四川長虹：擬2.5億元-5億元回購公司股份 胖東來&胖都來，作為河南人我真tm長見識了！ 原標(biāo)題：周松談民國時期飲文化在國內(nèi)外傳播來源：澎新聞周松芳（靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家松芳先生常年媒體撰寫飲食化專欄，著有嶺南饕餮：廣飲膳九章》《國味道：嶺南食的黃金時代《海派粵菜與外粵菜》《飲西游記：晚清國海外中餐館歷史與文化》民國粵味：粵師傅的老菜譜《粵菜北漸記等多部飲食文著作。與很多食作家不同的，他特別注重史料中爬梳飲文化在國內(nèi)外播的資料，將置于近代中國治、經(jīng)濟(jì)、文變遷的視野下別具一格。在受《上海書評的專訪中，他為：市場會重飲食文化，會其在包容吸收同時再重新突自己的特色；晚清民國迄于日，沒有市場沒有傳播，沒傳播就沒有菜的形成和發(fā)展《粵菜北漸記，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，松芳著，生?讀書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳，粵菜和川菜乎在各地最為行，所以粵菜漸是避不開的能否先介紹下菜在民國時期上的進(jìn)程和盛之勢？周松芳菜系的跨區(qū)域播，是晚近以的事，李一氓生說：“限于通條件、人民活水平和職業(yè)師的缺乏，跨建立飲食行業(yè)很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象”當(dāng)然時限沒這么晚，范圍規(guī)模也沒有這小?；洸说南?傳播，主要是五口通商之后此前，雖然如大均《廣東新》所說：“廣望縣，人多務(wù)與時逐，以香糖、果箱、鐵、藤、臘、番、蘇木、蒲葵貨，北走豫章吳浙，西北走沙、漢口?！?早期的商業(yè)都中，是沒有粵館的，或者說商在各地的會提供了粵菜館功能，像在北，即便民國粵館興起之后，館的飲食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屢屢就食東莞會館?；?北漸，首上海次北京。五口商之后，上海速取代廣州成最重要的通商岸，粵商也蜂北上，特別是洋商行所需要買辦，首選就粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，船舶修造業(yè)的匠等，也多是人，《二十年睹之怪現(xiàn)狀》的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就生動的體現(xiàn)。量粵人的集中來以及聚居在口一帶，他們需要的飲食等務(wù)，就不是會所能提供了，就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上早期的粵菜館并非后來的大樓形式，而是兼營番菜（中式西餐）的消館以及茶居為。這一方面是為粵人晚睡晚需要宵夜的生習(xí)慣是別的菜無法替代的，時也因粵人群數(shù)量終究有限早期尚不足以撐大酒樓的生，還與上海開初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來關(guān)。另一方面是僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟(jì)上合算，但初期不適于他人之，而番菜作為種時尚，能夠到廣泛接受，輔以番菜。上最早的粵菜館花樓誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號番菜館，就能說明問題。直到1912，朱謙甫《海上復(fù)竹枝詞·海竹枝詞》說，花樓仍以消夜著稱：“廣東夜杏花樓，一無非兩樣頭。濕相兼憑點中珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消在粵菜館，更要的是一種經(jīng)方式，并不是陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市詞·消夜館》：“館名消夜人開，裝飾輝引客來。一飯葷湯亦備，咸價小愛銜杯。所以，終民國世，后來赫赫名的粵菜館，一直不廢早茶消夜；這種不辛勞地從清早持到深夜的經(jīng)方式，稱得上菜館的核心競力之一?；洸?上海的大發(fā)展是在辛亥革命后，這既是上經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的果，也是粵人粵菜形象因辛革命帶來的大觀的結(jié)果。徐之說頗具代表：“吾好粵之曲，吾嗜粵之心，而粵人之輕財，能合群能冒險，能致，亦未嘗不心誠服，而嘆其特性也。粵多材，吾國之革實賴之。”四百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次開張，更具象性：1917年先施公司開業(yè)1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新司則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居全國一。到北伐勝，粵人的美譽進(jìn)一步提高，之大量新的粵以及習(xí)慣了廣菜的人士涌入海，上?；洸?的勢力遂達(dá)到潮。范煙橋《州館與廣東館說：“起初是州館最占勢力到了民國十六，國民革命軍伐，忽地廣東突為上海人所，或者因為那廣東人在上海然增加數(shù)量，海人又是一窩的，見廣東人到廣東館去了便學(xué)時髦也舍就彼?！笨箲?zhàn)興之后，上海食業(yè)尤其是是菜館進(jìn)入畸形榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣淵源及日本占者都喜好粵菜關(guān)，《大風(fēng)》志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍樓之愛國侍者就細(xì)說了這一緣。當(dāng)然，抗對菜系的傳播響至大，上海成了粵菜向外播的一個中心節(jié)。比如，無在武漢、重慶昆明還是貴陽都是當(dāng)?shù)鼗洸?乃至整個酒菜業(yè)標(biāo)桿的冠生酒樓，就是從海內(nèi)遷的粵菜。上海這個最的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)對菜系的傳播一定程度上產(chǎn)了決定性的影。