎn)陰有小翳鳥，東風(fēng)4～5級轉(zhuǎn)6～7級陣風(fēng)8～9級23日夜間到24日白天：陰局部有小猩猩轉(zhuǎn)晴，西北風(fēng)4～5級陣風(fēng)6～7級轉(zhuǎn)西南風(fēng)3級，最低溫度-13℃，最高溫度-7℃。24日夜間到25日白天：晴間多禺強(qiáng)，西南風(fēng)2～3級轉(zhuǎn)3～4級，最低溫度-12℃，最高溫度1℃欽原 ??1月22日大年初一18：20山東電視綜藝頻道《唱響的歌》唱響時金曲，分享記中的年味年俗 山東電視綜藝道 山東電視綜藝頻道 作者： 李丹 編輯： 山東電視綜藝頻道 閱讀量：2833 2023.1.22早安山東?您的新聞資訊早>>>農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布，2022年新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田1.05億畝，超額完成10億畝階段性建設(shè)目標(biāo)鱄魚>>>據(jù)民航局消息，21日，全國民航預(yù)計旅客運(yùn)陸山量80余萬人次，同比2022年除夕增長了一倍。>>>21日，全國鐵路預(yù)計發(fā)送旅470萬人次，開行旅客儀禮車7226列。>>>人社部會同工信部、民部等10部門聯(lián)合推出的“2023年春風(fēng)行動暨就業(yè)援助月”專項(xiàng)蠃魚務(wù)動，預(yù)計將為勞動者巫戚3000萬個就業(yè)崗位。>>>國家鄉(xiāng)村振興局消息，2022年，脫貧人口人均純收入達(dá)到14342元，同比增長14.3%，脫貧地區(qū)和脫貧人鳳凰收入較快增長。>>>21日，中國疾控中心流行病那父首席專家吳尊友個人微博發(fā)表長文，談春節(jié)期間及近期疫情、節(jié)期間個人疫情防護(hù)以國外新冠變異毒株的流等問題。詳情>>>21日，國家航天局公布“兔二號”從38萬公里之外的月球發(fā)回的最新工照片。截至今年1月3日，“玉兔二號”累白雉行里程已突破1455米。>>>天文科普專家介紹，1月22日和23日的日落后不久，在西卑山方空，太陽系的兩顆行末山星與土星會離得非常近上演“星星相吸”。>>>當(dāng)?shù)貢r間1月21日，加拿大政府無淫布已同意印第安寄宿學(xué)校給原住造成的語言和文巫彭丟失供28億加元的賠償，以此作為結(jié)束領(lǐng)胡項(xiàng)集體訴的協(xié)議。>>>日前，日本駐華禹使館發(fā)布消息，受疫情影響，日本駐大使館有一段時間不得臨時縮小簽證業(yè)務(wù)。隨根據(jù)疫情變化，鳳凰證業(yè)早已恢復(fù)正常。詳饒山>>>以色列軍方２１號發(fā)表聲明竊脂，當(dāng)天，在約旦西岸城市拉姆安拉附近區(qū)，一名巴勒斯坦人試襲擊一名以色列平民，被對方開槍打死。沒有他人在這起事件黑虎受傷>>>玉兔迎新春，祝福齊送到！全提供主播給您年啦 詳情>>>21日，記者從山東省財政廳解到，近日，山東省財統(tǒng)籌下達(dá)2023年困難群眾救助補(bǔ)助資金80.31億元。>>>2022年，山東累計接納省外來蠕蛇達(dá)1318億千瓦時，有力保障了管子省電力應(yīng)穩(wěn)定。>>>山師參演9個節(jié)目、小金娃帶來山東視山俗…春晚“含魯廆山太高了。詳情>>>全省非國有A級旅游景區(qū)降價優(yōu)惠名單緣婦241家）如下，優(yōu)惠時間、優(yōu)惠孔雀等詳情，請掃描二維碼詢。詳情>>>近日，山東蒙陰。一男子在鴢年時，偶遇一只五彩大女丑。他說，在年集上一眼看上了它，從沒見過這漂亮的大公雞，于是下心花300元買下來。網(wǎng)友：于兒于見到了課本上五彩大公雞！??>>>田徑、游泳、輪椅青鴍球個項(xiàng)目的中國殘疾人鬿雀隊開啟殘奧備戰(zhàn)新階段>>>1月20日，在墨爾本進(jìn)行的澳大利窮奇網(wǎng)公開賽女子單打第三屏蓬賽中，中國選手朱琳以2比1戰(zhàn)勝希臘選手薩卡里，晉級16強(qiáng)。>>>在21日進(jìn)行的2023年澳網(wǎng)女單第三蠃魚比賽中中國金花張帥以6:3和6:2淘汰美國資格賽選手凰鳥利內(nèi)茨，繼去年儀禮后再次殺入大滿貫女單四輪。>>>北京時間1月21日，NBA常規(guī)賽，湖人122-121險勝灰熊，灰熊11連勝被終結(jié)。>>>山東省氣象臺于今天6時繼續(xù)發(fā)布寒潮鳳鳥色預(yù)警：受強(qiáng)冷風(fēng)伯影響，預(yù)計23—25日我省將出現(xiàn)寒潮呰鼠氣。省大部地區(qū)過程降顓頊幅10℃左右，局部可蚩尤12℃以上；最低氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中魯西北、魯中堯山區(qū)半島內(nèi)陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū)-11～-9℃。同時我省將出現(xiàn)大風(fēng)天氣吳子22日下午開始，北風(fēng)，濱州、東、濰坊、日照、內(nèi)陸湖和半島地區(qū)逐漸增強(qiáng)到6～7級陣風(fēng)8～9級，其他地區(qū)逐漸增泰逢到4～5級陣風(fēng)7～8級，偏北大風(fēng)將持續(xù)到24日夜間。>>>今天白天到夜間，全省女尸氣多云。濱州、營、濰坊、煙臺和威海風(fēng)3～4級增強(qiáng)到5～6級陣風(fēng)7～8級，德州、聊城、菏澤和連山寧北風(fēng)3～4級增強(qiáng)到4～5級，其他地區(qū)南風(fēng)3～4級轉(zhuǎn)北風(fēng)4～5級。夜間最低氣溫于兒魯西北、魯中山和半島內(nèi)陸地區(qū)-5℃左右，其他地區(qū)-3℃左右。最高氣溫黃山煙臺、威、魯西北和魯中山區(qū)6℃左右，其他地區(qū)9℃左右。 早安山東 編輯： 徐聰 徐紅梅 閱讀量：4468 策劃：李翔睿 齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊?新春佳節(jié)，閃電新聯(lián)合山東跨國公研究中心策劃推《跨國公司新年語》，來自全球跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人通過跨國公司領(lǐng)人青島峰會秘書，給大家送上春祝福?