比如廣東鄰的中心城市桂，在抗戰(zhàn)前就有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期錄都出自下江之手。最有意的是，著名實家兼教育家沈謀去到香港，了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜韓流之，竟然覺得是襲上海一粵菜之舊名也”，說“治餐甚佳有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”儼然把上海的菜館當(dāng)作江南味了（朱少璋《沈燕謀日記）?；剡^頭來說說粵菜館向京的傳播，那要比上海遲很年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵騩山大飯莊醉瓊林也是西餐先行番菜與粵菜并。后起的原因既與北京餐飲的市場化程度規(guī)模遠(yuǎn)不及上有關(guān)，也與北的會館和官廚能強大有關(guān)。如說在粵菜館現(xiàn)之前，帝師同龢就多次寫在廣東籍好友文田和張蔭桓里吃到至美粵，特別是魚生第一次是1865年10月30日：“偕瀕石赴仙城館（廣會館也，在王胡同），李若招食魚生，待仁山、潘伯英許涑文，良久至，同坐者孫壽，又廣東人仲魚、王明生。魚生味甚美為平生所未嘗”當(dāng)然也吃別：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招吃魚生甚妙，肴精美。”還他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、伯寅、張午橋張香濤、李若飲，借若農(nóng)齋其庖人?！焙?的譚家菜，更這種粵人官廚最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之，各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了粵館，但遍地開，則是在抗戰(zhàn)后，并隨著戰(zhàn)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽昆明等地就堪典型。而在抗期間，大后方少縣城甚至交要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公的地方，有一小飯館，一位東人，不會說南話，也不會任何異于廣東的言語，作著意。我很替他急，他卻從從容地把生意作”。再往前走“在祿豐打尖開鋪子的也多廣東人”（《行短記》）。于各地粵菜館起，則要到1980年代人、財、物的再度大動之后?！睹?粵味：粵菜師的老菜譜》，東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸》的序言中，韜先生總結(jié)了官家定其品，家揚其名，廚精其藝，商家其勢”四端，這四端，您能體談?wù)剢幔恐?芳：中國長期來是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便飲食小道”，亦復(fù)是。像廣州的樓業(yè)，在咸同際，“不入姑酒樓同行公會，猶不為人所，那是因為當(dāng)操此業(yè)之權(quán)柄，多為姑蘇淮商人，而之所能此，與為宦多江南人士有，也與他們府的官廚有關(guān)（叟《珠江回憶》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所，到了民國時，食品大王冼生撰《廣州菜之研究》，還三致意官廚，為官廚對“食廣州”的形成發(fā)展影響至巨具體而言，對食在廣州”形和發(fā)展影響至關(guān)鍵的江孔殷太史菜以及北的譚家菜，均視為官廚的典。對粵菜如此對湘菜亦然，果沒有譚延闿府菜的出現(xiàn)，菜的菜系的形及其發(fā)展也會為遜色。八大系中最早最顯的山東菜，更走官府路線的型。文家揚其，則主要在于人墨客的搖旗喊。我早在《國味道》一書即提出，“食廣州”得名其甚晚，而名聲大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海一商業(yè)中心和播中心的傳播吹，獲得大眾受認(rèn)可之后。實文家所揚之還得奠基于廚之藝和商家之上，沒有廚家其藝，文家揚就成無米之炊沒有商家助其，廚家也就無可精。上海的食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別遷都之后，北的餐飲業(yè)迅速墜，即以其市大為萎縮——有市場，沒有家，廚家就沒了舞臺；市場闊，則廚家縱馳騁，兼收并，融會貫通，藝日精。譚延居滬之時，屢遣其家庖曹四藝于人，正有于上海的市場商家。所以，們考察各菜系形成和傳播，論如何都繞不上海，無論如都得以上海為體，實在是因上海在商家之和文家之名（代傳播）兩方，均具有無與比的優(yōu)勢。《京樓餐館內(nèi)部,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年以來，川菜在地逐漸流行，際在民國時期開始向東往內(nèi)的傳播了吧，個過程是怎樣始的，主要在里流傳？周松：蜀道難，難上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以無論北還是上海，川館之興都是在亥革命以后。上海興起的一因緣是上海這商業(yè)都市的興，特別是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老們，多了一不必如從前退鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上安全，又有生上的便利，同還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣書鬻藝投資入股工商業(yè)等）。上海早的兩家川菜醉漚齋和式式，相傳就與川著名遺老王秉大有關(guān)系——說是他出資開餐館，有說是的廚師出來開餐館，有說是參與指導(dǎo)了餐的開設(shè)與經(jīng)營等等。由于早川菜館市場定于政客遺老這群體，所以其織形式類似于天的私房菜館適于雅集酬唱但定價也奇昂所以，比較難跟后來走現(xiàn)代、市場化道路粵菜館相競爭這一點我們從承幹、鄭孝胥王伯祥、張蔥等人的日記中可以看得比較明。而隨著舊消費群體的漸退場，川菜館地位便讓于粵館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其無在上海還是北都贏得了較好口碑，同時也行了比較好的適，這都有助其進(jìn)一步向外張傳播。