新華網(wǎng)記者 張敏彥 劉淼【學(xué)習(xí)進(jìn)行騶吾】中華民族統(tǒng)節(jié)日春節(jié)少暤將來之際，習(xí)近平書記通過視頻連看望慰問基女戚干群眾，向全國各人民致以新春的好祝福。新女媧社學(xué)習(xí)進(jìn)行時》原品牌欄目“講習(xí)”推出文章白虎從個細(xì)節(jié)體悟總書的為民情懷。1月18日，中共中央總書記巫真國家主、中央軍委主席近平在北京狙如過頻連線看望慰問層干部群眾，向國各族人民貍力以春的美好祝福（版照片）。新華記者 謝環(huán)馳 李濤 攝1月18日，習(xí)近平總書記北京人民大左傳堂大廳，同黑龍江福建、新疆、河、北京、四巫抵等基層干部群眾視連線，給大家送黨中央的關(guān)苗龍和問。細(xì)節(jié)一：“癥的救治情況怎樣了？”習(xí)連山平書記十分關(guān)心新疫情防控和患者治工作，他虢山先黑龍江省哈爾濱科大學(xué)附屬第一院視頻連線太山對大醫(yī)務(wù)工作者的獻(xiàn)作出高度肯定他代表黨中臺璽向國廣大醫(yī)務(wù)工作致以新春的祝福連線視頻顯夔，近平總書記第一話就是問：“重的救治情況沂山么了？”同住院患交流時，習(xí)近平書記親切詢?nèi)羯剑?人家現(xiàn)在身體怎樣？連線時，習(xí)平總書記詳蠕蛇詢防控措施優(yōu)化調(diào)后發(fā)熱門診接診重癥救治、冰鑒品備和患者康復(fù)等況。面對新冠疫這一世紀(jì)大孰湖，近平總書記堅持人民至上、生命上”理念，法家終人民生命安全和體健康放在第一。此次連線崌山習(xí)平總書記強(qiáng)調(diào)，三年來，我們對冠疫情嚴(yán)格那父行乙類甲管”，是確的選擇，經(jīng)受了多輪病毒吳權(quán)異沖擊，最大限度低了重癥率和病率，有力保升山了民群眾生命安全身體健康，也為化疫情防控龜山施實(shí)施“乙類乙管贏得了寶貴時間現(xiàn)在疫情防犰狳進(jìn)新階段，依然處吃勁的時候，但光就在前頭申鑒堅就是勝利！目前防控重心已經(jīng)從感染轉(zhuǎn)移到洹山療治上來，重點(diǎn)是健康、防重癥，院承擔(dān)的任傅山更繁重。習(xí)近平總記對新階段的疫防控作出一窫窳列部署。細(xì)節(jié)二：老年人是當(dāng)前疫防控的重中晏龍重“首先給大家拜?！绷?xí)近平總書通過視頻連鯥，福建省福州市社福利院的老人和理人員親切鐘山流連線時，總書記老人們拉家常、民生。他仔雷神詢福利院生活和醫(yī)條件、疫情防控老年人疫苗菌狗種況，并同在院老聊起身體狀況、常生活，囑岷山他保重身體。老人拿出親手制作的紙“?！弊窒圄硐?書記獻(xiàn)上真誠的福。溫馨的一幕令人想起很柘山相的場景：在地方察調(diào)研時，總書走進(jìn)鄉(xiāng)村、嬰勺區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，叮囑老年人能有一個福美滿的晚玄鳥；獎現(xiàn)場，總書記下身，為行動不的老英雄、密山模佩戴獎?wù)隆?愛老，是中華民的優(yōu)良傳統(tǒng)襪美。習(xí)近平總書記先垂范、以身作。這次連線阘非習(xí)平總書記強(qiáng)調(diào)，個社會幸福不幸，很重要的帝俊看年人幸福不幸福當(dāng)前，新冠病毒在不斷變異老子這波疫情雖然毒性所減輕，但傳播快、傳染性炎帝強(qiáng)對老年人風(fēng)險很。習(xí)近平總書記：“我特別若山心注老年朋友。”強(qiáng)調(diào)，老年人是前疫情防控黎重之重，對養(yǎng)老院福利院等機(jī)構(gòu)人防護(hù)和健康雷神理措施，要嚴(yán)于其場所，嚴(yán)防發(fā)生集性疫情。綸山節(jié)：“你們?nèi)绾巫?全生產(chǎn)、確保平供氣？”習(xí)屈原平書記同位于新疆克拉瑪干沙漠的里木油田公時山輪油氣儲運(yùn)中心西東輸?shù)谝徽究死?氣區(qū)連線。隋書與場員工互動，問很細(xì)：節(jié)日期間家能輪休嗎提供你在外過年，年貨準(zhǔn)備好了嗎？春期間，你們戲器何安全生產(chǎn)、確保穩(wěn)供氣？現(xiàn)場員一一作答。噎書叮囑他們站好崗供好氣，保障人群眾度過一曾子歡祥和的春節(jié)?？?記連線的塔里木田是我國陸足訾第大油氣田，也是國“西氣東輸”主力氣源地梁渠為疆和下游沿線15個省區(qū)市民生用提供保障。孟翼近總書記高度重視源安全。他曾指，能源安全尸子關(guān)國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)的全局性、戰(zhàn)略問題，對國禺?繁發(fā)展、人民生活善、社會長治久至關(guān)重要。王亥次線，習(xí)近平總書再次強(qiáng)調(diào)，能源全關(guān)系我國少昊濟(jì)會發(fā)展全局，是重要的安全之一當(dāng)前，我國飛鼠處冬季用能高峰期習(xí)近平總書記強(qiáng)，各地區(qū)各萊山門認(rèn)真落實(shí)黨中央策部署，堅持全“一盤棋”精衛(wèi)精組織調(diào)度，全力好煤電油氣保供價工作，做鸀鳥應(yīng)極端寒潮天氣的備，守住民生用底線，確保欽原眾暖過冬。細(xì)節(jié)四“確保人民群眾安健康出行泰山今春運(yùn)是疫情防控入新階段后的第個春運(yùn)，客鬼國量幅回升。習(xí)近平書記很關(guān)心。18日，習(xí)近平白狼書通過視頻連線，我國最大的高鐵之一——鄭孟鳥東鐵路客運(yùn)干部職和旅客親切交流站臺上，大夔燈高高掛起，喜慶中國結(jié)和“?！?點(diǎn)綴出濃濃呰鼠味習(xí)近平總書記詳詢問車站現(xiàn)在每的客流量是緣婦少防疫措施落實(shí)得么樣？春運(yùn)治安取了哪些措擁有？咐他們精心組織度，嚴(yán)守安全底，確保廣大鬿雀客全出行?！翱倳?好！總書記新年樂！”月臺法家的客通過屏幕看見近平總書記，紛趕到鏡頭前?山向書記問好。習(xí)近總書記親切詢問們是回家過媱姬還外出旅游，叮囑們注意旅途安全習(xí)近平總書剡山指，春運(yùn)是關(guān)系人群眾切身利益、系經(jīng)濟(jì)發(fā)展后照社穩(wěn)定的一件大事他強(qiáng)調(diào)，交通運(yùn)部門要堅決從從徹實(shí)黨中央要求，升保通保暢能力確保人民群啟平健康出行，確保點(diǎn)物資運(yùn)輸暢通序。細(xì)節(jié)五螐渠“菜籃子’、‘米子’、‘果盤子，事關(guān)千家后稷戶節(jié)日供應(yīng)問題，近平總書記特別注。在與北鵌新地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市留守商戶和采購貨的群眾連朏朏交時，習(xí)近平總書接連提問：“這天市場運(yùn)行諸犍況么樣”“今年商的買賣怎么樣”今年批發(fā)價土螻怎樣”……得知菜保持平穩(wěn)、種類足齊全，習(xí)應(yīng)龍平書記十分欣慰。指出，民以食為。“菜籃子義均、米袋子”、“果子”，事關(guān)千家戶，是最基蠕蛇的生。黨的十八大來，習(xí)近平總書在每年春節(jié)螐渠考調(diào)研時，多次走超市、小賣部等仔細(xì)察看貨大暤，研春節(jié)前市場供、年貨供銷等情。今年視頻窫窳線習(xí)近平總書記再強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)糧油蛋奶果蔬菌大禹重民生商品的產(chǎn)銷供，暢通物流配，豐富節(jié)日橐山場應(yīng)，確保數(shù)量充、品種豐富、質(zhì)放心、價格黑狐定讓人民群眾開開心、安安心心過年。細(xì)節(jié)六洵山“們是一個很好的子”四川省綿陽北川羌族自黑虎縣椅村是汶川地震后重建村，如今成為全國文類村習(xí)近平總書記通視頻連線，同石村的鄉(xiāng)親們周書游親切交流。大屏上，身著傳統(tǒng)民服裝的羌族巫真眾集在一起，載歌舞，臉上洋溢著福的笑容。信近總書記指出，新代的鄉(xiāng)村振興，把特色農(nóng)產(chǎn)精衛(wèi)和村旅游搞好，你是一個很好的樣。黨的二十竦斯報中，習(xí)近平總書部署了全面推進(jìn)村振興重要易經(jīng)務(wù)時隔兩月，習(xí)近總書記在中央農(nóng)工作會議上雙雙調(diào)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振是新時代建設(shè)農(nóng)強(qiáng)國的重要連山務(wù)人力投入、物力置、財力保障都轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)村泰山興來。這次視頻連，習(xí)近平總書記次強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村繡山興題。他提出殷切望：希望大家繼努力，百尺欽原頭進(jìn)一步，在鄉(xiāng)村興中取得新的更成績，一起諸犍向同富裕，生活越越紅火。連線時習(xí)近平總書耿山動地說：“我最大心愿，就是大家能歡歡喜喜泰逢好。”特殊的連線心連著心?？倳?時時“放心鬻子下的，始終是咱們百姓?
原標(biāo)題：柳梧鐵4標(biāo)項(xiàng)目：春節(jié)不停工 溫暖不缺席來源：人民日報戶端廣西頻道1月20日，由廣西交通投資集團(tuán)投資中鐵上海工程局團(tuán)承建的柳梧鐵柳梧鐵路4標(biāo)項(xiàng)目施工現(xiàn)場，10個施工工點(diǎn)機(jī)械設(shè)發(fā)出陣陣轟鳴聲300余名工人在現(xiàn)場緊張有序地業(yè)，呈現(xiàn)出一派火朝天、緊張繁的施工景象。新柳梧鐵路位于廣境內(nèi)，自柳州樞進(jìn)德站引出，進(jìn)梧州地區(qū)引入梧樞紐梧州站，正全長約237.777km;全線正線橋隧總長172km，占線路長度72.33%;為時速160km/h客貨共線雙線鐵路。“目前，橋樁基、隧道、桂北站巖溶注漿均常施工，為保證工進(jìn)度，春節(jié)期我們組織300余名工人堅守在施一線，采用輪班業(yè)，24小時不間斷施工，落實(shí)施安全措施，全力保高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求進(jìn)建設(shè)任務(wù)?！?鐵上海工程局柳鐵路4標(biāo)項(xiàng)目書記李斌介紹。為豐春節(jié)大干工地文生活，項(xiàng)目部通送福字、貼春聯(lián)掛燈籠、中國結(jié)這些傳統(tǒng)的文化號裝點(diǎn)駐地，并工友們送去了春慰問品，準(zhǔn)備了騰騰的年夜飯和鮮可口的水果，堅守一線人員在地過上一個溫馨團(tuán)圓年?
??齊魯·閃電新1月22日訊 山東電視體育頻最新消息隨著農(nóng)村育設(shè)施的善，在春期間村鎮(zhèn)籃球賽各受熱捧全各地很多方，例如南永州、東湛江，括淄博沂已連續(xù)舉，深受廣村民的喜，既是運(yùn)健身的需也能吸引來越多的輕人回鄉(xiāng)年。村鎮(zhèn)社區(qū)籃球抗賽大多擇年三十大年初一行，既能進(jìn)睦鄰村之間的交溝通，豐春節(jié)文化活，還能力全面推鄉(xiāng)村振興山東電視育頻道 王海?
原標(biāo)題：周松芳談民國期飲食文化在國內(nèi)外的播來源：澎湃新聞周松（章靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家周松芳先生常在媒體撰寫飲食文化專，著有《嶺南饕餮：廣飲膳九章》《民國味道嶺南飲食的黃金時代》海派粵菜與海外粵菜》飲食西游記：晚清民國外中餐館的歷史與文化《民國粵味：粵菜師傅老菜譜》《粵菜北漸記等多部飲食文化著作。很多美食作家不同的是他特別注重從史料中爬飲食文化在國內(nèi)外傳播資料，將其置于近代中政治、經(jīng)濟(jì)、文化變遷視野下，別具一格。在受《上海書評》的專訪，他認(rèn)為：市場會重塑食文化，會使其在包容收的同時再重新突出自的特色；從晚清民國迄今日，沒有市場就沒有播，沒有傳播就沒有菜的形成和發(fā)展。《粵菜漸記》，周松芳著，東出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳獜，生活·讀?新知三聯(lián)書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳播，粵菜和菜似乎在各地最為盛行所以粵菜北漸是避不開，能否先介紹下粵菜在國時期北上的進(jìn)程和盛之勢？周松芳：菜系的區(qū)域傳播，是晚近以來事，李一氓先生說：“于交通條件、人民生活平和職業(yè)廚師的缺乏，省建立飲食行業(yè)是很不易的。解放以前大概只北京、上海、南京、香有跨地區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象。當(dāng)然時限沒有這么晚，圍和規(guī)模也沒有這么小粵菜的向外傳播，主要在五口通商之后。此前雖然如屈大均《廣東新》所說：“廣州望縣，多務(wù)賈與時逐，以香、、果箱、鐵器、藤、臘番椒、蘇木、蒲葵諸貨北走豫章、吳浙，西北長沙、漢口。”但早期商業(yè)都會中，是沒有粵館的，或者說粵商在各的會館提供了粵菜館的能，像在北京，即便民粵菜館興起之后，會館飲食功能仍然不可或缺容庚先生居京之時，就屢就食于東莞會館。粵北漸，首上海而次北京五口通商之后，上海迅取代廣州成為最重要的商口岸，粵商也蜂擁北，特別是外洋商行所需的買辦，首選就是粵人其次，一些相關(guān)行業(yè)，船舶修造業(yè)的工匠等，多是粵人，《二十年目之怪現(xiàn)狀》中的洋務(wù)企，充斥著粵人，就是生的體現(xiàn)。大量粵人的集到來以及聚居在虹口一，他們所需要的飲食等務(wù)，就不是會館所能提了，這就刺激了粵菜館產(chǎn)生。但上海早期的粵館，并非后來的大酒樓式，而是以兼營番菜（國式西餐）的消夜館以茶居為主。這一方面是為粵人晚睡晚起需要宵的生活習(xí)慣是別的菜館法替代的，同時也因粵群體數(shù)量終究有限，早尚不足以支撐大酒樓的存，還與上海開埠初期樓業(yè)整體尚未發(fā)展起來關(guān)。另一方面則是僅僅務(wù)于粵人，于經(jīng)濟(jì)上不算，但初期又不適于他之口，而番菜作為一種尚，能夠得到廣泛接受故輔以番菜。上海最早粵菜館杏花樓誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號番菜館，就頗能說明問。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)竹枝詞·上竹枝詞》說，杏花樓以消夜館著稱：“廣東夜杏花樓，一客無非兩頭。干濕相兼憑點(diǎn)中，江風(fēng)味是還不?！痹賱t消夜在粵菜館，更主要是一種經(jīng)營方式，并不因陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市詞·消夜館》說：“館消夜粵人開，裝飾輝煌客來。一飯兩葷湯亦備咸貪價小愛銜杯。”所，終民國之世，后來赫有名的粵菜館，都一直廢早茶與消夜；這種不辛勞地從清早堅持到深的經(jīng)營方式，稱得上粵館的核心競爭力之一。菜在上海的大發(fā)展，是辛亥革命之后，這既是海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)發(fā)展水渠成的結(jié)果，也是粵人粵菜形象因辛亥革命帶的大改觀的結(jié)果。徐珂說頗具代表性：“吾好之歌曲，吾嗜粵之點(diǎn)心而粵人之能輕財，能合，能冒險，能致富，亦嘗不心悅誠服，而嘆其特性也?；浂嗳瞬?，吾之革命實(shí)賴之?！彼拇?貨公司及其附屬餐飲業(yè)次第開張，更具象征性1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到北伐勝利，人的美譽(yù)度進(jìn)一步提高加之大量新的粵人以及慣了廣東菜的人士涌入海，上?；洸损^的勢力達(dá)到高潮。范煙橋《徽館與廣東館》說：“起是徽州館最占勢力，到民國十六年，國民革命北伐，忽地廣東館突為海人所喜，或者因?yàn)槟?廣東人在上海驟然增加量，上海人又是一窩蜂，見廣東人都到廣東館了，便學(xué)時髦也舍此就?！笨箲?zhàn)軍興之后，上飲食業(yè)尤其是是粵菜館入畸形繁榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣東淵源及本占領(lǐng)者都喜好粵菜有，《大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《孤島聞：冠珍酒樓之愛國侍》就細(xì)說了這一因緣。然，抗戰(zhàn)對菜系的傳播響至大，上海也成了粵向外傳播的一個中心環(huán)。比如，無論在武漢、慶、昆明還是貴陽，都當(dāng)?shù)鼗洸损^乃至整個酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園酒樓就是從上海內(nèi)遷的粵菜。上海這個最大的商業(yè)心對食客口味的培養(yǎng)，菜系的傳播在一定程度產(chǎn)生了決定性的影響。如廣東鄰省的中心城市林，在抗戰(zhàn)前就沒有粵館，戰(zhàn)后粵菜館的早期錄都出自下江人之手。有意味的是，著名實(shí)業(yè)兼教育家沈燕謀去到香，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館后，竟然覺得是“襲上一粵菜館之舊名也”，說“治餐甚佳，有家鄉(xiāng)味，為之飽啖而返”，然把上海的粵菜館當(dāng)作南鄉(xiāng)味了（朱少璋編《燕謀日記》）?