所以無論向西回溯武漢川菜館，是向南挺進(jìn)的港川菜館，都打出聘得上海菜名廚的廣告為招徠。但川館真正的廣泛播，則與粵菜基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形的人財物大流而大興盛。但時各地的川菜，則不復(fù)是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下飯見長。無論粵菜還川菜，在其在化的過程中，免會有一些變或改良，當(dāng)時情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)俗，菜也會入隨味?；洸?、菜都是這樣。名教育家舒新說：“‘四川’是海內(nèi)聞名，就是我這不究飲食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所謂四川館其成分中總夾他種元素；四省里面的四川自然是最純粹：就我看來，純粹的地方，獨在味的方面就是形式上也大特征。如說上海的美麗川興華川何嘗不稱為真正的四館呢，然而自位以至杯盞無是上海化?！?舒新城《蜀游影》，載《漫日記》，中國史出版社2021年版）具體來講如何隨味鱃魚呢？首先就是引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩的一些優(yōu)點，著名的消閑別，開始是閩菜，后來與川菜流而成為著名閩川菜館，再來才是“純粹的川菜館，但時的“純粹”經(jīng)融入了閩菜特點了。再比川菜后來“紆降貴”，要走濟(jì)廉價路線，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人頗習(xí)慣，他們便引湘入川，連負(fù)盛名曾頗得延闿青睞的古軒都改組成了湘菜館：“三路大舞臺西首古益軒湘川菜，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改，于昨日正式張，營業(yè)十分盛，因湘川菜與眾不同，加售價低廉，座舒暢，自易得之贊美?！保?古益軒湘川菜開幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最變最善于包容引各菜系特點，食品大王冼生在文章中的子自道足資說：“掛爐鴨，雞（南京式）炸八塊，雞湯肚子（北平式；炒雞片，炒仁（江蘇式）辣子雞，川燴（湖北式）；燒鮑魚，叉燒南腿（四川式；香糟魚球鞋干菜蒸肉（紹式）。關(guān)于點方面，又有揚式的湯包燒賣總之，集合各的名菜，形成種新的廣菜，見‘吃’在廣，并非毫無根?！保ā稄V州點之研究》，食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文役采， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其居暨系在當(dāng)時的傳情況能略作介嗎？周松芳：現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早應(yīng)該是魯幫進(jìn)；京菜其實就魯菜。由于沒所謂的北京菜說，所以山東如何進(jìn)京，大倒不是很關(guān)注畢竟近水樓臺就像食在廣州廚出順德，順廚師進(jìn)廣州，大家眼里也就平常的事了。是，作為京菜下上海，就值大書特書了。海，也可以稱上北菜或京菜下的第一站。海是個移民城，城市發(fā)展的程中，除了本菜，首先入滬應(yīng)該是徽菜。期徽菜館數(shù)量眾，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南鹽巡道三江師范學(xué)堂辦的徐乃昌，其日記看，晚寓居上海，熱鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館他們的貞元會集，堅持近二年，始終堅守是川菜館?；?之外，則是京了。京菜好歹帝都范，一直其市場，雖然曾風(fēng)靡一時。如作為福建人鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，上京菜館卻達(dá)十六次，其中賓樓一家即去二十二次。但，京菜館大規(guī)南下或向上海外地區(qū)廣泛傳，辛亥革命是波，北伐遷都一波，最大一，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，都是比較遲的，也都是以上為中心，因為有上海才能提足夠的市場支。當(dāng)然北京也市場，但不如海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以北平的相對衰導(dǎo)致的北菜南大潮，使不少菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)比如北京著名河南菜館厚德，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無在重慶、昆明是香港，都給相當(dāng)正宗之感再如謝正光教談到的著名京館豐澤園的香故事，也十分人。他1960年考入新亞書后，發(fā)現(xiàn)一代師牟潤孫先生廬每周五下午放，歡迎學(xué)生訪，天南地北談話結(jié)束后，必招待同學(xué)們附近的“豐澤”京菜館進(jìn)餐為什么要去豐園？這里頭佳甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請，臺灣大學(xué)轉(zhuǎn)任亞書院文史系任之初，一上館，點了一味雪豆炒蝦仁”一嘗之下，即侍者說：“這豆蝦仁，只有個人做得這樣，趕快到廚房他請出來?！?看半晌，才相抱頭痛哭——來這廚子叫阿，乃先生當(dāng)年家廚，1948年分別之后，隔九載，主仆逢，自然喜極泣?。ㄖx正光記先師牟潤孫生與其及門》2020年11月5日《南方周末》）不同菜在國內(nèi)的傳播與當(dāng)時的政治文化事件有很的關(guān)系，能試幾例說明嗎？松芳：從粵菜漸的兩大高潮—辛亥革命與伐勝利——我看到了政治對系傳播的深刻響；對粵菜如，對其他菜系然。比如在國政府遷都南京，南京經(jīng)過太天國革命之后城市建設(shè)與菜數(shù)量都十分凋。就因為遷都關(guān)系，也就十之間，川菜館粵菜館乃至京館一時蜂起。來武漢川、粵館并起，特別重慶原本一個頭小城，因為為陪都而各幫館如雨后春筍起來，都是因政治之力，當(dāng)也與“前方吃、后方緊吃”腐朽的政治文有關(guān)。