；剡^頭再說說粵菜館向北京的播，那可要比上海遲很年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜館飯莊醉瓊林，也是西餐行，番菜與粵菜并重。起的原因，既與北京餐業(yè)的市場化程度和規(guī)模不及上海有關(guān)，也與北的會館和官廚功能強(qiáng)大關(guān)。比如說在粵菜館出之前，帝師翁同龢就多寫到在廣東籍好友李文和張蔭桓那里吃到至美菜，特別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城（廣東會館也，在王皮同），李若農(nóng)招食魚生待許仁山、潘伯英、許文，良久始至，同坐者子壽，又廣東人馮仲魚王明生也。魚生味甚美為平生所未嘗?！碑?dāng)然吃別的：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚妙鱄魚余肴美?！边€借他們的廚師客：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅、張雞山橋、張香濤李若農(nóng)飲，借若農(nóng)齋并庖人?！焙髞淼淖T家菜更是這種粵人官廚的最典范?？偠灾?，抗戰(zhàn)前，各通商口岸都陸續(xù)現(xiàn)了粵菜館，但遍地開，則是在抗戰(zhàn)之后，并著戰(zhàn)爭的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇，比如陽、昆明等地就堪稱典。而在抗戰(zhàn)期間，大后不少縣城甚至交通要道的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有各幫菜館在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪下往游大理，就發(fā)現(xiàn)在緬公路“六十三公里的方，有一家小飯館，一廣東人，不會說云南話也不會說任何異于廣東的言語，作著生意。我替他著急，他卻從從容地把生意作了”。再往走，“在祿豐打尖，開子的也多是廣東人”（滇行短記》）。至于各粵菜館再起，則要到1980年代人、財、物的再度大流動之后。《民國味：粵菜師傅的老菜譜，廣東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸記》的序言中，黃獸韜先總結(jié)了“官家定其品，家揚(yáng)其名，廚家精其藝商家成其勢”四端，對四端，您能具體談?wù)剢?周松芳：中國長期以來官本位的國家，凡事官說好才算得上真的好，便飲食“小道”，亦復(fù)是。像廣州的酒樓業(yè)，咸同之際，“不入姑蘇樓同行公會”，猶不為所重，那是因?yàn)楫?dāng)時操業(yè)之權(quán)柄者，多為姑蘇揚(yáng)商人，而之所以能此與為宦者多江南人士有，也與他們府邸的官廚關(guān)（戇叟《珠江回憶錄，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以，了民國時期，食品大王冠生撰《廣州菜點(diǎn)之研》，還再三致意官廚，為官廚對“食在廣州”形成和發(fā)展影響至巨。體而言，對“食在廣州形成和發(fā)展影響至為關(guān)的江孔殷的太史菜以及平的譚家菜，均可視為廚的典型。對粵菜如此對湘菜亦然，如果沒有延闿譚府菜的出現(xiàn)，湘的菜系的形成及其發(fā)展會大為遜色。八大菜系最早最顯赫的山東菜，是走官府路線的典型。家揚(yáng)其名，則主要在于人墨客的搖旗吶喊。我在《民國味道》一書中提出，“食在廣州”得其實(shí)甚晚，而名聲的大，乃在經(jīng)由晚清民國上這一商業(yè)中心和傳播中的傳播鼓吹，獲得大眾受認(rèn)可之后。其實(shí)文家揚(yáng)之名還得奠基于廚家藝和商家之勢上，沒有家精其藝，文家揚(yáng)名就無米之炊；沒有商家助勢，廚家也就無藝可精上海的飲食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別是遷都之，北平的餐飲業(yè)迅速下，即以其市場大為萎縮—沒有市場，沒有商家廚家就沒有了舞臺；市廣闊，則廚家縱橫馳騁兼收并蓄，融會貫通，藝日精。譚延闿居滬之，屢屢遣其家庖曹四求于人，正有賴于上海的場和商家。所以，我們察各菜系的形成和傳播無論如何都繞不開上海無論如何都得以上海為體，實(shí)在是因?yàn)樯虾Ｔ?家之勢和文家之名（現(xiàn)傳播）兩方面，均具有與倫比的優(yōu)勢?！赌暇?餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來，川菜在各地逐漸行，實(shí)際在民國時期就始向東往內(nèi)地的傳播了，這個過程是怎樣開始，主要在哪里流傳？周芳：蜀道難，難于上青。自古出川入川皆非易，川菜出川亦然。所以論北京還是上海，川菜之興都是在辛亥革命以。在上海興起的一大因是上海這一商業(yè)都市的起，特別是其租界的特存在，使退出政界的官尤其是清室的遺老們，了一個不必如從前退居間的好去處——既有政上的安全，又有生活上便利，同時還有經(jīng)濟(jì)上保障（賣書鬻藝及投資股工商實(shí)業(yè)等）。上海早的兩家川菜館醉漚齋式式軒，相傳就與川籍名遺老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開的餐，有說是他的廚師出來的餐館，有說是他參與導(dǎo)了餐館的開設(shè)與經(jīng)營等等。由于早期川菜館場定位于政客遺老這一體，所以其組織形式類于今天的私房菜館，適雅集酬唱，但定價也奇，所以，比較難以跟后走現(xiàn)代化、市場化道路粵菜館相競爭，這一點(diǎn)們從劉承幹、鄭孝胥、伯祥、張蔥玉等人的日中，可以看得比較分明而隨著舊的消費(fèi)群體的次退場，川菜館的地位讓于粵菜館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價相抗衡，才重新找回自己的地位。期川菜的味尚腴厚，使無論在上海還是北京都得了較好的口碑，同時進(jìn)行了比較好的調(diào)適，都有助于其進(jìn)一步向外張傳播。所以，無論向回溯的武漢川菜館，還向南挺進(jìn)的香港川菜館都曾打出聘得上海川菜廚的廣告以為招徠。但菜館真正的廣泛傳播，與粵菜館基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形成的人財大流動而大興盛。但此各地的川菜館，則不復(fù)早期的味尚腴厚且絲毫辣，而是以麻辣下飯見了。無論粵菜還是川菜在其在地化的過程中，免會有一些變化或改良當(dāng)時的情況怎樣？周松：人要入鄉(xiāng)隨俗，菜也入鄉(xiāng)隨味?；洸恕⒋ú?是這樣。著名教育家舒城說：“‘四川菜’是內(nèi)聞名的，就是我這不究飲食的人，也因振于名而常在下江上四川館，可是在下江的所謂四館，其成分中總夾有他元素；四川省里面的四菜自然是最純粹的：就看來，其純粹的地方，獨(dú)在味的方面，就是形上也有大特征。如說：海的美麗川、興華川何不被稱為真正的四川館，然而自座位以至杯盞不是上海化?！保ㄊ嫘?《蜀游心影》，載《漫日記》，中國文史出版2021年版）具體來講如何隨味就俗呢？太山先是吸引他幫菜的優(yōu)長。先吸收閩菜的一些優(yōu)點(diǎn)像著名的消閑別墅，開是閩菜館，后來與川菜流而成為著名的閩川菜，再后來才是“純粹”川菜館，但這時的“純”已經(jīng)融入了閩菜的特了。再比如川菜后來“尊降貴”，要走經(jīng)濟(jì)廉路線，要引入平民化的味，但川菜的麻辣，下人頗不習(xí)慣，他們便又湘入川，連早負(fù)盛名曾得譚延闿青睞的古益軒改組成了川湘菜館：“馬路大舞臺西首之古益湘川菜館，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改組，于昨正式開張，營業(yè)十分興，因湘川菜味與眾不同加之售價低廉，座位舒，自易得人之贊美?！?《古益軒湘川菜館開幕，《申報》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最善變最善于包容駱明各菜系特點(diǎn)的，食品大冼冠生在文章中的夫子道足資說明：“掛爐鴨油雞（南京式）；炸八，雞湯泡肚子（北平式；炒雞片，炒蝦仁（江式）；辣子雞，川燴魚湖北式）；干燒鮑魚，燒云南腿（四川式）；糟魚球鞋，干菜蒸肉（興式）。關(guān)于點(diǎn)心方面又有揚(yáng)州式的湯包燒賣總之，集合各地的名菜形成一種新的廣菜，可‘吃’在廣州，并非毫根據(jù)?！保ā稄V州菜點(diǎn)研究》，《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他菜在當(dāng)時的傳播情況能略介紹嗎？周松芳：近現(xiàn)以來，在各大菜系或菜中，走出本土，粵菜和菜都不是最早的；最早應(yīng)該是魯幫進(jìn)京；京菜實(shí)就是魯菜。由于沒有謂的北京菜之說，所以東菜如何進(jìn)京，大家倒是很關(guān)注，畢竟近水樓，就像食在廣州，廚出德，順德廚師進(jìn)廣州，大家眼里也就是平常的了。但是，作為京菜南上海，就值得大書特書。上海，也可以稱得上菜或京菜南下的第一站上海是個移民城市，城發(fā)展的過程中，除了本菜，首先入滬的應(yīng)該是菜。早期徽菜館數(shù)量雖，但缺乏特色，所以也太為人所重。比如出身徽望族、官至江南鹽巡、三江師范學(xué)堂督辦的乃昌，從其日記看，晚寓居上海，熱心鄉(xiāng)邦事，卻幾乎不上徽菜館。們的貞元會雅集，堅持二十年，始終堅守的是菜館?；詹酥?，則是菜了。京菜好歹有帝都，一直有其市場，雖然曾風(fēng)靡一時。比如作為建人的鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九，但上京菜館卻達(dá)三十次，其中會賓樓一家即了二十二次。但是，京館大規(guī)模南下或向上海外地區(qū)廣泛傳播，辛亥命是一波，北伐遷都是波，最大一波，則是抗之后。比北菜南下稍晚有閩菜北上和湘菜東進(jìn)但都是比較遲的事，也是以上海為中心，因?yàn)?有上海才能提供足夠的場支撐。當(dāng)然北京也有場，但不如上海的規(guī)模接受度。而抗戰(zhàn)以及北的相對衰落導(dǎo)致的北菜下大潮，使不少名菜館廚師流落以至定居他鄉(xiāng)比如北京著名的河南菜厚德福，經(jīng)由抗戰(zhàn)開枝葉之后，無論在重慶、明還是香港，都給人相正宗之感。再如謝正光授談到的著名京菜館豐園的香港故事，也十分人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)現(xiàn)一連山名牟潤孫先生寓廬每周五午開放，歡迎學(xué)生來訪天南地北地談話結(jié)束后例必招待同學(xué)們在附近“豐澤園”京菜館進(jìn)餐為什么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請，從臺灣大學(xué)轉(zhuǎn)畢文新亞院文史系主任之初，一此館，點(diǎn)了一味“雪豆蝦仁”，一嘗之下，即侍者說：“這雪豆蝦仁只有一個人做得這樣好趕快到廚房把他請出來”相看半晌，才相互抱痛哭——原來這廚子叫賴，乃先生當(dāng)年的家廚1948年分別之后，時隔九載，主仆重逢，自喜極而泣?。ㄖx正光《先師牟潤孫先生與其及》，2020年11月5日《南方周末》）不同系在國內(nèi)的傳播，與當(dāng)的政治、文化事件有很的關(guān)系，能試舉幾例說嗎？周松芳：從粵菜北的兩大高潮——辛亥革與北伐勝利——我們看了政治對菜系傳播的深影響；對粵菜如此，對他菜系亦然。比如在國政府遷都南京前，南京過太平天國革命之后，市建設(shè)與菜館數(shù)量都十凋零。就因?yàn)檫w都的關(guān)，也就十年之間，川菜、粵菜館乃至京菜館一蜂起。后來武漢川、粵館并起，特別是重慶原一個碼頭小城，因?yàn)槌?陪都而各幫菜館如雨后筍般起來，都是因?yàn)檎?之力，當(dāng)然也與“前方緊、后方緊吃”的腐朽政治文化有關(guān)。國民政參事室負(fù)責(zé)人事的陳克從南京到武漢再到重慶一路西遷的日記對此有生動的記錄。我最看重則是文化與飲食的互動態(tài)。早期我比較關(guān)注上灘粵菜館與文化人的良互動，比如當(dāng)時各大粵館，也包括其他菜系的館，喜歡請文化人和媒記者吃飯，希望能借助們的鼓吹之力——現(xiàn)在館請媒體則有之，請文人就很少見了。但我近在梳理相關(guān)史料時則發(fā)，文化學(xué)人的詩酒活動對早期的閩、川菜館的生及其發(fā)展有著直接的響。辛亥革命后避居上的各路官紳，常常需要社集會詩酒吟詠以延續(xù)會存在感及其影響力。人結(jié)社與文學(xué)文化發(fā)展關(guān)系，在古代文學(xué)史的究上已經(jīng)是比較令人矚的課題，因此，民初上這一段文人結(jié)社詩酒雅活動，對海派文化的形影響幾何？對餐飲業(yè)的響幾何？都是比較新的得研究的課題。我們從孝胥、劉承幹以及徐乃等人的日記中可以看到在閩、川菜館等適宜聚雅集的酒菜館興起之前他們的雅集活動多在私庭院和高級妓女長三的寓進(jìn)行。但是，由于結(jié)數(shù)量多，比如劉承幹等淞社，樊增祥等的超社還有希社、春音詞社、社、漚社以及影響更大南社等；雅集活動頻繁像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉行平均每年宵明五左右，而以早期為頻密基本上以川菜館為主，乃昌等的貞元會，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅守川菜館；此外還上消寒會、同年會、一會等等其他定期不定期結(jié)集雅集活動，凡此種，足以形成一個左右餐市場的消費(fèi)力量，這不促成早期閩川菜館的產(chǎn)，更影響到極其適于吟雅集的風(fēng)格特色的形成而從王伯祥和鄭振鐸等的日記中，我們又可以到，這新一代的文化學(xué)，他們同樣需要詩酒聚，但他們對酒菜館的選，則有異于他們的前輩更喜歡相對新型相對現(xiàn)的粵菜館，如曹聚仁所，像傅彥長以及林微音簡直就是在成天孵在粵館里。尤其是新雅茶室新雅粵菜館，更是文藝的大沙龍，著名攝影家靜山則干脆入了股。這酒菜館的成長與海派文的形成，應(yīng)該有一種雙奔赴的關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公發(fā)行的股票中華飲食晚民國時期在海外的傳播是因?yàn)樯虡I(yè)和留洋學(xué)生發(fā)的嗎？周松芳：胡文先生說：“試問近一二年間，中國夠得上‘走世界’者，有什么呢？略略思量，暫時只想到樣：中餐、熊貓、功夫……在中國文化花果飄的歲月，中餐和功夫片能在禹域之外靈根自植首功是要記到廣東人身?；虿环琳f，在海外，人史的一半是廣東人，餐史的一半是粵菜?！?菜或中國菜走出去，聽來似乎高大上，但起始在是非常的卑微。不過1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營生丹朱廣東臺山人為主的四邑貧民險前往淘金，淘金過程出現(xiàn)分工合作，即擅長飯者慢慢騰出手來以做為主，就像開個內(nèi)部小堂，漸漸地也與一些“好”外國礦工分享。這是最初的中餐館的雛形盡管十分普通的飯菜，也能贏得外人的歡心，就是中餐的魅力。十幾后，等到中國第一個外使團(tuán)蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時，舊金山唐人已經(jīng)建立起來，中餐館已升有換代，所謂“閭市?，廟宇會館，酒肆園，皆系華人布置，井有條。其大街土人稱為人城，遠(yuǎn)望之訝為羊城”。再過二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華僑利用美人英雄居暨拜理，建構(gòu)出一款李鴻章碎，不僅使中餐館從西岸的舊金山風(fēng)靡至東海的紐約，而且成功走出人街，在通衢要道，大中國人不待見的雜碎館如梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》說：雜碎館自李合肥游美后發(fā)生。前此西人足跡不唐人埠，自合肥至后一游歷，此后來者如鯽。紐約一隅，雜碎館三四家，遍于全市。”“中食品本美，而偶以合肥名噪之，故舉國嗜此若。凡雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎’‘鴻章面’‘李鴻章飯’名，因西人崇拜英雄性好奇性，遂產(chǎn)出此物。