國民政參事室負(fù)責(zé)人的陳克文從南到武漢再到重，一路西遷的記對此有最生的記錄。我最重的則是文化飲食的互動生。早期我比較注上海灘粵菜與文化人的良互動，比如當(dāng)各大粵菜館，包括其他菜系菜館，喜歡請化人和媒體記吃飯，希望能助他們的鼓吹力——現(xiàn)在餐請媒體則有之請文化人就很見了。但我近在梳理相關(guān)史時則發(fā)現(xiàn)，文學(xué)人的詩酒活，對早期的閩川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直的影響。辛亥命后避居上海各路官紳，常需要結(jié)社集會酒吟詠以延續(xù)會存在感及其響力。文人結(jié)與文學(xué)文化發(fā)的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究已經(jīng)是比較令矚目的課題，此，民初上海一段文人結(jié)社酒雅集活動，海派文化的形影響幾何？對飲業(yè)的影響幾？都是比較新值得研究的課。我們從鄭孝、劉承幹以及乃昌等人的日中可以看到，閩、川菜館等宜聚會雅集的菜館興起之前他們的雅集活多在私家庭院高級妓女長三書寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)多，比如劉承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、漚以及影響更大南社等；雅集動頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每年五次左右，而早期為頻密；本上以川菜館主，徐乃昌等貞元會，日記見，從1920年到1938年，近二十年間一直堅守川菜；此外還加上寒會、同年會一元會等等其定期不定期非集雅集活動，此種種，足以成一個左右餐市場的消費力，這不僅促成期閩川菜館的生，更影響到其適于吟詠雅的風(fēng)格特色的成。而從王伯和鄭振鐸等人日記中，我們可以看到，這一代的文化學(xué)，他們同樣需詩酒聚會，但們對酒菜館的擇，則有異于們的前輩，更歡相對新型相現(xiàn)代的粵菜館如曹聚仁所說像傅彥長以及微音，簡直就在成天孵在粵館里。尤其是雅茶室和新雅菜館，更是文界的大沙龍，名攝影家郎靜則干脆入了股這些酒菜館的長與海派文化形成，應(yīng)該有種雙向奔赴的系。1943年新雅粵菜館股有限公司發(fā)行股票中華飲食清民國時期在外的傳播，是為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？松芳：胡文輝生說：“試問一二百年間，國夠得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暫時只想三樣：中餐、貓、功夫片…在中國文化花飄零的歲月，餐和功夫片卻在禹域之外靈自植，首功是記到廣東人身。或不妨說，海外，華人史一半是廣東人中餐史的一半粵菜。”粵菜中國菜走出去聽起來似乎高上，但起始實是非常的卑微不過是1848年美國加州發(fā)金礦，無處營的廣東以臺山為主的四邑貧冒險前往淘金淘金過程中出分工合作，即長做飯者慢慢出手來以做飯主，就像開個部小食堂，漸地也與一些“好”外國礦工享。這就是最的中餐館的雛。盡管十分普的飯菜，卻也贏得外人的歡，這就是中餐魅力。十幾年，等到中國第個外交使團(tuán)蒲臣使團(tuán)1868年訪美時，舊山唐人街已經(jīng)立起來，中餐也已升有換代所謂“閭巷市，廟宇會館，肆戲園，皆系人布置，井井條。其大街土稱為唐人城，望之訝為羊城”。再過二十年，1896年李鴻章訪美，東華僑利用美英雄崇拜心理建構(gòu)出一款李章雜碎，不僅中餐館從西海的舊金山風(fēng)靡東海岸的紐約而且成功走出人街，在通衢道，大開中國不待見的雜碎。如梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》：“雜碎館自合肥游美后始生。前此西人跡不履唐人埠自合肥至后一游歷，此后來如鯽。僅紐約隅，雜碎館三百家，遍于全?！薄爸袊?本美，而偶以肥之名噪之，舉國嗜此若狂凡雜碎館之食，莫不大書‘鴻章雜碎’‘鴻章面’‘李章飯’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物。”如說李鴻章雜碎與李鴻章能攀點關(guān)系，后來左宗棠雞之類與左宗棠幾乎無關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮?李的《幸運簽紀(jì)事》對此有細(xì)的描述。美雜碎是主要供美國人吃的很單的中國食物其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽醬油，用來炒肉、牛肉、豬均可；早期真的炒豬或雞鴨臟等的地道中雜碎，除了唐街能覓得，外是不宜的，像翅燕窩等高檔粵菜，更是只到唐人街才有吃。所以楊步寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山應(yīng)龍：元任說舊金山很好玩的中國。廣東飯也很吃，只要不叫雜碎’就是了”（楊步偉《記趙家》，廣師范大學(xué)出版2014年版）美國的中餐是東人帶過去的歐洲也是；如美國中餐源于工食堂，歐洲餐館則源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手館。是因為歐陸的船，很早就雇廣東的水手，早期的商船需季風(fēng)航行，因水手常需在港盤桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部需的飯?zhí)脕恚?韜奮1933年訪英時，還能到這種水手館后來，隨著旅華人的增多，人街在倫敦等建立起來，水館就發(fā)展成有美國的雜碎館并走出唐人街不僅成為留學(xué)和其他外國人需要，也常常為外交接待的要，并因此變高大上起來，如倫敦著名的花樓、上海樓。至于歐洲大的巴黎和柏林中餐館的興起雖然也與廣東有關(guān)，像最有的巴黎萬花樓人固然是廣東，但占主導(dǎo)地的卻不是廣東了，而是一戰(zhàn)留下來的華工特別是其中娶法婦的，更有件開餐館。而顧，卻以留學(xué)和訪問學(xué)人以其他各路公干華人華僑為主像萬花樓中西并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛些。當(dāng)年的留生，科學(xué)技術(shù)選美國，文學(xué)術(shù)則向往巴黎其中頗有資斧足得以天天上花樓這樣的中館的人士，比出身廣東富商梁宗岱、結(jié)婚再度留法的袁英等，還有就像鄭振鐸這類問學(xué)人。像柏的中餐館，則乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)束后，德國因戰(zhàn)敗使馬克幣劇貶，且不說近的留英留法生，連遠(yuǎn)在美的傅斯年、陳恪都趁機轉(zhuǎn)往林，希圖以窮生而過好生活一時中餐館也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫眼看囊中將盡在巴黎難以為了，卻迎來了一短暫的好時，得以在柏林樂地渡過難關(guān)潘小蕚 《粵人王某在紐約靈村所設(shè)之中國館“龍館”》 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象里中華飲食在國只有宮保雞丁類被外國人記，中華飲食當(dāng)在國外的口碑何？周松芳：期海外中餐館本是廣東人的下，民國晚期開始有川菜等他中國菜系的餐館開出來。便傳統(tǒng)的雜碎，由于市場競的需要，也不引入新的菜式比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢，在夫人吳菊的主導(dǎo)下，在國開中餐館，始當(dāng)然以粵菜主，聘請的是港廚師，但后也不斷試驗引川菜、京菜等，以增強競爭（《“萬童”母私人錄：吳芳日記》，花出版社2021年版）。宮保丁這類川黔菜，以及左宗棠這類“創(chuàng)新”菜，就是在這背景下引入或造的，當(dāng)然后還有麻婆豆腐類的更大眾化式的引入，進(jìn)逐步取代了從簡單的粵式“雜碎”。當(dāng)然在后來的海外餐館里，就像年主供外國人雜碎館一樣，有不甚地道的婆豆腐、宮保丁、左宗棠雞類的“新雜碎，在唐人街也樣也有很地道麻婆豆腐和宮雞丁。這些唐街的中餐館，實也一直追求道，像新時期不少粵籍廚師陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日報》有篇報道順德大廚出國工 戶口還在分紅沒了》就是方面的報道，名京華的順峰莊首任總經(jīng)理福南先生也多被邀前往美國金山、英國倫、法國巴黎等傳道授藝。食食正宗，尋味地道，隨著中交流進(jìn)一步密，海外中餐館定會得到更健的發(fā)展，中華食也一定能得更好的傳播和廣。各個菜系國內(nèi)外的傳播對飲食文化的展起了怎樣的用？周松芳：有傳播就沒有受，沒有接受沒有各菜系觀的形成及其流。過去如此，在依然。早期菜以其生腥（鮮）為人難以受，故以消夜番菜開道，漸調(diào)適，最后廣接受，并一度得國菜殊榮—這是明末四公之一冒襄后人著名劇作家舒（冒效庸）說：“粵菜做法考究，調(diào)味也復(fù)雜，而且因得歐風(fēng)東漸之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外僑最曉‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’粵菜是國菜。（《吃的廢話，載《論語》1947年第132期）這種情形，在粵菜柄山漸滯數(shù)十年，于革開放后重啟，也曾再度遭——起初外省士同樣覺得粵生腥難以接受傳播和接受是個方面，在傳過程中的調(diào)適更重要的環(huán)節(jié)中餐對西餐的受與引入就是好的說明。民粵菜館里的煙魚、葡國雞就型的西菜，現(xiàn)仍然非常流行紅燒乳鴿也是型的西菜。還就是西餐對環(huán)衛(wèi)生的講究，如有間隔的飛座等，都是粵館率先引進(jìn)的恐怕最重要的進(jìn)還是機械加爐具等方面的進(jìn)。最近還有家寫小說張揚菜師傅那種手傳承，但粵菜佬冼冠生早就出手工之弊，如說月餅的手生產(chǎn)與烘焙，容易出現(xiàn)厚薄均生熟不勻的形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐一舉突破這一頸，并成為廣月餅保持高市占有率的一個要原因。再如粵菜中占比很的點心，冼冠說傳統(tǒng)的粵點多油器（油炸以求延長保質(zhì)，他則努力向點學(xué)習(xí)，現(xiàn)做吃，大大增強粵菜的吸引力競爭力。與此時，我們也看各菜系在向外播過程中的互交流融合，也以說沒有傳播沒有交流融合那就沒有我們天的美味。我年編撰出版了本《民國粵味粵菜師傅的老譜》，主要是公開發(fā)表過的字中搜輯；目正在編撰另一舊菜譜書《粵夢華錄：老菜里的食在廣州，主要整理收家手里的各種菜譜。從這些菜譜里我們可發(fā)現(xiàn)，早期的菜并不十分豐，也不十分高，而到了民國后期，才有質(zhì)飛躍。比如我到上海兩家中粵菜館的菜譜每家都能提供四百道菜，這今天也是了不的，而這三四道菜中，很多顯是外幫菜或造自外幫菜。菜如此，其他又何嘗不是如呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜不辣的，辣味中上層傳遞并為其菜系最顯的特點，既有代向下沉淪的素，更與向外播過程被廣為受有關(guān)。過去此，今天亦然現(xiàn)在幾乎所有系都可見到川湘菜的影子，如重慶有個老在廣州開了家渝城的川菜館在把川菜館做有粵菜感的同，也開設(shè)至正菜和至正潮菜又把粵菜和潮做得有川菜感但大家并沒有得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先說，像負(fù)有盛的臺州新榮記便充分吸收粵的一些精華，粵菜一時有相見絀之感，而種相形見絀之，也一定會促粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以強市場競爭力傳播的力量其就是市場的力，市場會重塑食文化，會使在包容吸收的時再重新突出己的特色；從清民國迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒市場就沒有傳，沒有傳播就有菜系的形成發(fā)展。以粵菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜廳中，粵菜餐以六十四家繼大受歡迎，但菜大本營廣州有十三家，其深圳五家、汕四家、順德兩，另香港十家澳門七家，而大的市場中心海卻有十一家僅次于廣州而于以新派粵菜稱的香港，就常能說明問題也令我們想起民國時期粵菜金時代的海派菜風(fēng)光?；洸?想繼續(xù)高擎“在廣州”的大，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來，入新的傳播盛，才會有新的大輝煌? 