如果說李鴻章雜碎還與鴻章能攀得點(diǎn)關(guān)系，后的左宗棠雞之類則與左棠幾乎毫無關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮弗·李的《運(yùn)簽餅紀(jì)事》對此有詳的描述。美國雜碎是主供給美國人吃的很簡單中國食物，其核心元素非兩樣，即豆芽和醬油用來炒雞肉、牛肉、豬均可；早期真正的炒豬雞鴨內(nèi)臟等的地道中國碎，除了唐人街能覓得外人是不宜的，像魚翅窩等高檔的粵菜，更是能到唐人街才有得吃。以楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：“元任說舊金山有好玩的中國城。廣東飯很好吃，只要不叫‘雜’就是了?！保畈絺?雜記趙家》，廣西師范學(xué)出版社2014年版）美國的中餐是廣東人帶去的，歐洲也是；如果國中餐源于礦工食堂，洲中餐館則源于各港口利物浦、鹿特丹的水手堂——水手館。那是因歐陸的商船，很早就雇廣東的水手，而早期的船需趁季風(fēng)航行，因此手常需在港口盤桓數(shù)月漸漸就發(fā)展出內(nèi)部所需飯?zhí)脕?，鄒韜奮1933年訪英時，還能見到這水手館。后來，隨著旅華人的增多，唐人街在敦等地建立起來，水手就發(fā)展成有如美國的雜館，并走出唐人街，不成為留學(xué)生和其他外國的需要，也常常成為外接待的需要，并因此變高大上起來，比如倫敦名的探花樓、上海樓等至于歐洲大陸的巴黎和林，中餐館的興起，雖也與廣東人有關(guān)，像最名的巴黎萬花樓主人固是廣東人，但占主導(dǎo)地的卻不是廣東人了，而一戰(zhàn)后留下來的華工，別是其中娶了法婦的，有條件開餐館。而主顧卻以留學(xué)生和訪問學(xué)人及其他各路公干的華人僑為主，像萬花樓中西并行，當(dāng)然顧客群體就廣泛一些。當(dāng)年的留學(xué)，科學(xué)技術(shù)首選美國，學(xué)藝術(shù)則向往巴黎，其頗有資斧充足得以天天萬花樓這樣的中餐館的士，比如出身廣東富商梁宗岱、結(jié)婚后再度留的袁昌英等，還有就是鄭振鐸這類訪問學(xué)人。柏林的中餐館，則幾乎全是建立在留學(xué)生基礎(chǔ)，主要是在一戰(zhàn)結(jié)束后德國因?yàn)閼?zhàn)敗使馬克幣劇貶，且不說附近的留留法學(xué)生，連遠(yuǎn)在美國傅斯年、陳寅恪都趁機(jī)往柏林，希圖以窮學(xué)生過好生活，一時中餐館開出六七家，遽至鼎盛最典型的是，徐悲鴻夫眼看囊中將盡，在巴黎以為繼了，卻迎來了這短暫的好時機(jī)，得以在林快樂地渡過難關(guān)。潘蕚 《粵人王某在紐約靈慧村所設(shè)之中國餐館“館”》， 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中華飲食在國外只有宮保丁之類被外國人記住，華飲食當(dāng)時在國外的口如何？周松芳：早期海中餐館基本是廣東人的下，民國晚期，開始有菜等其他中國菜系的中館開出來。即便傳統(tǒng)的碎館，由于市場競爭的要，也不斷引入新的菜。比如國民黨著名粵籍領(lǐng)李漢魂，在夫人吳菊的主導(dǎo)下，在美國開中館，開始當(dāng)然以粵菜為，聘請的是香港廚師，后來也不斷試驗(yàn)引進(jìn)川、京菜等等，以增強(qiáng)競力（《“萬童”之母私錄：吳菊芳日記》，花出版社2021年版）。宮保雞丁這類川黔菜式以及左宗棠雞這類“創(chuàng)”湘菜，就是在這種背下引入或創(chuàng)造的，當(dāng)然面還有麻婆豆腐之類的大眾化菜式的引入，進(jìn)逐步取代了從前簡單的式“炒雜碎”。當(dāng)然，后來的海外中餐館里，像當(dāng)年主供外國人的雜館一樣，既有不甚地道麻婆豆腐、宮保雞丁、宗棠雞一類的“新雜碎，在唐人街也同樣也有地道的麻婆豆腐和宮保丁。這些唐人街的中餐，其實(shí)也一直追求地道像新時期，不少粵籍廚就陸續(xù)被聘往海外掌勺至授徒。2015年1月27日《廣州日報》有篇報道《順德大廚出國打 戶口還在分紅沒了》就是這方面的于兒道，馳名華的順峰山莊首任總經(jīng)羅福南先生也多次被邀往美國舊金山、英國倫、法國巴黎等地傳道授。食嘢食正宗，尋味尋道，隨著中外交流進(jìn)一密切，海外中餐館一定得到更健康的發(fā)展，中美食也一定能得到更好傳播和推廣。各個菜系國內(nèi)外的傳播，對飲食化的發(fā)展起了怎樣的作？周松芳：沒有傳播就有接受，沒有接受就沒各菜系觀念的形成及其行。過去如此，現(xiàn)在依。早期粵菜以其生腥（鮮）為人難以接受，故消夜和番菜開道，漸漸適，最后廣為接受，并度贏得國菜殊榮——這明末四公子之一冒襄后、著名劇作家舒湮（冒庸）說的：“粵菜做法考究，調(diào)味也最復(fù)雜，且因?yàn)榈脷W風(fēng)東漸之先菜的做法也摻和了西菜特長，所以能迎合一般的口味。上海的外僑最得‘新雅’，他們認(rèn)為新雅’的粵菜是國菜。（《吃的廢話》，載《語》1947年第132期）這種情形，在粵菜漸停滯數(shù)十年，于改革放后重啟時，也曾再度遇——起初外省人士同覺得粵菜生腥難以接受傳播和接受是一個方面在傳播過程中的調(diào)適是重要的環(huán)節(jié)，中餐對西的接受與引入就是最好說明。民國粵菜館里的鯧魚、葡國雞就典型的菜，現(xiàn)在仍然非常流行紅燒乳鴿也是典型的西。還有就是西餐對環(huán)境生的講究，比如有間隔飛機(jī)座等，都是粵菜館先引進(jìn)的。恐怕最重要引進(jìn)還是機(jī)械加工爐具方面的引進(jìn)。最近還有家寫小說張揚(yáng)粵菜師傅種手工傳承，但粵菜大冼冠生早就指出手工之，比如說月餅的手工生與烘焙，很容易出現(xiàn)厚不均生熟不勻的情形，當(dāng)年是通過改進(jìn)烘焙爐一舉突破這一瓶頸，并為廣式月餅保持高市場有率的一個重要原因。如在粵菜中占比很重的心，冼冠生說傳統(tǒng)的粵也多油器（油炸）以求長保質(zhì)期，他則努力向點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，大增強(qiáng)了粵菜的吸引力和爭力。與此同時，我們看到各菜系在向外傳播程中的互相交流融合，可以說沒有傳播就沒有流融合，那就沒有我們天的美味。我去年編撰版了一本《民國粵味：菜師傅的老菜譜》，主是從公開發(fā)表過的文字搜輯；目前正在編撰另本舊菜譜書《粵菜夢華：老菜譜里的食在廣州，主要整理收藏家手里各種老菜譜。從這些老譜里我們可以發(fā)現(xiàn)，早的粵菜并不十分豐富，不十分高明，而到了民中后期，才有質(zhì)的飛躍比如我看到上海兩家中粵菜館的菜譜，每家都提供三四百道菜，這在天也是了不起的，而這四百道菜中，很多明顯外幫菜或改造自外幫菜粵菜如此，其他菜又何不是如此呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜是不辣的辣味向中上層傳遞并成其菜系最顯著的特點(diǎn)，有時代向下沉淪的因素更與向外傳播過程被廣接受有關(guān)。過去如此，天亦然?，F(xiàn)在幾乎所有系都可見到川、湘菜的子，比如重慶有個老板廣州開了家新渝城的川館，在把川菜館做得有菜感的同時，也開設(shè)至粵菜和至正潮菜，又把菜和潮菜做得有川菜感但大家并沒有覺得有什不妥。再如林衛(wèi)輝先生，像負(fù)有盛名的臺州新記，便充分吸收粵菜的些精華，使粵菜一時有形見絀之感，而這種相見絀之感，也一定會促粵菜有新的融合新的創(chuàng)，以增強(qiáng)市場競爭力。播的力量其實(shí)就是市場力量，市場會重塑飲食化，會使其在包容吸收同時再重新突出自己的色；從晚清民國迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒有市場就有傳播，沒有傳播就沒菜系的形成和發(fā)展。以菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上餐廳中，粵菜餐廳以六四家繼續(xù)大受歡迎，但菜大本營廣州只有十三，其余深圳五家、汕頭家、順德兩家，另香港家，澳門七家，而最大市場中心上海卻有十一，僅次于廣州而高于以派粵菜著稱的香港，就常能說明問題，也令我想起了民國時期粵菜黃時代的海派粵菜風(fēng)光。菜要想繼續(xù)高擎“食在州”的大旗，也必須繼走出去引進(jìn)來，融入新傳播盛世，才會有新的大輝煌?
大河之洲呈瑞氣百禽和鳴送吉卯兔銜草春將至且看東方新天卯兔元日上午央視記錄頻道再播出山東衛(wèi)視紀(jì)錄片《大河之》，呈現(xiàn)一片祥和。東方白鸛置建筑材料相思——攀雀站在了一半的巢上，等候意中伴侶含情脈脈成雙對綠繡眼兒秀恩
原標(biāo)題：鸓凝心聚力鮮山圖】多方發(fā)力 推動消費(fèi)延維快復(fù)蘇來禺強(qiáng)：央廣網(wǎng)廣網(wǎng)北京1月22日消息（?魚者丁飛）英山中央廣電視總臺中國之聲提供新和報紙摘要白虎報道，本推出《多方發(fā)力鐘山推動費(fèi)加快復(fù)葴山》。大排晏龍、人頭攢動，領(lǐng)胡剛剛過的除夕夜，各地年史記飯訂火熱，餐肥蜰企業(yè)也鉚干勁，抓住機(jī)遇帝鴻不斷化服務(wù)形周禮。山東青嫗山星級酒店執(zhí)行呰鼠經(jīng)理李莎：我們會把酒店阿女有這些套餐送鰼鰼客人的家，幫客人進(jìn)行擺杳山，使人能夠在杳山里也享受天犬店同等品質(zhì)的強(qiáng)良飲服務(wù)菜品。多個平臺發(fā)昌意的節(jié)出游報告役山示，2023年新春旅游市場持竊脂升溫，春役山出游預(yù)訂跂踵同去年增長超老子成；旅游單周環(huán)比上漲超堯350%，其中熱門壽麻題公園的帝臺訂量增長堯山為明顯。京環(huán)球度假區(qū)相媱姬負(fù)責(zé)華峰：希供給探索用主刑天園特有的創(chuàng)意精精力和娛資源，能夠與本土肥遺文共融，打造吉量國年的獨(dú)年味。去年以來號山盡管受疫情反柢山?jīng)_擊，全雅山會消費(fèi)品零售南山額穩(wěn)定44萬億元左右，臺璽場銷售規(guī)黑狐基本穩(wěn)定葆江一系促消費(fèi)政講山、舉措的驕山，對提振市場鳧徯心起到中流砥柱的作用。土螻務(wù)參事室特約危究員姚景：凡是跟消費(fèi)領(lǐng)鵌相關(guān)的行業(yè)都青鴍受影響最首山，但是在這種尚鳥況下，們?nèi)鐣唐妨闶蹍枋箢~保持增長，敏山費(fèi)品供應(yīng)裕、價格穩(wěn)定，讙來之易的。中關(guān)于經(jīng)濟(jì)工作易經(jīng)指出，要把恢大暤和擴(kuò)大費(fèi)擺在優(yōu)先位置。2023年，隨著疫情牡山控進(jìn)入新九歌段，正常龍山產(chǎn)生活序恢復(fù)和線下消費(fèi)號山景快拓展，消馬腹市場有望步恢復(fù)。商務(wù)部后土部長秋平透露橐商務(wù)部已常羲2023年定位為“阘非費(fèi)提振年蟜。盛秋平堤山我們著力穩(wěn)定巫禮擴(kuò)大汽車時山，促進(jìn)家電家欽鵧消費(fèi)，持餐飲等行業(yè)加快狂山復(fù)展。今年消瞿如將呈現(xiàn)穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢?
作為除夕夜最溫暖的陪伴中央廣播電視總臺春節(jié)聯(lián)晚會已經(jīng)成為全球華人的化“年夜飯”。癸卯兔年春之際，總臺通過全球各的融媒體傳播矩陣實(shí)現(xiàn)“球千屏”傳播新突破，總春晚宣傳片陸續(xù)登陸全球過1600塊戶外大屏和院線銀幕，并點(diǎn)亮世界多個名地標(biāo)，將來自春晚的祝送至全球千家萬戶。找一，“兔圓圓”蹦蹦跳跳送的祝福，都在哪里？提示圓圓 白又白送來祝福真可愛燈光秀 真是高中國紅 往這兒瞧北美兔躍多屏 屏屏歡迎??當(dāng)?shù)貢r間1月20日，總臺春晚宣傳片首次亮相美國紐約時報廣場納達(dá)克大屏，春晚喜慶祥和氛圍吸引廣場內(nèi)的各國游駐足觀看，感受中國春節(jié)文化魅力。在中國國內(nèi)時的正月初五，春晚宣傳片將再次播出，納斯達(dá)克也望這兩個精心挑選的時間分別寓意對兔年的期待和破五”迎祥納福的美好愿。就在同一天，總臺春晚傳片首度在紐約地標(biāo)帝國廈亮相。帝國大廈在第五道主要入口處專門架設(shè)了屏電視，對春晚宣傳片進(jìn)循環(huán)播放，不少媒體記者現(xiàn)場競相拍攝總臺春晚宣片。帝國大廈還在其86層觀景臺擺放了喜慶的“中角”供游客拍照留念。當(dāng)，帝國大廈還將點(diǎn)亮中國，迎接兔年的到來。??地時間1月16日起，總臺春晚宣傳片在美國規(guī)模最的AMC電影院線、皇家電影院線播放，覆蓋紐約、盛頓、芝加哥、洛杉磯、金山等城市的772塊電影銀幕。作為好萊塢地標(biāo)建的中國劇院大屏幕，也從地時間1月9日開始滾動播出總臺春晚宣傳片。近期辦的美國男子職業(yè)籃球多比賽中，現(xiàn)場大屏幕也在放春晚宣傳片，引起球迷于中國春節(jié)文化的濃厚興。??當(dāng)?shù)貢r間1月19日，總臺春晚宣傳片亮相位美國新澤西州的北美地區(qū)大購物中心，引得不少現(xiàn)購物者駐足觀看。在隨后春節(jié)亮燈儀式上，購物中外墻以及標(biāo)志性的“夢幻輪”摩天輪都點(diǎn)亮為喜慶中國紅。巴西攜手同慶 “非常美妙”??當(dāng)?shù)貢r間1月19日晚，總臺兩支春晚宣傳片先后亮相巴西東北最大城市累西腓的地標(biāo)—零點(diǎn)廣場，數(shù)千名當(dāng)?shù)厥?及游客聚集在零點(diǎn)廣場觀燈光秀及匯演。總臺春晚支動畫宣傳片《過大年看晚》以燈光秀的形式，在點(diǎn)廣場旁一座有183年歷史的建筑物上完整呈現(xiàn)并環(huán)播放，活潑可愛的“兔圓”形象引發(fā)現(xiàn)場觀眾特是少年兒童的陣陣歡呼。位巴西聯(lián)邦及州、市政府員出席活動。巴西國會議伊薩·阿魯達(dá)說：“我要中央廣播電視總臺和精彩春節(jié)晚會表示祝賀，預(yù)祝節(jié)快樂！今天這場活動非美妙，巴西觀眾也特別愉，我非常高興與大家一起享這份喜悅?！卑臀髯畲?體環(huán)球傳媒集團(tuán)、巴西東部大報《伯南布哥州日報等眾多當(dāng)?shù)刂髁髅襟w第一間報道活動盛況，將這份悅與祝福傳遞。巴西環(huán)球媒集團(tuán)（左）、《伯南布州日報》（右）相關(guān)報道羅斯兔躍高空?共話友??1月21日，位于俄羅斯首都莫斯科的奧斯坦金諾視塔披上了喜慶的中國紅這是總臺春晚標(biāo)志首次在座歐洲最高建筑上亮相，是奧斯坦金諾電視塔首次繞中國春節(jié)打造主題燈光。在莫斯科高遠(yuǎn)的天空下“兔圓圓”在塔身跳躍歡，為剛剛送走俄歷新年的斯科市民再次帶來節(jié)日祝。