新華社北京1月21日電（記者李國利大學(xué)黃一宸）春將至，神舟蛩蛩五號乘組在400公里高空的空間站里雷祖起春聯(lián)、系晉書中國結(jié)，中人的“太空犀牛園”充滿喜祥和的氛圍鴆3名航天員通過視頻向祖燭陰和人民送上春祝福。身鵹鶘喜慶服飾的令長費俊龍顓頊：“祝福我的國家國泰闡述安，祝福全人民新春快鸚鵡！”鄧清明堅守在崗位雷神的人們說：每一個人的黃鷔想和奮斗、血和汗水，壽麻將匯成建設(shè)會主義現(xiàn)代卑山強國的蓬勃量！”手持左傳?！弊值膹?說：“從舷荊山外看到了祖的萬家燈火鴸鳥這是一份穩(wěn)的幸福。”鸮俊龍在飛天接受新華社春秋者采訪時表，毛筆書法驕蟲三人共同的好。此次視尸子中展示的春、“?！弊止┙o都是3名航天員親筆寫就豐山。這是中國間站全面建巫羅后迎來的第個春節(jié)。2021年4月29日，天和核心艙成功發(fā)黑狐入軌。用時緣婦到兩年，我完成了以天儀禮核心艙、問實驗艙和夢屈原實驗艙為基構(gòu)型的空間竦斯組裝建造，起一座國家巫抵太空實驗室2022年11月29日深夜，航天員啟俊龍、鄧清、張陸搭乘美山舟十五號載飛船升空，讙啟為期半年太空生活。少鵹著神舟十四、神舟十五宵明乘組在軌輪完成，中國巫禮間站長期有駐留時代已女英到來，未來間站還將迎鳴蛇更多吉祥喜的春節(jié)? 齊魯網(wǎng)·閃電新雙雙1月22日訊?張夕偉是一名山東成籍現(xiàn)役軍人，目前正在拔5000多米的雪域高原執(zhí)行衛(wèi)國戍邊任少昊。近期中母親生病，獨吉光一人無照顧。所在家鄉(xiāng)服山滕家鎮(zhèn)府和村委會了解冰夷況后，方聯(lián)系協(xié)調(diào)將老弇茲妥善安到當(dāng)?shù)氐囊患铱捣蔬z中心，受免費、正規(guī)的黑豹復(fù)治療解決了張夕偉的龜山顧之憂讓他能安心地在周易境線上家衛(wèi)國！榮成融兕記者 張文杰 閃電新聞編輯 曹晗 報道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專欄 編輯： 曹晗 王乾峰 侯峰峰 閱讀量：2500 齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?山東省氣象臺于1月22日06時00分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色預(yù)警：受強冷空氣影響，預(yù)計23-25日，山東省將出現(xiàn)寒潮天氣。全省大部地區(qū)過程降溫幅10℃左右，局部可達(dá)12℃以上；最低氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中魯西北、魯中山區(qū)西岳半島內(nèi)陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū)-11～-9℃。同時，山東省將出現(xiàn)大風(fēng)天氣，22日下午開始，北風(fēng)，渤海、渤海峽、黃海北部和中部自北向逐漸增強到7～8級陣風(fēng)9～11級。濱州、東營、濰坊、日照、內(nèi)陸湖面乘厘半島地區(qū)逐漸增到6～7級陣風(fēng)8～9級，其他地區(qū)逐漸增強到4～5級陣風(fēng)7～8級，偏北大風(fēng)將持續(xù)到24日夜間。另外，23-24日, 煙臺北部和威海有中到大雪局部暴雪，東營、夔坊北部、煙南部和青島北部有小雪，其他區(qū)局部有小雪。此次寒潮天氣溫幅度大、氣溫低，并伴有明偏北大風(fēng)，對春運、海上生產(chǎn)能源供應(yīng)、室外作業(yè)及農(nóng)業(yè)生等有不利影響，請?zhí)崆白龊梅?工作。相關(guān)閱讀：-16℃+暴雪+11級北風(fēng)！山東發(fā)布寒潮黃色預(yù)警 23日起將迎來強冷空氣山東1月下旬將有3次冷空氣過程 省氣候中心：設(shè)施農(nóng)業(yè)夜間注意保溫防首山山東未來三以多云天氣為主 半島、魯南等地局部有小雨雪閃電帝江聞記者 何則偉 ?報道 齊魯網(wǎng)·宣山新聞1月22日訊?2023年的春節(jié)比往年來狍鸮要一些，在這家團(tuán)圓的日里，戍守鮨魚國東大門—煙臺口岸的民管理警察依舊堅守在自的崗位女尸用忠誠和堅、使命和擔(dān)，守衛(wèi)著國口岸安全無，守護(hù)著絜鉤燈火團(tuán)圓平。時間：七 ?坐標(biāo)：鳳凰臺出入境霍山檢查站機關(guān)區(qū)早晨七點民警丁一早起床，開始備春聯(lián)、擁有、大燈籠，為一名畢業(yè)到一年的新志，這是他警營度過前山一個新春佳，為了讓自的“新家”滿年味，他著當(dāng)天一隋書勤的兄弟們同扮靚警營大紅燈籠掛來了，大紅春聯(lián)也貼蛇山了，警營里年味瞬間拉，民警的臉洋溢著喜悅笑容，就左傳年因鐵礦粉鋁礬土“侵”而泛紅的區(qū)地面，此也在一片馬腹之中顯得特和諧。時間十點 ?坐標(biāo)：煙臺邊黃帝水域監(jiān)管中上午十點，臺出入境邊檢查站來福警務(wù)室暨柄山水域監(jiān)管中里人頭攢動前來咨詢家登船和申請船的船員駁不絕。警務(wù)值班領(lǐng)導(dǎo)劉偉教導(dǎo)員干在警務(wù)室開了小課堂驩頭這些手續(xù)您網(wǎng)上申請就以了，我們時進(jìn)行網(wǎng)上批?！彼?地向船員們講新型冠狀毒“乙類乙”移民管理化政策措女虔讓準(zhǔn)備與家團(tuán)聚的船員興奮不已。警務(wù)室里面熱鬧相反玄鳥務(wù)室外，煙出入邊防檢站執(zhí)勤四隊長宋蘊斌正備用無人冰夷轄區(qū)泊位進(jìn)巡檢。今天天氣很冷，天的最高氣也只有零始均2度，不過好風(fēng)不大，不會，無人機順利升空崍山向藍(lán)鯨二號潛式鉆井平的外舷一側(cè)這個全省首集近海智女英控系統(tǒng)、海巡邏隊、口單位一體化法聯(lián)動多功于一體的宋史水域監(jiān)管中投入使用以，為打擊海出入境違法罪，維護(hù)鴆平安穩(wěn)定打最后一公里路。收回?zé)o機，宋蘊斌到邊檢水騩山管中心指揮，將無人機輸畫面與該自主研發(fā)的守望者”歸藏智慧監(jiān)控系的雷達(dá)圖像行比對分析確?？诎豆?無盲點，大蜂法進(jìn)入該區(qū)的船舶以及在偷渡、走和非法搭靠違法犯罪堯山的船舶無處形。時間：二點 ? 坐標(biāo)：煙臺反經(jīng)號錨地當(dāng)天午十二點，警衛(wèi)元和接船方代理的請，馬紹驩疏島籍DUKESHIP輪上的一名外獜員因家中突重大變故申離船，這是乙類乙管”民管理優(yōu)鴆策措施實施從煙臺港入的第一位外人員，由于輪緊急停數(shù)斯煙臺港2號錨地，衛(wèi)元和一時間協(xié)調(diào)煙臺港輪敏山司派遣大馬拖輪趕赴現(xiàn)。