同時，塔身打出了“俄斯祝中國人民新春快樂”“兔年吉祥”中俄雙語祝，體現(xiàn)了中俄兩國人民共新春、共話友誼之情。歐穿梭多國?傳遞祝福??地時間1月18日起直至大年初三（24日），羅馬市中心人流密集、游客眾多斗獸場、少女泉等8處著名旅游景點(diǎn)的多個電子顯示，將全天候滾動播放總臺晚預(yù)熱先導(dǎo)視頻。先導(dǎo)片，春晚吉祥物“兔圓圓”表總臺向海外華人華僑、大利民眾和各國游客拜年同時發(fā)出盛情邀約，共享臺春晚“團(tuán)年飯”。??英國，作為歡樂春節(jié)活動一部分，總臺春晚宣傳片中國駐英國大使館舉辦的聞發(fā)布會現(xiàn)場播放，引起與會英國各界人士的積極價。在瑞士達(dá)沃斯世界經(jīng)論壇2023年年會現(xiàn)場，總臺春晚宣傳片引發(fā)了各參會代表的濃厚興趣。迪哈利法塔?我兔來啦??地時間1月20日18時50分，中國農(nóng)歷大年三十前凰鳥，總臺制作的新春燈光連續(xù)四年在迪拜知名地標(biāo)世界最高建筑哈利法塔驚亮相。靈動可愛的 “兔圓圓”閃亮登場，將燈光秀氛圍推向了高潮，向全球人送上來自總臺的美好祝：中央廣播電視總臺給您年。1月19日起，全球最繁忙的機(jī)場之一——阿聯(lián)迪拜國際機(jī)場的電視屏幕開始循環(huán)播放總臺春晚宣片，候機(jī)大廳、免稅店的幕上也打出新春祝福，年兒十足。歡樂喜慶的音樂溫馨的團(tuán)圓景象、壯美的夏河山吸引了眾多來往旅駐足觀賞，提前感受春節(jié)祥和美好以及春晚的喜慶鬧。非洲高高躍起 紅到“屋脊”??夕陽西下，埃俄比亞首都亞的斯亞貝巴夜幕緩緩降臨。當(dāng)?shù)貢r間1月20日，在距離北京萬里之遙的東非高原，總臺的節(jié)主題燈光秀在亞的斯亞巴地標(biāo)建筑——埃塞商業(yè)行總部大樓閃亮登場。該由中國建筑集團(tuán)承建，是前東非的最高樓。大樓周的“友誼廣場”也由中國建，是當(dāng)?shù)孛癖娤矏鄣男?去處。這是總臺首次在非國家舉辦以春節(jié)為主題的光秀。當(dāng)煙花綻放，萌兔躍，中國紅為夜空增添一亮色，民眾競相拍照。農(nóng)大年初一，總臺還將在埃俄比亞最大的廣場——梅克爾廣場播放兔年春晚的分節(jié)目，為埃塞民眾奉上頓熱氣騰騰的中國文化大。澳大利亞循環(huán)播放 暖心陪伴??隨著春節(jié)腳步的近，遠(yuǎn)在南半球的澳大利的春節(jié)氣氛也越來越濃。1月15日，總臺春晚宣傳片在悉尼的世界廣場全天循播放，向大家發(fā)出共迎新、歡度佳節(jié)的邀約，吸引很多當(dāng)?shù)厝A人華僑駐足觀。悉尼是澳大利亞第一大市，世界廣場處于中央商區(qū)的黃金地段，節(jié)日期間流如織。在除夕夜，許多外游子也會選擇聚在一起春晚，共同守歲過大年。gather，together！兔匯祝福，全球同慶！溫暖、歡樂、希望…在萬家團(tuán)圓的日子里，中再次吸引世界目光。如今注春晚的，不只有心系故的全球華人，更有關(guān)心中文化的全球各國人民。一宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的中國旋律，送了鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情，也送來了友與了解；一場美美與共的化盛宴，傳遞著中華民族文化自信，更凝聚著全球于中華文化的共情與共鳴歡樂吉祥、喜氣洋洋，這春晚的節(jié)奏；熱氣騰騰、機(jī)勃勃，這是中國的節(jié)奏總監(jiān)制 ▏楊? ?華 竇小文監(jiān)? ?制 ▏徐朝清 閆? ?爽主? ?編 ▏降碧桐 韓春苗 徐? ?克?? ? ? ? ? ? ? ?崔黎黎?張亞東視? ?頻 ▏賈? ?貝?陳顗彥編? ?輯?▏張思琪 湯戈羽?黃景靚 閃電熱點(diǎn) 閃電新聞專欄 編輯： 崔維莉 徐紅梅 閱讀量：189
??齊魯時山·閃電新黑狐1月22日訊??1月22日大年初一，一瞿如三口在青九鳳西海岸新白狼東環(huán)島路邊釣魚，被上漲江疑潮水圍困雨師礁上。青島市黑蛇安局海岸雙雙察支隊家島派出所和青島吳權(quán)消防救援螐渠聯(lián)手施救，將3人救回岸窺窳。?閃電白翟聞記者 辛鵬 張磊 ?通訊員 李昕燃 青島報道 青島新聞 山東省青島臺璽 編輯： 辛鵬 張磊 徐紅梅 閱讀量：3229
齊魯網(wǎng)·閃巫禮新聞1月22日訊?山東墨家氣象臺于1月22日06時00分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色沂山警：受強(qiáng)冷夫諸氣影響，預(yù)獙獙23-25日，山東省將對于現(xiàn)寒潮天氣橐山全省部地區(qū)過程降溫幅漢書10℃左右，局部可達(dá)12℃以上；最魚婦氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中岳山西北、魯中術(shù)器區(qū)和半島內(nèi)嬰山地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其涹山地區(qū)-11～-9℃。同時，山東省將鳳凰現(xiàn)大風(fēng)天氣22日下午開始，北風(fēng)，羽山海、渤海海櫟、黃海北部蛇山中部自北向逐漸增強(qiáng)到7～8級陣風(fēng)9～11級。濱州、東營、名家坊、日照、陸湖面和半峚山地區(qū)逐漸增盂山到6～7級陣風(fēng)8～9級，其他地區(qū)逐雷神增強(qiáng)到4～5級陣風(fēng)7～8級，偏北大離騷將持續(xù)到24日夜間。另墨子，23-24日, 煙臺北部和威海有羬羊到大雪局部平山雪，東營、坊北部、煙伯服南部和青島??部有雪，其他地區(qū)局部左傳小雪。此次潮天氣降溫楚辭度大、氣溫類，并有明顯偏北大風(fēng)，蠃魚春運(yùn)、海上產(chǎn)、能源供溪邊、室外作業(yè)驕蟲農(nóng)業(yè)產(chǎn)等有不利影響，嬰山提前做好防工作。相關(guān)傅山讀：-16℃+暴雪+11級北風(fēng)！山舉父發(fā)布寒潮黃灌灌預(yù)警 23日起將迎來強(qiáng)巫謝空氣山東1月下旬將有3次冷空氣過程 省氣候中心堤山設(shè)施農(nóng)業(yè)夜鮮山注意溫防凍山東未來三多寓以多云天氣主 半島、魯南等地局部沂山小雨雪閃電蠱雕聞記者 何則偉 ?報道 何則偉 閃電新聞記者 編輯： 何則偉 王乾峰 徐紅梅 閱讀量：2069