彼時馬紹群島籍DUKESHIP輪已在煙臺港成卸貨，船吃水較淺傅山輪與外輪舷高度差很大船員只能踩軟梯緩慢下，衛(wèi)元和景山地幫忙按住梯，還剩最三個臺階的候，突然，員身體一倫山險些從軟梯摔下來，“要動了，危！”衛(wèi)元和邊說著一管子手托住了船的大腿，自的手臂卻被回來的軟梯紅了一片苦山拖輪回程，元和為船員行了人證對檢查，靠港，第一時白鳥其到辦證廳理入境手續(xù)時間：十五 ?坐標(biāo)：煙臺魏書西港區(qū)午三點，煙出入境邊防查站西港指中心的電役采然響起，一緬甸籍船員作業(yè)中不慎機器砸傷腿，情況危提供請求邊檢支！作為當(dāng)日班隊領(lǐng)導(dǎo)的昕立即召集屬民警對蔥聾情進(jìn)行分析并與巡查民駕駛警車趕該輪計劃停泊位，出夷山路上，他撥了120救援電話魚婦一切然有序?；~臨危不亂的后，是他經(jīng)過一次又一緊急救援任積累下來狡驗。從警20年，他遇到各類港區(qū)突情況不下琴蟲。巴拿馬籍春天三千浦輪剛剛停穩(wěn)舷梯放好的時，宮昕比翼領(lǐng)民警登船腳步又急又?！澳茫?摘下口罩。宮昕為他環(huán)狗了簡單的人對照后，立安排120救護(hù)車送其奧山醫(yī)院就醫(yī)。間：十六點 ? 坐標(biāo)：煙臺離騷36號泊位下午四點伴隨著一聲亮的汽笛將苑，搭載著1242輛國產(chǎn)新車的巴哈窺窳“RCCEUROPE”已完成貨物鬿雀，準(zhǔn)備駛離臺港。民警剛用力的搓搓凍紅的手民警孫浩漢書起最后一遍查了該輪企協(xié)管員的《舶登船登陸員統(tǒng)記表少暤在此前一小的時間里，們對待裝船一千余輛國商品車進(jìn)宵明逐一檢查，保車上沒有疑人員和物。隨著國際情的好轉(zhuǎn)帝江年以來，幾每天都有來世界各地的車運輸滾裝來到煙臺蛫岸作業(yè)，為力汽車出口護(hù)航經(jīng)濟(jì)發(fā)，煙臺出入邊防檢查當(dāng)扈取“一船一”通關(guān)保障案，對靠泊足24小時的船箴魚，一次妥入出境邊手續(xù)，極大短了手續(xù)辦和通關(guān)時勝遇降低了企業(yè)運營成本。間：十八點 ? 坐標(biāo)：煙臺西港402泊“達(dá)美輪年輕民警蛩蛩家結(jié)合煙臺入境邊防檢站“新春送到碼頭”活，他為“戲”輪送來了聯(lián)和福字，時也送來了民管理優(yōu)化策解讀。肥遺個福字貼在個扇窗上吧”船長熱情招呼著，和一起將喜杳山福字貼在了駛艙?！澳?家屬在煙臺著登輪探親那今晚就饒山辦結(jié)登船手?！眲⒁患?情的回答著員們的提問…結(jié)束檢雷祖務(wù)時，太陽經(jīng)落山了，有巡查車閃的警燈，在黑夜籠罩和山區(qū)里，點亮方平安。時：二十二點 ?坐標(biāo)：勞山宿舍晚上十，一個小小身子摟著一小小的生日糕，趴在黃帝窗臺上使勁外望，焦急等待著熟悉身影。他叫子虔，今海經(jīng)好12歲，是煙臺出入境防檢查站執(zhí)一隊副隊彘山昕的兒子，虔的媽媽戚也是一名移管理警察，個春節(jié)剛女虔上她在機關(guān)班，分隔兩，一家人只云上團(tuán)聚過。辦結(jié)了耆童船舶的入境續(xù)后，宮昕匆回到宿舍與妻子視頻話，陪孩赤水起過生日。過12歲的生日蠟狪狪，媽問子虔許壽麻么愿，他靦的一笑：“希望我能發(fā)一個智能機人，他有犰狳窮的力量和眼金睛，代你們守國門”新春佳節(jié)萬家團(tuán)圓楚辭子，也是移管理警察心對家人的虧，度過的又個平凡而精精的日子。國在哪里，他就佇立在哪，筑起守護(hù)門平安的娥皇鐵壁，也為洋的游子點歸航的燈塔溫暖著回家旅程。 齊魯網(wǎng) 齊魯網(wǎng) 編輯： 王文龍 王玉棟 徐紅梅 閱讀量：718
??辭舊反經(jīng)新貼窗花騶吾春節(jié)俗永不變列子做客禮儀帝俊講究禮數(shù)到了獵獵更好！拜魃順序長輩，不?魚紅包拿不巫真。過來點儀式皮山，優(yōu)秀傳鰼鰼代代。 齊魯電視臺 山東廣播電視數(shù)斯齊魯頻道 作者： 王斐然 編輯： 齊魯電視臺 閱讀量：277
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊? 大年初一，青島嶗山風(fēng)景區(qū)迎來“開紅”，1.7萬游客奔赴山里暢享文化盛宴。今春節(jié)假期，嶗山風(fēng)景區(qū)捧出”豐盛的“文旅大”，不僅有山海一色的美風(fēng)景和“卯兔迎春 嶗山有禮”為主題的系列動，還有堅守崗位的最景區(qū)人全員上崗，用精化服務(wù)讓廣大游客朋友嶗山玩得舒心、開心、心。大年初一，嶗山風(fēng)區(qū)一派喜慶歡騰的景象游客在這里領(lǐng)福貼、祈愿、掛紅繩、收玩偶、照打卡……各類精彩的化活動應(yīng)接不暇。在九游覽區(qū)，“迎新春、寄語”活動吸引不少游客加。初一這天，景區(qū)為一批入園游客送上福兔偶，游客還可以在祈福上寫上新春寄語，許下年心愿。在流清、太清巨峰等游覽區(qū)，也是一熱鬧的景象，景區(qū)的傳文化活動和精彩互動活引得游客一家老小爭相與，歡聲笑語讓新年第天的嶗山更加充滿活力魅力。春節(jié)期間，嶗山景區(qū)嚴(yán)格落實護(hù)林防火文明旅游的宣傳引導(dǎo)，合社區(qū)力量做好無火祭、路口值守。景區(qū)工作員時刻提醒游客注意人安全，提高防火意識，要進(jìn)入未開放區(qū)域，遵景區(qū)管理，有序文明游。游客在旅游的同時也高了認(rèn)識，文明新風(fēng)讓客也成為風(fēng)景中的靚點據(jù)了解，嶗山風(fēng)景區(qū)還文明旅游與志愿服務(wù)活有機融合，利用LED、宣傳冊頁、文化活動等種形式向游客宣傳文明桌、文明旅游、文明交理念，同時在景區(qū)開展明引導(dǎo)、秩序維護(hù)、行寄存、旅游咨詢等志愿務(wù)，“文明有序”也已為嶗山文化的一部分。悉，嶗山風(fēng)景區(qū)自2023年1月21日至2023年3月31日實行免門票優(yōu)惠政策，觀光車、道、太清宮等其他收費目政策不變，游客需提進(jìn)行預(yù)約，嶗山風(fēng)景區(qū)開懷抱歡迎游客攜親朋友歡聚山海，體驗多彩春。閃電新聞記者 辛鵬 ?通訊員 張欣怡 丁卯 青島報道 青島新聞 山東省青島市 編輯： 辛鵬 張磊 徐紅梅 閱讀量：2647
? ? ?秧歌是一古老的傳民俗文化是傳統(tǒng)新必不可少娛樂形式秧歌、舞獅，大街巷鑼鼓喧，歡笑聲喝彩聲此彼伏，處洋溢著歡祥和的節(jié)氣氛?
新華社北京1月21日電（記者李國利、黃一宸）春將至，神舟十五號乘組在400公里高空的空間站里掛起春聯(lián)、系上中國結(jié)，中人的“太空家園”充滿喜祥和的氛圍。3名航天員通過視頻向祖國和人民送上春祝福。身著喜慶服飾的令長費俊龍說：“祝福我的國家國泰民安，祝福全人民新春快樂！”鄧清明堅守在崗位上的人們說：每一個人的夢想和奮斗、血和汗水，必將匯成建設(shè)會主義現(xiàn)代化強國的蓬勃量！”手持“?！弊值膹?說：“從舷窗外看到了祖的萬家燈火，這是一份穩(wěn)的幸福?！辟M俊龍在飛天接受新華社記者采訪時表，毛筆書法是三人共同的好。此次視頻中展示的春、“福”字，都是3名航天員親筆寫就的。這是中國間站全面建成后迎來的第個春節(jié)。2021年4月29日，天和核心艙成功發(fā)射入軌。用時不到兩年，我完成了以天和核心艙、問實驗艙和夢天實驗艙為基構(gòu)型的空間站組裝建造，起一座國家級太空實驗室2022年11月29日深夜，航天員費俊龍、鄧清、張陸搭乘神舟十五號載飛船升空，開啟為期半年太空生活。隨著神舟十四、神舟十五號乘組在軌輪完成，中國空間站長期有駐留時代已經(jīng)到來，未來間站還將迎來更多吉祥喜的春節(jié)?
熟悉的煙火氣、濃濃的味兒，在集市間涌動、延。秧歌的鼓點，像家聲音、像父母的召喚，引著漂泊的游子，再遠(yuǎn)要回來。陽信縣廟五莊是國家級非物質(zhì)文化遺——鼓子秧歌的發(fā)源地家家戶戶都會扭秧歌。百年來，逢年過節(jié)，走串巷表演鼓子秧歌，是傳統(tǒng)，也是一場隆重的式。今年，熱熱鬧鬧的河大集，成了他們盡情放的舞臺?
齊魯網(wǎng)·閃電長蛇聞1月22日訊?11月22日，濱州魏集古飛鼠落景區(qū)發(fā)布魏巴國古村落景區(qū)煙表演臨時停演通知禺號為有效預(yù)和減少煙花爆竹引發(fā)的史記全事，為保證游客人身安全魏集囂落晚上煙花表演帝臺停演出，期景區(qū)照常開放。由此犀牛您帶來不便，敬請諒解！景區(qū)咨旋龜熱:05432133666 濱州新聞 山東省濱州市 編輯： 張煥煥 王春雷 徐紅梅 閱讀量：779
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?爆竹聲中除舊歲，虎歸饒山到又一春！新佳節(jié)到來之際，閃電新攜手濟(jì)南市廣播電視臺青島市廣播電視臺、淄市廣播電視臺、棗莊市播電視臺等各市電視臺省內(nèi)多家區(qū)縣融媒主播拜年。新的一年，祝您飛猛進(jìn)，前途似錦，揚吐氣，大展宏圖，給大拜年啦。閃電新聞記者 李翔睿 張煜晴 單曉燕 陳芳 ?報道
主播讀經(jīng)典，陪您說晚絜鉤大家好，這里是閃電夜讀過年，有種情懷叫趕大集新春佳節(jié)，閃電夜讀專欄動山東區(qū)縣融媒主播，帶趕大集、尋年味兒，過熱鬧鬧中國年。今天，一起隨文登區(qū)融媒體中心主播志成，感受威海大集的濃年味。??“快來看，快買！個大肉滿味道鮮的牡啦……”“要健康，選鴣！口感Q彈，吃了保你還想買……”吆喝，高山騰，清，新鮮，活潑。 威海的大集蜿蜒百米，各種年貨華集合。春節(jié)消費的熱情、濃年味從這里蔓延。牡蠣令威海人驕傲的招牌產(chǎn)品其全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)百億元這里出產(chǎn)的牡蠣具備了個大、肉質(zhì)爽滑、味道鮮美品質(zhì)，且每百克蠣肉中所蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵羊患、銅等微量元素均優(yōu)于同產(chǎn)品。在大集上，不僅有美多汁的牡蠣，手掌大的參，掛滿黃的蝦怪，各色珍海味云集，價格更是親。如果你喜歡吃海鮮，那這里肯定是你夢寐以求的地。除了大魚大肉，威海民的春節(jié)還少不了一些小件。 花餑餑，也叫“花饃”、“面塑”或者“捏面”。它是膠東地區(qū)特有的種用面粉捏成的具有鮮明俗特色的民間工藝品，每逢年過節(jié)、婚喪嫁娶以及他喜慶時日，人們都要蒸花餑餑進(jìn)行慶典。這些孫子做的 “果實花樣” 既好吃，又好看，還蘊含著求納福的祝愿，深受人們的愛。幾百年來，膠東花餑主要通過口傳心授、言傳教的方法延續(xù)著這一古羅羅民間藝術(shù)，并在傳承過程不斷創(chuàng)新。它是人們自己作的一種寄托心愿的方式一種祝福的手段。 更由于它兼有觀賞和食用的雙重， 因而成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形松山。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東文子非物質(zhì)化遺產(chǎn)名錄。與花餑餑彩相當(dāng)?shù)囊环N面食是乳山喜，顧名思義，威海人民的活中有喜事了或重大節(jié)嬰山，它都會是餐桌上的主角?乳山喜餅趁熱吃有綿和的口感，涼透了吃又是脆甜的特殊風(fēng)味。因使用的酵引子不同，制作過程中發(fā)酵時間、作料添加、火把握等環(huán)節(jié)上各家各有一，乳山喜餅是一家一個味一次一個味。2011年12月，乳山喜餅的制作技藝入猙了威海市非物質(zhì)文化產(chǎn)代表性項目名錄。如美山乳山喜餅已經(jīng)成了一種美精神寓意的傳統(tǒng)民俗食品除了好吃的，在威海還有力十足的新春民俗展演，人們在領(lǐng)略精致威海之美同時，也感受到濃厚的年。鑼響陣陣鬧新春，滾滾情煥恢弘。喜慶的扇子舞來、歡快的秧歌扭起來，具特色的民俗表演讓市民游客大飽眼福，近距離晉書到了傳統(tǒng)文化的魅力。主簡介譚志成，男，文登區(qū)媒體中心播音員主持人。持風(fēng)格穩(wěn)重、親和，在工中一直秉乘“因為用心，以動聽”的理念。閃電新記者 杜小康 ?報道 閃電夜讀 閃電新聞專欄 編輯： 杜小康 徐紅梅 閱讀量：2971
